Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

L-lan
Гніцевич, В. А.
    Технологія молочно-рослинного напівфабрикату для солодких страв та його властивості [Електронний документ] [Текст] / В.А. Гніцевич, Н.В. Вольнова // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 6с. [A4].

- Ключові слова:

знежирене молоко, обезжиренное молоко ; солодка ; піноутворювачі, пенообразователи ; екстракти, экстракты

- Анотація:

У статті наведено результати досліджень з розробки напівфабрикату на основі знежиреного молока та рослинної сировини. Розглянуто переваги використання кореня солодки, досліджено органолептичні та структуроутворювальні властивості системи.

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • Персоналії // Гницевич Виктория Альбертовна, Гніцевич Вікторія Альбертівна
  • ББК // Допоміжні матеріали (вода, харчові барвники, добавки) в молочному виробництві
  • УДК // Обезжирене молоко --> 637.144, 637.247
  • УДК // Фрукти. Овочі. Коренеплоди --> 641.13



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1