Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Хлібопекарне виробництво

Макаронне виробництво.

Документи:

• Анализ использования оборудования экструдерной техники в макаронной промышленности [Текст] / Ю.И. Ефремов, К.С. Пелехно // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.155-161.
• Анализ организации производства макаронных изделий в цехах малой мощности [Текст] / Н.В. Рыжова, В.А. Ефимова, Е.А. Мухина // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.384-386.
• Аналіз ринку макаронних виробів в Україні та за кордоном [Текст] / О.Є. Шевченко, С.В. Сорокіна, В.О. Акмен // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 265-267.
• Вивчення гігроскопічних властивостей макаронних виробів, збагачених біоорганічними сполуками кальцію [Текст] / М.П. Головко, А.О. Пак, М.М. Чуйко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.245-250.
• Вивчення показників якості макаронних виробів із додаванням напівфабрикату кісткового харчового [Текст] / М.П. Головко, М.М. Чуйко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.15-21.
• Визначення раціонального дозування кальцієвої добавки тваринного походження у виробництві макаронних виробів [Текст] / М.П. Головко, М.М. Чуйко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. : міжнар. наук.-прак. конф., Харків, 19 травня 2011 р.: тези доповідей / відпов. ред. проф. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.4-5.
• Визначення режимів і умов зберігання макаронних виробів з використанням напівфабрикату кісткового харчового [Текст] / М.П. Головко, Н.В. Верешко, М.М. Чуйко // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матеріали Міжнар. наук.-практ.інтернет- конф., Харків, 20-21 жовтня 2011р.: тези доповідей / редкол.: О. І.Черевко. - В надзаг.: Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.59-60.
• Використання наноструктурованої кріопасти з моркви у технології макаронних виробів [Текст] / Д.О. Набоков, Н.В. Верешко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.75.
• Виявлення переваг споживачів, які визначають ситуацію на вітчизняному ринку макаронних виробів [Текст] / М.П. Головко, Н.В. Верешко, М.М. Чуйко // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матеріали Міжнар. наук.-практ.інтернет- конф., Харків, 20-21 жовтня 2011р.: тези доповідей / редкол.: О. І.Черевко. - В надзаг.: Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.79-80.
• Влияние изолятов растительных белков на пищевую ценность макаронных изделий [Текст] / А. Волчков // Хлебопродукты. №1 , 2009. — С.42-44.
• Влияние овощных криопаст на время спин-спиновой релаксации в макаронном тесте [Текст] / Д.А. Набоков, Н.В. Гревцева, А.Г. Дьяков, Е.В. Моргун // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.73-80.
• Влияние содержания белозерной пшеницы в твердой пшенице на выход и качество муки и макаронных изделий [Текст] / Р. Кандроков, В.Дулаев, Д. Шнейдер и др. // Хлебопродукты . — С.52-53.
• Влияние улучшителей хлебопекарной муки на качество макаронных изделий [Текст] / Г. Осипова // Хлебопродукты . — С.41-43.
• Вопрос качества: выбор каждого [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.16-17.
• Вплив овочевих та ягідних порошків на якість макаронних виробів [Текст] / Г.І. Дюкарева, Р.О. Стьопін // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наукових праць: в 2-х ч. Ч.2. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.122-128.
• Гречневые макароны [Текст] / В. Марьин, А. Верещагин // Хлебопродукты . — С.40-41.
• Динамика качества растительных масел и жира в макаронных изделиях быстрого приготовления в процессе сушки [Текст] / Т.Б. Цыганова, Д.В. Шнейдер // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.36-38.
• Длинная, как жизнь-лапша. Лапша-дело тонкое. "Восточная" тема номера. [Текст] / М. Орлинкова // Гастрономъ . — С.22-30.
• Дослідження збереженості бета-каротину в макаронних виробах [Текст] / Д.О. Набоков, Н.В. Гревцева // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.165-166.
• Дослідження збереженості B-каротину в макаронних виробах із додаванням каротиновмісних та стабілізуючих добавок [Текст] / О.В. Моргун, Н.В. наук.кер.Гревцева, Д.О. Набоков // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — C.71.
• Дослідження сегментів ринку вермішелі та локшини швидкого приготування в Україні [Текст] / Л.О. Попова, Т.Л. Мітяєва // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.645-650.
• Дрожжи как источник белка в производстве макаронных изделий повышенной биологической ценности. [Текст] / С.Я. Корячкина // Хлебопечение России . — С.26-27.
• Эврика: Макароны "Чумак" под фирменным соусом [Текст] // Мир продуктов . — С.14-15.
• Экономичный способ сушки макаронных изделий. [Текст] / В.Т. Чернавский // Холодильная техника . — С.83-85.
• Энергосберегающие технологии сушки макронных изделий [Текст] / М. Чернов // Хлебопродукты . — С.65-67.
• Зависимость качества макаронных изделий от продолжительности замеса теста [Текст] / С. Артемьев, В. Черных // Хлебопродукты . — С.54-56.
• Загадки макаронной истории [Текст] / Л. Пех // Хлебопродукты . — С.66-67.
• Застосування системи НАССР під час розробки технології макаронних виробів [Текст] / Д.О. Набоков, Н.В. Гревцева // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.58-5.9.
• Збагачення макаронних виробів біоорганічними сполуками кальцію [Текст] / А.М. Чуйко, М.П. Головко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.16-19.
• Збагачення макаронних виробів дефіцитним мікронутрієнтом та їх товарознавча оцінка [Текст] / М.П. Головко, М.М. Чуйко, Н.В. Верешко // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.258-259.
• Збагачення макаронних виробів каротиноїдами [Текст] / Н.В. Верешко, Д.О. Набоков // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.250-254.
• Збереженість каротиноїдів у макаронних виробах [Текст] / Д.О. Набоков, Н.В. Гревцева // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.71-72.
• Искусство производства макаронных изделий [Текст] / М. Панкратова // Хлебопродукты . — С.14-15.
• Использование комплексной добавки в производстве макаронных изделий [Текст] / Г. Осипова // Хлебопродукты . — С.55-57.
• Их непревзойдённое величество - Макароны [Текст] / И. Корниенко // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.32-33.
• Качество макаронных изделий быстрого приготовления из муки с различными технологическими свойствами [Текст] / Н.К. Казеннова // Хранение и переработка сельхозсырья. №10 , 2005. — С.43-45.
• Качество макаронных изделий в зависимости от гранулометрического состава муки [Текст] / Н. Казённова // Хлебопродукты . — С.49-50.
• Контроль в производстве макаронных изделий [Текст] / Е.В. Артемьева, В.Я. Черных // Хлебопечение России . — С.18-19.
• Концентрация производства макарон растёт [Текст] / Н. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.56-63.
• Кто первый сказал "макароны"??? [Текст] // Брутто . — С.34-38.
• "Люблю я макароны ...." [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество . — С.18-19.
• "Люблю я макароны..." [Текст] : Продолжение. Начало №2 2011г. / Е. Арефьева // Питание и общество . — С.22-23.
• Макаронная специфика [Текст] / О. Петрович // Продукты питания . — С.14-20.
• Макаронні вироби функціонального призначення [Текст] / І.А. Смицька, В.М. наук.кер.Завгородня // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.76.
• Макаронное производство в России: сырьевые и технологические тенденции. [Текст] / Д. Панжин // Хлебопродукты . — С.28-29.
• Макаронное производство (Сырье и приготовление теста) [Текст] / Н.В.Рождественский Пшенников. — М. : Пищепромиздат, 1952. — 46с.
• Макаронные изделия из цельносмолотого и пророщенного зерна пшеницы [Текст] / Д. Шнейдер // Хлебопродукты . — С.46-47.
• Макаронные изделия повышенной биологической ценности [Текст] / В. Мартиросян // Пищевая промышленность . — С.74-75.
• Макаронные изделия с использованием высоамилозного горового крахмала [Текст] / Н.В. Шелепина // Пищевая промышленность . — С.36-37.
• Макароны макаронам рознь! Эффективное использование хлебопекарной муки в макаронном производстве [Текст] / В.Г. Юрчак // Мир продуктов . — С.20-21.

1   2    3