заморожування, замораживание ; дріжджове тісто, дрожжевое тесто ; крохмалевмісна речовина, крахмалосодержащее сырье ; гази бродіння, газы брожения

У статті розглянуто перспективи використання рослинної крохмалевмісної сировини у процесі виробництва виробів із дріжджового тіста. Досліджено умови холодильного заморожування та газоутворювальну здатність напівфабрикатів із дріжджового тіста та визначено раціональний уміст рослинної добавки.

Обладнання та технології харчових виробництв [Електронний документ] [Текст] : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. // . — 2010.

• ББК // Дріжджове виробництво (оцет, органічна кислота (молочна, лимонна). Ферменти.
• Праці співробітників ХДУХТ // Камсуліна Наталія Валеріївна, Камсулина Наталья Валерьевна
• УДК // Перкарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція
• УДК // Рільництво. Польові сільськогосподарські культури та їхнє виробництво
• Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ