Переробка плодів та овочів
Підтеми:
Документи:
- 1.Овочі й фрукти як об'єкт переробки сировини [Текст] / А. Соколенко, О. Шевченко, К. Василівський // Харчова і переробна промисловість . — С.15-16.
- Автомат торговий АТ-101СК [Текст] : Метод. вказівки до лаб. роботи з дисц.: "Технологічне обладнання підприємств торгівлі" для студ., що навч. за спец. 7.090221, 7.091710, 7.050301 / Уклад.Д.П.Семенюк, О.С.Сомов. — Харків : ХДАТОХ, 1999. — 18с.
- Аэродинамические свойства семян тыквы штирийская масляная [Текст] / В.В. Деревенко, А.С. Коробченко, И.Н. Аленкина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.115-116.
- Аэродинамические характеристики семян современных сортов подсолнечника и их плодовой оболочки [Текст] / В.В. Деревенко, Г.А. Глущенко, Ю.Ю. Ткаченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.116-117.
- Актуалізація комбинованих способів переробки плодово-овочевої сировини [Текст] / О.Г. Терешкін // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торгово-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.309-310.
- Анализ рынка сезонных продуктов [Текст] / В. Гранин // Продукты и ингредиенты . — С.18-20.
- Аналіз плодово-овочевої галузі України та ії конкурентного середовища [Текст] / С.Ф. Волкова, І.В. Завгородня // Економіка харчової промисловості . — С.52-56.
- Аналіз сучасного ринку устаткування для подрібнення рослинної сировини [Текст] / Н.О. Афукова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.317-318.
- Антиоксидантная активность яблок различных сортов [Текст] / Н.В. Макарова, А.В. Зюзина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.31-33.
- Антоцианы в плодах и овощах [Текст] / С.С. Танчев. — М. : Пищевая пром-сть, 1980. — 304с.
- Аппарат для сушки дикорастущих плодов и ягод с рецеркуляцией воздуха в замкнутом контуре [Текст] / Ю.И. Ефремов, С.Л. Гнилов // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.162-168.
- Асептическое консервирование плодоовощных продуктов. [Текст] / Под ред.В,И.Рогачева, О.Г.Фромзель, Н.Н.Мазохина-Поршнякова и др. — М. : Легкая и пищевая промышленность, 1981. — 288с.
- Ассортиментный потенциал перерабатывающего предприятия [Текст] / М.А. Прищепов, Л.А. Рассолько, Н.М.и Стасилевич // Пищевая промышленность . — С.12-14.
- Бактерицидные и комлексообразующие свойства пектинов плодоовощного концентрата [Текст] / В.А. Пискурёва // Пищевая промышленность . — С.50-51.
- Безотходная технология переработки картофеля [Текст] / И.И. Паромчик, Ф.И. Субоч, Е.Н. Скачков. — Минск : Навука і тэхніка, 1990. — 136с.
- Безотходные технологии хранения и переработки овощей [Текст] / А.П. Устюжанин, Ю.А. Утюмов. — М. : Агропромиздат, 1989. — 43с.
- Биометрическая и биохимическая характеристики столовой свеклы как сырья для производства продуктов функционального назначения [Текст] / К.С. Кургузова, Г.М. Зайко, Е.А. Мищенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.12-14.
- Биотехнологические основы переработки растительного сырья [Текст] / О. Кислухина, И. Кюдлас. — Каунас : Технология, 1997. — 184с.
- Биохимическая оценка порошковых продуктов из столовой свеклы [Текст] / Т.И. Демидова // Пищевая промышленность . — С.54-56.
- Биохимия и качество плодов [Текст] / Т.С. Ширко, И.В. Ярошевич. — Минск : Навука і тэхніка, 1991. — 294с.
- Биохимия консервирования плодов и овощей [Текст] / А.Т. Марх. — М. : Пищевая пром-сть, 1973. — 372с.
- Биохимия плодов и овощей [Текст] / Л.В. Метлицкий. — М. : Экономика, 1970. — 271с.
- Биржа ягод и грибов [Текст] // Мороженое и замороженные продукты . — С.38-39.
- Вибір раціональних параметрів концентрування пюре із дикорослої сировини [Текст] / О.І. Черевко, Л.В. Кіптела, О.Є. Загорулько // Проблеми енергоефективності та якості в процесах сушіння харчової сировини : матеріали Всеукр. науково- практ.конф., Харків, 3-4 листопада 2011 р.: тези допов. / редкол.:О.І.Черевко.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.100.
- Вивчення збереження вітаміну С у плодовоовочевих системах під час розробки нової технології напоїв [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, І.М. Гурікова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.12-18.
- Вивчення мікропористої структури сушеної рослинної сировини [Текст] / В.О. Захаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.284-292.
- Вивчення ферментативного окислення L-аскорбинової кислоти і каротиноїдів під час подрібнення хлорофіловмісних овочів та їх стабілізація [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Н.В. Коробець, А.В. Євтушенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.17-22.
- Вивчення якості порошкоподібних БАД із зелені петрушки та кропу в процесі зберігання [Текст] / Н.В. Коробець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.72-75.
- Вивчення якості швидкозаморожених ягід та дрібнодисперсних вітамінних наповнювачів із журавлини [Текст] / Т.М. Пилипенко, С.С. наук.кер.Стоєв // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.151-152.
- Визначення впливу салепу на антоціановий комплекс фруктових мас [Текст] / І.С. Соколова, Л.П. Малюк // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.186.
- Визначення коефіцієнта дифузії під час приготування цукатів з гарбуза [Текст] / В.О. Захаренко, Т.А. Непочатих, А.М. Андреєв // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.236-239.
- Виявлення впливу "шокового" кріогенного швидкого заморожування та подрібнення під час отримання наноструктурованого пюре [Текст] / В.В. Дорогань, Р.Ю. Павлюк, А.С. Ігнатенко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.154.
- Вітамінізовані функціональні Instant-продукти з використанням наноструктурованих рослинних БАД з ягід [Текст] / В.В. Дорогань, Р.Ю. Павлюк, Т.В. Крячко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.123.
- Влияние испарения влаги на сохранность моркови [Текст] / Р.Н. Обломий, Э.А. Исагулян // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.121.
- Влияние параметров пастеризации на антиоксидантную активность яблочно-черничного сока [Текст] / Н.В. Макарова, А.В. Зюзина // Пиво и напитки . — С.26-28.
- Влияние перпарата фуролан на формирование качества семян трех сортов подсолнечника [Текст] / К.Е. Сонин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.13-14.
- Влияние пряноароматических добавок на биологическую ценность плодово-ягодных соков [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давыдова, И.Н. Гурикова, А.В. Крупеня // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.222-224.
- Влияние различных пищевых веществ на содержание полифенолов в растительном сырье [Текст] / Л.П. Малюк, Л.К. Карпенко, Л.Ф. Петерсон // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.14.
- Влияние тепловой обработки на структурно-механические свойства бобов зерновой фасоли. [Текст] / Н.Г. Колесникова // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.41-43.
- Влияние технологических процессов на качество плодоовощной продукции [Текст] / В.И. Анохина, И.Ф. Овчинникова, Л.В. Кононенко, В.Е. Прокудина // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.73-74.
- Влияние технологических режимов на антиоксидантную активность яблочного пюре [Текст] / А.В. Борисова, Н.В. Макарова // Пищевая промышленность . — С.43-45.
- Влияние упаковки на хранение пасты, изготовленой на основе морковки и тыквы [Текст] / А.А. Дубинина, В.О. Захаренко, Д.Н. Одарченко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.220-223.
- Влияние химических факторов на сохраняемость плодов и овощей [Текст] / А.И. Гримм. — М. : Экономика, 1968. — 181с.
- Влияние химического состава, вида обработки и сорта овощей на их антиоксидантную активность [Текст] / В.П. Бородина, Н.В. Макарова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.5-7.
- Вот такой у нас арбуз! В нём хорош не только вкус [Текст] // Питание и общество . — С.24.
- Вплив електроіонізованого повітряного середовища на тривалість зберігання плодів черешні [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.03 / Дмитро Степаненко. — К, 2005. — 19.
- Вплив температури та глибини вакууму на вологість під час концентрування пряно-ароматичних овочів в НВЧ полі за умов вакуумування [Текст] / В.М. Михайлов, Ю.І. Эфремов, М.О. Карєв, С.В. Михайлова // Проблеми енергоефективності та якості в процесах сушіння харчової сировини : матеріали Всеукр. науково- практ.конф., Харків, 3-4 листопада 2011 р.: тези допов. / редкол.:О.І.Черевко.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.53-54.
- Вплив термісного обробляння на колір рослинної сировини [Текст] / А.А. Дубініна, Т.В. Щербакова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.291-294.
- Вяленые фрукты и овощи [Текст] / А.М. Котоусова. — М. : Россельхозиздат, 1984. — 144 с.
- Вяленые фрукты и овощи [Текст] / Антонина Котоусова, Николай Котоусов. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Росагропромиздат, 1989. — 140 с.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
|
