Об’єкт дослідження – проект сертифікаційних випробувань ігристих вин. Мета роботи – випробування призначені для визначення показників якості ігристих вин. Результатом дипломної роботи е розробка програми сертифікаційних випробувань ігристих вин для Харківського заводу шампанських вин. Розглянуті методи та методики випробувань, які характеризують показники якості. Досліджені характеристики ігристих вин, вивчено їх хімічний склад, розглянуті їх оргоноліптичні показники, технології виробництва, фактори, що формують та зберігають якість. Вивчено асортимент, можливі дефекти та фальсифікація. Обгрунтована економічна ефективність проведення випробувань. Створені безпечні та здорові умови праці на робочих місцях і в робочих зонах. МЕТРОЛОГІЯ, МЕТОДИ ВИПРОБУВАНЬ, ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ, ІГРИСТІ ВИНА, ФАЛЬСИФІКАЦІЯ. Объект исследования – программа сертификационных испытаний игристых вин. Цель работы – испытания предназначены для определения показателей качества игристых вин. Результатом дипломной работы является разработка программы сертификационных испытаний игристых вин для Харьковского завода шампанских вин. Рассмотрены методы и методики испытаний, характеризующие показатели качества. Исследованы характеристики игристых вин, изучен их химический состав, рассмотрены органолептические показатели, технологии производства, факторы, формирующие и сохраняющие качество. Изучен ассортимент, возможные дефекты, фальсификация. Обоснована экономическая эффективность проведения исследований. Созданы безопасные и здоровые условия труда на рабочих местах и в рабочих зонах. МЕТРОЛОГИЯ, МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ, ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА, ИГРИСТЫЕ ВИНА, ФАЛЬСИФИКАЦИЯ. Research object – the program of certification tests of sparkling wines. Purposes of work – tests are intended for determination of indexes of quality of sparkling wines. The result of the diploma project is development of the program of certification tests of sparkling wines for the Kharkov factory of champagne wines. Methods of tests, characterizing the indexes of quality are considered. Characteristics of sparkling wines are being investigated, their chemical composition is studied, technologies of production, factors, forming and saving quality, are considered. An assortment, possible defects, falsification, is studied. Economic efficiency of realization of researches is grounded. The safe and healthy conditions of labor are created on workplaces and in working areas. METROLOGY, METHODS OF TESTS, INDEXES OF QUALITY, SPARKLING WINES, FALSIFICATION.
