математична модель, математическая модель ; температура ; процес жаріння, процесс жарения, жарення, смаження, жарение, жарка, обсмажування, обжаривание ; жарильні апарати, смажильні апарати, жарочные аппараты, жарильне обладнання, жарильное оборудование

Наведено результати теоретичного розрахунку нерівномірності температурного поля жарильної поверхні сковороди з проміжним обігрівом кремнійорганічним теплоносієм. Отримано математичну модель з урахуванням геометрії розташування трубчастих електронагрівачів до жарильної поверхні сковороди.

Обладнання та технології харчових виробництв [Електронний документ] [Текст] : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. // . — 2010.

• УДК // Архітектура обчислювальних машин
• ББК // Обладнання харчових виробництв.
• Праці співробітників ХДУХТ // Петренко Олена Володимирівна, Петренко Елена Владимировна
• Праці співробітників ХДУХТ // Потапов Володимир Олексійович, Потапов Владимир Алексеевич
• УДК // Приготування основних та інших страв. Сервірування готових страв. Спеції
• ББК // Теплотехнічні виміри та контроль.
• Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ