Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Переробка плодів та овочів

Переробка горіхів, дикорослої зелені, грибів, морських водоростів та трав.

Документи:

• Агар-агар: био-клад с морского дна [Текст] // Питание и общество . — С.29.
• Амилолитические ферменты гриба Aspergillius niger: выделение и свойства [Текст] / Н.Ю. Шарова // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.42-44.
• Аналіз вмісту біологічно активних речовин у морській водорості зостера [Текст] / Г.В. Дейніченко, І.М. Гурікова, Л.Л. Іващина // Наукові праці : Збірник: Присвячується 105-річчю з дня заснування ОНАХТ / Одеська національна академія харчових технологій. — Одеса : Друк, 2007. — С.35-37.
• Аналіз вмісту поліфенолів у Чорноморській водорості цистозірі (cystoseira) [Текст] / Г.В. Дейниченко, Д.П. Крамаренко, І.М. Гурікова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — C.353-357.
• Аналіз морських водоростей як джерела мінеральних речовин [Текст] / Г.В. Дейниченко, Д.П. Крамаренко, О.І. Кірєєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.323-327.
• Антиоксидантная активность экстрактов донника лекарственного, обогащённого селеном [Текст] / Н.А. Пирогова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.38-41.
• Биологическая и пищевая ценность грибного порошка вешенки обыкновенной [Текст] / Н.В. Дуденко, Э.Ф. Соломко // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.252.
• Биотехнологические аспекты переработки облепихового сока [Текст] / А.М. Золотарёва // Пищевая технология . — С.68-71.
• Биржа ягод и грибов [Текст] // Мороженое и замороженные продукты . — С.38-39.
• Біополімерні комплекси вищих грибів як біокоректори [Текст] / О.В. Нікітіна, Л.С. Гураль // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.36.
• Буковый орех в кондитерском производстве [Текст] / С. Гребинский // Пищевая промышленность . — С.643-644.
• Вибір основних параметрів і дослідження якості фаршу на основі грибів [Текст] / О.І. Черевко, Ю.І. Єфремов, В.М. Михайлов, М.А. Карєв // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.343-355.
• Вибір раціональних параметрів концентрування пюре із дикорослої сировини [Текст] / Л.В. Кіптела, О.Є. Загорулько // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.121-125.
• Вивчення впливу альгінату натрію та хлористого кальцію на структурно-механічні властивості драглів полісахаридів червоних морських водоростей [Текст] / Л.Г. Овсяннікова, А.Л. Фощан // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.313-315.
• Вивчення іч-спектрів під час нізькотемпературного подрібнення грибів шампіньонів [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Т.С. Маціпура // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.150-151.
• Вивчення перетравлення продуктів переробки культивованих грибів гливи звичайної [Текст] / Л.М. Крайнюк, Н.І. Мячикова, В.О. Коваленко, Л.Д. Унгурян // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.57-59.
• Вивчення процесів кріомеханохімії високомолекулярних і низькомолекулярних нанокомплексівгрибів шампіньйонів під час їх кріообробки з використанням рідкого азоту [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Т.С. Маціпура, В.В. Кись // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.17-26.
• Вивчення процесів кріомеханохімії під час кріогенного подрібнення та заморожування грибів шампіньонів [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Т.С. Маціпура, В.В. Кись // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.90-91.
• Вивчення трансформації важкорозчинних білокхітинових комплексів грибів печериці в розчинну форму амінокислот за умови кріогенного подрібнення [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, В.А. Афанасьєва та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.119-125.
• Вивчення якості грибів шампіньйонів під час низькотемпературного подрібнення [Текст] / К.В. Бізюков, Т.С. Маціпура // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.1291-30.
• Вивчення якості грибів шампіньонів при низькотемпературному подрібненні [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Т.С. Маціпура // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.103-104.
• Визначення вмісту йоду в сланях бурих водоростей методом іонометрії [Текст] / С.М. Губський, С.В. Нікітін, В.В. Євлаш // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.278-279.
• Визначення стабільності пігментів у рослинній сировині [Текст] / А.А. Дубініна, Т.В. Щербакова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.495-498.
• Визначення технологічних властивостей культивованих грибів шиїтаке [Текст] / К.О. Пасічник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.451-455.
• Використання екстрактів коренів ехінацеї пурпурної та солодки голої у виробництві молочних продуктів імуномодулюючої дії [Текст] // Молочное дело . — С.28-30.
• Використання коренів солодки голої у виробництві молочних продуктів оздоровчого призначення [Текст] / Н.А. Дідух // Молочна промисловість . — С.38-40.
• Використання модульного методу для залучення системи НАССР під час виробництва грибів - гливи звичайної [Текст] / А.А. Бочарова, О.Є. Шевченко, О.В. Мячиков // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : тез. доп. міжнарод. науково-практич. інтернет-конфер. 13-14 травня 2013 р. / Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.43-44.
• Використання обробки дикорослих ягід у ВШФЧ електромагнітного поля на підвищення желюючих властивостей пастоподібних напівфабрикатів [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Н.В. Дібривська, В.В. Погарська, Т.В. Крячко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.121-122.
• Викоритання молочних екстрактів коренів ехінацеї пурпурної та солодки голої у виробництві молочних продуктів імуномодулюючої дії. [Текст] / Н.А. Дідух, С.І. Вікуль // Молочное дело . — С.28-31.
• Влияние ИК-обработки семян арахиса на кислотное число и активность липазы [Текст] / О.Л. Вершинина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.57-58.
• Влияние температурных режимов при ИК-обработке на функциональные свойства белков семян арахиса [Текст] / О.Л. Вершина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.61-62.
• Влияния условий культивирования чайного гриба (combucha) на его функциональные свойства в пищевых профилактических напитках [Текст] / Р.А. Зайнуллин, Р.В. Кунакова, Х.К. Гаделева та ін. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.29-31.
• Водоросли. Глубинная кулинария. [Текст] / О. Мироненко // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.64.
• Вплив добавок морських водоростей на мінеральний склад напівфабрикатів молочно-бікових фаршів [Текст] / Г.В. Дейниченко, Д.П. Крамаренко // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.48-49.
• Вплив електрофізичних мнтодів обробки на антоціаново-фенольний комплекс дикорослих ягід під час отримання функціональних оздоровчих добавок [Текст] : Тези доповіді / Р.Ю. Павлюк, Н.В. Дібрівська, Н.П. Максимова, С.М. Лосєва // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.324-326.
• Вплив попередньої обробки дикорослих ягід у ВШФЧ на мікробіологічні показники пастоподібного напівфабрикату [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Н.В. Дібривська // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.118-120.
• Вторичные продукты переработки морской капусты в производстве функционального напитков. [Текст] / Н.В. Борзенкова // Пиво и напитки . — С.40.
• Выходец с севера-тмин [Текст] / М. Филонов // Питание и общество . — С.23.
• Глива звичайна - потенційна основа для створення функціональних продуктів [Текст] / Т.А. Круподьорова, В.Ю. Барштейн // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.16-19.
• Грибы и грибные блюда [Текст] / В.И. Фомина. — Минск : Полымя, 1986. — 112.
• Грибы отсюда [Текст] // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.32-33.
• Дары моря: водоросли выросли-пора есть. [Текст] / С. Синельников // Гастрономъ . — С.60-63.
• "Дерево лентяев" [Текст] / М. Филонов // Питание и общество . — С.27.
• Дикорастущее сырьё для БАД к пище [Текст] / Е.Ю. Егорова // Пищевая промышленность . — С.50-53.
• Дослідження антиоксидантних властивостей Чорноморської водорості цистозири в складі нових молочно-білкових фаршів [Текст] / Г.В. Дейниченко, Д.П. Крамаренко // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін.- В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2004. — С.141-145.
• Дослідження антиоксидантних властивостей чорноморської водорості цистозіри [Текст] / Г.В. Дейниченко, Д.П. Крамаренко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.364-368.
• Дослідження вмісту щавлевої кислоти в різних сортах арахісу, поширеного в Україні [Текст] / А.А. Дубініна, С.О. Ленерт, О.О. Хоменко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.289-290.
• Дослідження діелектричних характеристик грибного порошку з опеньків [Текст] / Ю.І. Єфремов, Л.Р. Рябик // Вісник Донецького державного університету економіки і торгівлі ім. Туган-Барановского : Науковий журнал. — Донецк, 2001. — С.91-98.
• Дослідження колірних характеристик плазми з культивованих грибів [Текст] / Ю.Ю. Агафонова, В.В. Піддубний, А.О. Бабіч // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.430-431.
• Дослідження комплексоутворення плюмбуму (ІІ) з лейцином [Текст] / Є.Є. Костенко, В.М. Ковбаса, В.А. Терлецька та ін. // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2009. — С.6-8.

1   2    3    4    5