Опис документа

L-lan
Філіпова, Л. Ю.
Отримання фруктових та овочевих соків гарантованої якості [Електронний документ] [Текст] / Л.Ю. Філіпова, Н.А. Ракуленко, А.А. Крохальова та ін. // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 5с. [A4].

Автор: Філіпова Л.Ю., Ракуленко Н.А., Крохальова А.А., Опаренюк Т.Г., Невесела О.М.

- Ключові слова:

натуральні продукти, натуральные продукты ; якісний аналіз, качественный анализ ; бродіння, брожение, зброджування, сбраживание ; фруктові соки, фруктовые соки ; овочеві соки, овощные соки

- Анотація:

У статті наведено результати досліджень ідентичності фруктових та овочевих соків. Встановлено показник натуральності соків - здатність до зброджування, розроблено методи його визначання.

- Є складовою частиною документа:

Обладнання та технології харчових виробництв [Електронний документ] [Текст] : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. // . — 2010.

- Теми документа

ББК // Виробництво безалкогольних напоїв.
УДК // Домоведення. домашнє господарство. Комунальне господарство. служба побуту
УДК // Консервування інших овочів, бобових
УДК // Патологія. Клінічна медицина

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1