|
-
Ключові слова:
молочнокислі бактерії, молочнокислые бактерии ; закваски ; житня закваска, ржаная закваска ; тісто, тесто ; бродіння, брожение, зброджування, сбраживание
-
Є складовою частиною документа:
-
Теми документа
-
Персоналії // Козлов Г.Ф.
-
ББК // Теоретичні основи хлібопечення. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
-
Персоналії // Щелакова Р.П.
|
