Объект исследования - разработка программы сертификационных испытаний водки. Цель работы - рассмотреть историю возникновения водок, основные показатели качества, технологические стадии производства, ассортимент и фальсификацию водок. Результатом дипломной работы является разработка программы сертификационных испытаний водок на ликероводочном заводе PRIME. Приведено многоуровневую классификацию показателей качества водок, технологию производства. Разработана методика определения крепости водок. Рассмотрены некоторые аспекты порядка проведения дегустации, требования к рабочим местам дегустаторов и обработка результатов дегустационной оценки. Рассмотрен вопрос безопасности жизни и деятельности человека, сделан расчет затрат на разработку сертификационных испытаний для определения крепости водок. СИСТЕМА КАЧЕСТВА, МЕТРОЛОГИЯ, ВОДКИ, МЕТОДЫ, МЕТОДИКИ, КРЕПОСТЬ, ДЕГУСТАЦИЯ. Research object - is development of the program of certification tests of vodka and special vodka. Purposes of work - to consider history of origin of vodka, basic indexes of quality, technological stages of production, assortment and falsification of vodka. The result of the diploma project is development of the program of certification tests vodka and special vodka at the factory "PRIME". Multilevel classification of indexes of quality of vodka, technology of production, is resulted. The method of determination of fortress of vodka is developed. Some aspects of order of realization of tasting, requirement to the workplaces of tasters and treatment of results of tasting estimation are considered. The question of safety of life and activity of man is considered, the calculation of expenses for development of certification tests for determination of fortress of vodka is done. SYSTEM OF QUALITY, METROLOGY, VODKA, METHODS, FORTRESS, TASTING.
