|
-
Ключові слова:
хліб, хлеб ; харчові домішки, харчові добавки, пищевые добавки ; технологія хліба, технология хлеба ; коренеплідні овочі, корнеплодные овощи ; мікроструктура, микроструктура
-
Є складовою частиною документа:
-
Теми документа
-
ББК // Теоретичні основи хлібопечення. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
-
ББК // Якість продуктів. Контроль якості продуктів.
|
