Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво птицепродуктів.

Переробка птиці.

Документи:

• Белково-жировая ємульсия для производства полуфабрикатов из мяса птицы [Текст] / С.Ю. Лескова, И.В. Брянская // Мясная индустрия . — С.44-47.
• Белковые концентраты из субпродуктов птицы [Текст] / Г.Н. Румянцева, М.С. Симонова // Мясная индустрия . — С.21-23.
• Біологічна цінність шкіри курчат-бройлерів [Текст] / Т.М. Змієвська, Н.Ф. наук.кер.Усатенко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.91.
• Ветеринарно-санитарные требования к убою и технологической обработке тушек птиц [Текст] / В.Л. Козак // Мясное дело . — С.26-27.
• Вивчення зусиль выдриву м'яса птиці від кісток а процнесі варіння на спеціальному апараті [Текст] / Г.М. Постнов // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.221-224.
• Визначення структурно-механічних властивостей реструктурованого сепарованого січеного м'яса птиці [Текст] / А.С. Савелюк, Д.Ю. Прасол // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.43.
• Воздействие электрического тока на птицу, предназначенную для убоя [Текст] / Н.С. Митрофанов, И.И. Маковеев // Мясная индустрия . — С.20-23.
• Гидротермический способ отделения мяса от кости малоценных частей сельскохозяйственной птицы [Текст] / Г.М. Постнов, Н.И. Есинова, О.Н. Постнова, А.В. Ярославский // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.216-218.
• Дисперсионный анализ замеров тушек нестартной индейки [Текст] / А.И. Левина // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.556-558.
• Жизнеспособность бактерий CAMPYLOBACTER JEJUNI в мясе птицы [Текст] / Ю.А. Ярикова, Д.И. Скородумов // Мясная индустрия . — C.54-55.
• Значення та функції білків в організмі курчат-бройлерів [Текст] / Л.В. БальПрилипко, К.О. Сухоцька // Мясное дело . — С.30-31.
• Индексы качества мяса потрашеных тушек индеек [Текст] / В.В. Гущин, В.Н. Махонина и др. // Мясная индустрия . — С.12-15.
• Исследование и разработка глубокой технологии переработки нестандартных цыплят-бройлеров [Текст] : автореф. дис. канд. техн. наук:05.18.12 / Ольга Постнова. — Харьков : ХИОП, 1990. — 18.
• Исследование и разработка глубокой технологии переработки нестандартных цыплят-бройлеров [Текст] : Дис. канд. техн. наук:05.18.12 / Ольга Постнова. — Харьков : ХИОП, 1990. — 264.
• Исследование мяса африканского страуса в процесе холодильного хранения [Текст] / В.Ю. Кузьмичёв // Мясная индустрия . — С.64-67.
• Качество мяса мускусных уток [Текст] / Д.Р. Залялиева, Д.В.Криштафович Криштафович // Мясная индустрия . — С.29-33.
• Качество мяса птицы при использованиив кормах пробиотиков и антиоксидантов [Текст] / В.Ф. Вороков, Р.Б. Темираев, А.А. Столбовская, А.С. Гусова // Мясная индустрия . — С.25-28.
• Качество мяса традиционных и высокопродуктивных кроссов цыплят-бройлеров [Текст] / В.В. Гущин, В.Н. Махонина // Мясная индустрия . — С.40-43.
• Ковбаси напівкопчені з м'яса птиці [Текст] / Н.Ф. Усатенко, С.Я. Соколова, Л.Г. Мартиненко // Мясной бизнес . — С.74-76.
• Колбаси с мясом птицы: подбор оболочек [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.46-50.
• Коррекция технологических свойств колбасного фарша, содержащего мясо птицы механической обвалки [Текст] / С.Д. Патюков // Харчова наука і технологія . — С.46-47.
• Мясо индейки - дорогое удовольствие [Текст] // Продукты питания . — С.51.
• М'ясо птиці. Технічні умови [Електронний ресурс] [Текст] = Мясо птицы : ДСТУ 3143-95 // . — Видання офіційне. - [Чинний від 1995-12-27]. — К. : Держспоживстандарт України, 1995. — 20с. [A4].
• Новий метод експертизи м'яса птиці [Текст] / Д.М. Одарченко, М.С. Одарченко, Є.Л. Гасай, В.В. Гордієнко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.261-267.
• Новые дезинфицирующие средства для птицеперерабатывающей промышленности [Текст] / С.С. Козак, Н.Л. Догадова, Н.А. Городная та ін. // Мясные технологии . — С.7-11.
• Обоснование конструкции аппарата для отделения мяса от кости сельскохозяйственной птицы [Текст] / Г.М. Постнов // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.133-135.
• Определение параметров процесса гидротермического отделения мяса птицы от кости [Текст] / А.И. Черевко, Г.М. Постнов // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.372-376.
• Особенности взлета... и падения [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.26-28.
• Перед выбором (переработка птицы) [Текст] / А. Половко // Мясной бизнес. №11 , 2005. — С.62-64.
• Потребительская оценка качества мяса бройлеров [Текст] / В.Х. Темираев, А.А.Дзидзоева Баева // Мясная индустрия . — С.53-56.
• Предприятие "Ордабасы Кус" в сотрудничестве с "МETRO Kэш & Кэрри Казахстан" и "Силд Эйр Cryovac" задает темп в обеспечении рынка Казахстана и СНГ высококачественной продукции из мяса индейки [Текст] // Мясной бизнес . — С.54-55.
• Применение пищевых добавок при переработке птицы на мясо [Текст] / В.В. Евелева, Т.М. Черпалова и др. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.77-79.
• Природный антиоксидант для продления срока годности продуктов из куриного мяса [Текст] / де Келли // Мясная индустрия . — С.22-24.
• Продукты из вторичного сырья переработки птицы, содержащие биологически активные компаненты [Текст] // Мясная индустрия . — С.44-46.
• Продукты птицеводства, обогащенные органической формой селена и йода [Текст] / С.В. Хонихоева, С.Д. Жамсаранова, Е.В. Сордонова // Мясная индустрия . — С.58-60.
• Промышленная технология мясного изделия из субпродуктов утки [Текст] / А.И. Черевко, С.Э. Стиборовский // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.99-100.
• Процесс получения сухого полуфабриката бульона [Текст] / А.И. Черевко, Г.М. Постнов, И.А. Пронин // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.135-137.
• Работаем по ДСТУ [Текст] / Л. Стынга // Мясной бизнес . — С.76-77.
• Разработка и исследование процесса гидротермического отделения мяса от кости сельскохозяйственной птицы [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.12 / Александр Ярославский. — Харьков : ХИОП, 1991. — 158с.
• Розробка параметрів ферментативного протеолізу колагенмісткої сировини бромелайном та колагеназою [Текст] / В.О. Коваленко, Л.О. Чернова, С.С. Андрєєва, С.М. Коваленко // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.109-111.
• Розробка технології напівкопчених ковбас з м'яса птиці [Текст] / К.В. Мішура, В.А. Большакова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.76.
• Розробка технології пудингів з м'яса птиці [Текст] / В.А. Большакова, Л.А. Скуріхіна, Н.В. Камсуліна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.79-86.
• Создание оборудование для разделки полутушек птицы при производстве консервов [Текст] / А.Ю. Максимов, Б.В. Кулишев, М.В. Туровец // Мясная индустрия . — С.46-49.
• Сравнительные исследования качества мяса нестандартных и стандартных цыплят-бройлеров [Текст] / О.Н. Постнова // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.222-224.
• Старая-новая проблема. С приходом весны и возвращением птиц в родные края проблема распространения вируса гриппа Н5N1 опять становится актуальной [Текст] / Л. Колесова // Мясной бизнес . — С.14-15.
• Судьба индейки [Текст] / В.А. Гоноцкий // Мясная индустрия . — С.39-42.
• Сучасні технології охолодження тушок птиці [Текст] / М.В. Долін, Л.А. Скуріхіна // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.70.
• Техноголическое использование мяса сушеного, полученного способом СТП-сушки [Текст] / С.С. Иващенко, Л.Н. Крайнюк, А.И. черевко, Н.И. Погожих // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.13-17.
• Технологические и технико-экономические показатели работы аппарата для гидротермической обработки костных частей птицы [Текст] / Г.М. Постнов // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.148-150.
• Технология и процессы переработки мякотных субпродуктов сельскохозяйственной птицы [Текст] / О.Н. Постнова, А.В. Ярославский // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.101.

1   2