Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Бродильне виробництво. Виробництво безалкогольних напоїв

Дріжджове виробництво (оцет, органічна кислота (молочна, лимонна). Ферменти.

Документи:

• Активация прессованных дрожжей с использованием пряно-ароматических добавок [Текст] / З.И. Асмаева // Пищевая технология . — С.57-58.
• Активирующий эффект воздействия дрожжевого экстракта на клетки Saccharomyces cerevisiae [Текст] / О.Ю. Бодрова // Производство спирта и ликероводочных изделий . — C.29-30.
• Анализ напитков уксусного этилового брожения методом газожидкостной хроматографии [Текст] / С.А. Вясина // Пиво и напитки . — С.70-71.
• Биологическая ценность белков винных дрожжей [Текст] / М. Куридзе // Виноделие и виноградарство . — С.20.
• Биохимия дрожжевых митохондрий [Текст] / А.В. Котельникова, Р.А. Звягильская. — М. : Наука, 1973. — 240с.
• Вдосконалена технологія хлібопекарських дріжджів, запропонована науковцями, дає змогу збільшити вихід продукції на 15-20%, підвищити її якість [Текст] / І. Боровик, В. Маринченко // Харчова і переробна промисловість . — С.22-23.
• Ведение брожения заторов в одном квасильном чане малым количеством дрожжей [Текст] / А. Ситников // Пищевая промышленность . — С.137-139.
• Взошли до края. Украинский рынок пекарных дрожжей, 2005 г. [Текст] / Н. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.84-89.
• Влияние аэрации на выход дрожжей [Текст] / Б. Штауб // Пищевая промышленность . — С.227-230.
• Влияние высокого давления углекислоты на бродильную способность дрожжей [Текст] / В. Салов // Пищевая промышленность . — С.645-646.
• Влияние экстрактов из осадочных пивных дрожжей на морфологические и физиологические свойства сушеных спиртовых дрожжей [Текст] / С.С. Горелов // Производство спирта и ликероводочных изделий . — С.36-38.
• Влияние микробного полисахарида ксампана на свойства хлебопекарных дрожжей [Текст] / Г.М. Лисюк, О.В. Самохвалова, С.Г. Козлова // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.20-23.
• Влияние микробного полисахарида ксантан на биотехнологические свойства дрожжей [Текст] / Г.М. Лисюк, О.В. Самохвалова, С.Н. Козлова, Т.П. Кириллова // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.34-36.
• Влияние поваренной соли на эффективность действия трансглютаминазы в модельных белковых системах [Текст] / А.А. Семенова, В.В. Насонова, С.А. Горбатов // Мясная индустрия . — С.20-21.
• Влияние порошка топинамбура на активность дрожжей рода Saccharomyces [Текст] / Л.Ф. Павлоцька, Л.А. Чернова, Н.В. Дуденко // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — C.86-87.
• Влияние постоянной концентрации фосфора и азота на выхода дрожжей [Текст] / Д. Климовский // Пищевая промышленность . — С.707-712.
• Влияние разного качества мелассы на сохраняемость дрожжей [Текст] / М. Гальперин // Пищевая промышленность . — С.651-653.
• Влияние температуры на процесс брожения [Текст] / А. Малков, Н. Цветкова // Пищевая промышленность . — С.658-660.
• Влияние торсионного излучения на качество хлебопекарных дрожжей [Текст] / А.В. Мячиков, В.А. Афанасьева // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.195-197.
• Влияние углеводного состава среды на реактивацию сухих винных и спиртовых дрожжей [Текст] / Н.Н. Мартыненко // Производство спирта и ликероводочных изделий . — С.34-35.
• Влияние ферментативного комплекса гриба Aspergillus oryzae на степен гидролиза биополимеров дрожжевой биомассы [Текст] / О.В. Римарёва // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.39-43.
• Воронежские дрожжи [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.33.
• Вплив торсіонного випромінювання на якість хлібопекарських дріжджів [Текст] / О.В. Мячиков, В.А. Афанасьєва // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.464-467.
• Гибридные винные дрожжи - уникальный инструмент для брожения [Текст] / Ренсбург Др.П.ван // Напитки. Технологии и инновации . — С.70-72.
• Действие поваренной соли на брожение теста [Текст] / В. Салов // Пищевая промышленность . — С.299-300.
• Дослідження процесу кислотонакопичення в дріжджовому тісті з додаванням органічних кислот сумісно з гліцерином [Текст] / О.М. Сафонова, Т.В. Гавриш // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.91-94.
• Дослідження умов заморожування крохмалевмісної сировини та визначення їх впливу на газоутворювальну здатність дріжджового тіста [Електронний документ] [Текст] / С.К. Ільдірова, Н.В. Камсуліна, С.Ю. Попова // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 5с. [A4].
• Дрожжевые биосорбенты для бродильных производств [Текст] / Д.В. Карпенко // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.33-36.
• Дрожжевые экстракты Atis компании "Боррегаард"-лучший ингредиент для лучшего вкуса. [Текст] / Н.В. Косматова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.44.
• Дрожжевые экстракты DSM. Новые тенденции и мировой опыт. [Текст] / А.А. Бакланов // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.60-61.
• Дрожжевые технологии в производстве продуктов питания. [Текст] / К.А. Лыско // Пищевая промышленность . — С.54-55.
• Дрожжи и мицелиальные грибы в производстве мясных продуктов. [Текст] / В.В. Хорольский // Мясная индустрия . — С.32-34.
• Эндемичные дрожжи микрозоны Сарыкума в биохимических процессах получения вин из Пино гри. [Текст] / Т.И. Даудова // Виноделие и виноградарство . — С.12-13.
• Эффективность использования послеспиртовой барды при производстве кормовых дрожжей [Текст] / Е.Д. Гельфанд // Производство спирта и ликероводочных изделий . — С.19.
• Застосування паперової хроматографії для аналізу продуктів ферментного гідролізу фруктозанів [Текст] / К.А. Янченко, Я.Б. Пауліна // Харчова наука і технологія . — С.71-73.
• Идентификация уксусов из пищевого сырья [Текст] / К.В. Севодина, А.Л. Верещагин // Виноделие и виноградарство . — С.22-23.
• Извлечение пива из избыточных дрожжей [Текст] / В. Херберг // Пиво и напитки . — С.38-40.
• Интнесификация процесса брожения медового сусла при высокой конценорации иммобилизованых клеток дрожжей [Текст] / А.Л. Панасюк // Виноделие и виноградарство . — С.18-19.
• Использование экстракта корня солодки в совершенствовании процесса приготовления дрожжевого теста [Текст] / Т.В. Кириева, Н.Н. Гатько // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.46-48.
• Использование нетрадиционных видов сырья для повышения бродильной активности прессованых дрожжей [Текст] / Г.М. Лисюк, Т.В. Каплина // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.89-90.
• Использование рас пивных дрожжей на российских предприятиях [Текст] / Т.И. Филимонова // Пиво и напитки . — С.12-13.
• Использование спиртовых дрожжей в производстве кормовых препаратов на основе барды. [Текст] / Р.Т. Валеева // Производство спирта и ликероводочных изделий . — С.20-21.
• Исследование влияния различных рас дрожжей на продукты биосинтеза этанола из топинамбура [Текст] / З.М. Керимова // Производство спирта и ликероводочных изделий . — С.22-23.
• Исследование энергии брожения чистых культур дрожжей [Текст] / М. Микиашвили // Производство спирта и ликероводочных изделий . — С.36.
• Исследование процесса биокатализа полимеров дрожжевой биомассы и разработка технологических параметров получения белково-амикислотных препаратов [Текст] / Л.В. Римарева // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.32-35.
• Квасоварение и его рационализация [Текст] / А. Степанов // Пищевая промышленность . — С.456-462.
• К вопросу о влиянии Р2О5 на размножение дрожжей [Текст] / А. Малков // Пищевая промышленность . — С.375-378.
• К вопросу о спиртовом брожении при доступе воздуха [Текст] / А. Малков // Пищевая промышленность . — С.8-12.
• К вопросу усвоения азота и фосфора дрожжами [Текст] / А. Малков // Пищевая промышленность . — С.653-658.
• Контроль содержания D- и L- изомеров молочной кислоты в продуктах переработки молока ферментивным методом [Текст] / А.Ю. Колеснов, Е.М. Володина // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.37-41.

1   2    3