фосфоліпіди,фосфолипиды ; харчові домішки, харчові добавки, пищевые добавки ; ферментація, ферментация

У статті наведено результати досліджень проведення ферментативного гідролізу для отримання лізофосфоліпідів, які обумовлюють емульгувальні властивості харчових добавок.

Обладнання та технології харчових виробництв [Електронний документ] [Текст] : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. // . — 2010.

• УДК // Біотехнологія
• УДК // Динамічна біохімія. Обмін ( метаболізм ) біополімерів та інших біологічно активних речовин
• ББК // Допоміжні матеріали (вода, харчові барвники, добавки).
• Персоналії // Капрельянц Леонід Вікторович
• УДК // Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів