Карамель, цукерки.
Документи:
- Автокохер и его применение в производстве молочных конфет [Текст] / Б. Кафка, Г. Капалин // Пищевая промышленность . — С.215-219.
- Биологически активная добавка "Модифилан" и помадные конфеты. [Текст] / Л.Т. Самкаева // Кондитерское производство . — С.22-23.
- Биомодифицированные продукты в производстве конфетных масс. [Текст] / В.В. Румянцева // Кондитерское производство . — С.26-27.
- Влияние изомальтулозы на физико-химические свойства карамели [Текст] / Н.М. Подгорная, Т.А. Петрянина // Кондитерское производство . — С.19-20.
- Влияние кислотности паток на качества получаемой из них карамели и оцека этой кислотности спомощью величины рН [Текст] / А. Грюнер // Пищевая промышленность . — С.59-61.
- Влияние процесса перетягивания на цвет жевательных конфет [Текст] / Д. Хаджикинов // Пищевая технология . — С.60-61.
- Вплив дієтичних добавок на реологічні властивості солодких плиток (типу ірис), збагачених гемовим залізом у процесі їх тиражування [Текст] / В.В. Євлаш, В.О. Акмен, М.Т. Малафаєв // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.31-32.
- Вторичные молочные продукты в производстве леденцовой карамели [Текст] / Э.Н. Крылова, Н.Б. Кондратьев // Кондитерское производство . — С.14.
- Вязкостные свойства водных растворов гуммиарабика в производстве карамели "жевательной" консистенции [Текст] / Г.О. Магомедов, А.Я. Олейникова, И.В.и Плотникова // Кондитерское производство . — С.С.25-27.
- Изготовление пралиновых конфет [Текст] / Р. Шэффер // Кондитерское производство . — С.26.
- Использование продуктов переработки семян амаранта при производстве помадных конфет [Текст] / И.Б. Красина // Пищевая технология . — С.62-64.
- Исследование: "Имидж брендов в товарной категории "Шоколадные конфеты в коробке" [Текст] // Кондитерское производство . — С.14-15.
- Исследование реологических свойств жевательных конфет на изомальтулозе [Текст] / И.Б. Красина, А.Н. Куракина, З.А. Баранова // Харчова наука і технологія . — С.34-38.
- Исследование состава летучих веществ молочных конфет [Текст] / А.В. Рыжакова // Кондитерское производство . — С.36-38.
- Как распознать плохую карамель? [Текст] / Никольская С. // Продукты питания . — С.54-55.
- Карамельная масса на основе сиропа сахарного сорго [Текст] / Л.А. Сапронова, Г.А. Ермолаева, Л.Н. Шабурова // Пищевая промышленность . — С.58-59.
- Карамельный клей и украшения из разных масс [Текст] / М. Озолина, Е. Меркулова // Общественное питание . — С.42-43.
- К вопросу качества сбивных конфет [Текст] / Л.И. Степанова // Кондитерское производство . — С.30.
- Кремово - збивні цукерки з подовженим терміном зберігання. Розроблено технічні умови на нові види цукерок з комбінованими корпусами [Текст] / В. Оболкіна, С. Кияниця // Харчова і переробна промисловість . — С.25-27.
- Лакрица: конфеты и здоровье [Текст] / В. Романчук // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.29.
- Леденцы без сахара завоёвывает мир. Основные тенденции на рынке кондитерских изделий. [Текст] // Food & Drinks. Продукты и напитки. №10 , 2006. — С.18-19.
- Леденцы функционального назначения. [Текст] / О.Г. Сулимин // Пищевая промышленность . — С.24.
- Любимые сласти [Текст] / С. Литвин // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.10-11.
- Местные сырьевые ресурсы в производстве пралиновых конфет [Текст] / М.А. Силагадзе, Г.С. Хецуриани // Кондитерское производство . — С.18-19.
- Метод анализа монпансье [Текст] / И. Щербаков // Пищевая промышленность . — С.390-397.
- Метод определения плотности и содержания сухих веществ в карамельных патоках [Текст] / М. Лебедев // Пищевая промышленность . — С.621-625.
- Молочное драже в шоколаде, обогащенное микронутриентами [Текст] / Ю.Г. Гурьянов // Пищевая промышленность . — С.54.
- Молочные конфеты с частично гидролизованным сгущённым молоком. [Текст] / А.С. Овчинникова // Кондитерское производство . — С.30-33.
- На вернисаж [Текст] / Л. Козловский // Питание и общество. 5 , 2012. — С.33.
- Науковий підхід до розроблення технології кремово-збивних цукерок з комбінованими корпусами, що формуються методом ко-екструзії [Текст] / В.І. Оболкіна, С.Г. Кияниця // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.78-81.
- Наш вернисаж [Текст] / С. Романова, Л. Козловский // Питание и общество . — С.7.
- Нові види зефіру, збагачені йодом та вітаміном С [Текст] / Г.І. Дюкарева, Я.О. Білецька // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. : міжнар. наук.-прак. конф., Харків, 19 травня 2011 р.: тези доповідей / відпов. ред. проф. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.5-6.
- Новое поколение жиров для производства твердых и полутвердых начинок и конфет [Текст] / Е.Е. Бойцова // Кондитерское производство . — С.23-25.
- Новые достижения в конфектном производстве [Текст] / Б. Голант // Пищевая промышленность . — С.371-372.
- Новый ассортимент марципановых конфет на основе местного сырья [Текст] / М.А. Силагадзе, Г.С. Хецуриани, И.О. Берулава // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.10-11.
- Новый пищевой продукт на основе карбоксина [Текст] / И.В. Лерина, В.Г. Горбань, В.А. Коваленко та ін. // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.100.
- Обзор технологических решений по производству жевательных конфет [Текст] / Д.А. Сафонов // Кондитерское производство . — С.32-34.
- Плоды лавровишни в производстве конфет [Текст] / Г.С. Хецуриани // Кондитерское производство . — С.24-25.
- Полечение монпансье без шва [Текст] // Пищевая промышленность . — С.223-224.
- Потребительские свойства карамели с олигофруктозой [Текст] / Н.Н. Шебершнева, К.А. Шарапова // Кондитерское производство . — С.17-18.
- Применение мальтозной патоки при производстве карамели. [Текст] // Пищевые технологии. Приложение . — С.20-23.
- Причины побеления леденца при варке карамельной пробы патоки [Текст] / М. Лебедев // Пищевая промышленность . — С.625-630.
- Продукты ферментативного гидролиза инулина в производстве леденцовой карамели. [Текст] / В.В. Румянцева // Кондитерское производство . — С.6-7.
- Пути повышения качества конфет "Ассорти" [Текст] / А.В. Рыжакова // Кондитерское производство . — С.43-44.
- Реологические свойства жевательных конфет без сахара [Текст] / И.Б. Красина и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.90-92.
- Розробка технології помадних цукерок з використанням сиропів із побічних продуктів круп'яного виробництва [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.01 / Ганна Коркач. — Одеса, 1998. — 18с.
- Системное управление формированием качества карамели - важный фактор обеспечения ее конкурентоспособности [Текст] / Н.И. Валентинова, В.И. Заикина // Кондитерское производство . — С.30-31.
- Скульптура из сахара или сладкая фантазия [Текст] / Г.В. Попова, Г.М. Ряшко // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.20-21.
- Совершенствуем технологию производства помадных конфет. [Текст] / А.П. Ходак // Кондитерское производство . — С.30.
- Структуроутворювачі для цукерок з комбінованими корпусами [Текст] / В. Оболкина // Харчова і переробна промисловість . — С.21-23.
1
2
|
