Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво молока та молочних продуктів

Виробництво кисломолочних продуктів.

Документи:

• Автоматизация производства - залог безопасности продуктов питания [Текст] / А. Елкин // Переработка молока . — С.24-25.
• Аеровані молочні продукти від компанії "G. C. HAHN & Co." [Текст] // Молоко переробка . — С.10-13.
• Альтернативные технологии тонизирующих напитков на основе молочной сыворотки [Текст] // Переработка молока . — С.64-68.
• Аминокислотный состав белкового концентрата на основе микробной ассоциации кефирных грибков [Текст] / Н.И. Хамнаева // Молочная промышленность . — С.44.
• Анализ зарубежных исследований в области молочнокислых бактерий, синтезирующих экзополисахариды [Текст] / В.И. Ганина // Пищевая технология . — С.65-66.
• Аналіз впливу стабілізаторів структури на текстуру сметанних десертів [Текст] / Ю.Ю. Агафонова, В.Ю. Прокудіна, К.К. Василець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.367-375.
• Антибиотическая устойчивост заквасок AIBI серии S 4/01 E, 4.02 Е для ряженки и варенца [Текст] // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.40-42.
• Антиоксидантные свойства пробиотиков. [Текст] / Л.В. Драчёва // Молочная промышленность . — С.62-63.
• Ароматообразование в производстве сметаны. [Текст] / Т.А. Остроумова // Переработка молока . — С.45.
• Асептические йогурты новый сегмент перспективной категории кисломолочных продуктов. [Текст] // Молоко переробка . — С.16-17.
• Аспекты производства национального напитка ашымык [Текст] / А.А. Сапарбекова, А.Б. Ширалиева, В.Г. Эм // Переработка молока . — С.90-91.
• Ассортимент заквасочных культур предлагаемых в Украине - мнение производителей молочных продуктов [Текст] // Молоко переробка . — С.20-23.
• Ацидофильные продукты как элемент функционального питания [Текст] / Л. Белая // Молочное дело . — С.23.
• Бактериальные и биологические средства в биотехнологии ферментированных молочных продуктов. [Текст] / Перфильев Г.Д. // Переработка молока . — С.24-25.
• Белковые продукты из молочной сыворотки [Текст] / А.Г. Храмцов // Переработка молока . — С.18-21.
• Бифидобактерии ВВ-12-пробиотик №1 в мире. [Текст] / Т.В. Вуликова // Молочная промышленность . — С.44-45.
• "БИФИЛАЙФ" - наиболее совершенный из биопродуктов [Текст] // Молоко переробка . — С.6-7.
• Бифилайф: полезно, прибыльно, просто [Текст] // Молоко переробка . — С.22-23.
• "Бифилайф"-чудо-продукт! [Текст] // Молочная промышленность . — С.71.
• Біологічна цінність кисло-молочного продукту для дитячого харчування. [Текст] / Н.І. Васильєва // Молочна промисловість . — С.43-45.
• Біотехнологічні аспекти отримання кисломолочного продукту функціонального призначення [Текст] / О.О. Килименчук, М.І. Охотська, Г.Й. Євдокимова // Харчова наука і технологія . — С.14-19.
• Біотехнологія кисломолочних напоїв для оздоровчого харчування з використанням сколотин та наноструктурованих добавок із пряних овочів [Текст] / В.В. Погарська, Р.Ю. Павлюк, А.В. Хоменко, К.В. Кострова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.210-212.
• Біотехнологія кисломолочного сиру дитячого харчування з подовженим терміном зберігання [Текст] / Ю.В. Назаренко // Харчова наука і технологія . — С.41-45.
• Взаимосвязь кратности доения и секреции молока у коров. [Текст] / Э.В. Овчаренко // Молочна промисловість . — С.40-43.
• Взбитые кисломолочные десерты с растительными компонентами [Текст] / И.В. Максимов, Е.Е. Курчаева, В.И. Манжесов, О.А. Грибова // Пищевая промышленность . — С.64-66.
• Вивчення білкового складу сирного продукту м'якого з концентратом ядра арахусу та борошном кукурудзяним [Текст] / Ф.В. Перцевой, М.В. Обозна, Я.Ф. Жукова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.211-220.
• Використання біфідобактерій у виробництві кисломолочних продуктів дитячого харчування [Текст] / Н.А. Дідух, Ю.В. Назаренко, О.П. Чагаровський // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.86.
• Використання вторинної молочної сировини у виробництві молочних геропродуктів [Текст] / Г.В. Дідух, Н.А. Дідух // Молочное дело . — С.21-24.
• Використання мучки кормової під час виробництва кисломолочних напоїв [Текст] / М.С. Одарченко, З.П. Карпенко, А.О. Сергієнко, А.А. Бобирєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.267-274.
• Використання пастоподібної овочевої сировини для виготовлення кефіру [Текст] / С.В. Сорокіна, А.А. Іванова, В.В. Карпунін // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.436-444.
• Використання полідекстрози як функціонального інгредієнту для розробки кисломолочного продукту [Текст] / І.Ю. Гойко, М.О. Студзінська // Харчова наука і технологія . — 13-17.
• Використання сироватки молочної у виробництві соусів молочних солодких [Текст] / Т.В. Трощий, Д.О. Тютюкова,  Кобилинська // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.115-116.
• Висока якість інгредієнтов як елемент нової доби у виробництві молочних продуктів [Текст] // Молочное дело . — С.21.
• Вітамінні фітодобавки із рослинної сировини для кисломолочних продуктів [Текст] / Л.М. Соколова, Н.П. Максимова, К.С. Балабай // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.115.
• Властивості заквашувальної мікрофлори й біопрепаратів [Текст] / Т. Рижкова // Харчова і переробна промисловість . — С.16-18.
• Влияние антиоксидантного комплекса на показатели качества йогурта диабетического назначения [Текст] / Н.А. Дидух, Н.А. Могилянская // Молочное дело . — С.18-19.
• Влияние источников азота на рост молочнокислых бактерий [Текст] / М.М. Джафаров // Молочная промышленность . — С.58.
• Влияние молочного сырья на качество жидких кисломолочных продуктов [Текст] / В.А. Грунская // Переработка молока . — С.30-31.
• Влияние овощных наполнителей на физико-химические свойства йогуртов [Текст] / Е.А. Белокриницкая // Пищевая промышленность . — С.52-53.
• Влияние растительного наполнителя на структуру кисломолочного продукта [Текст] / М.К. Алиманданова // Переработка молока . — С.62-63.
• Внедрение кисломолочнорастительных продуктов в условиях молочного производства [Текст] / Г.П. Дмитровська // Молоко переробка . — С.30--32.
• "В ногу со временем": заквасочные культуры АіВі для сыров [Текст] // Переработка молока . — С.80-83.
• Вопросы гигиены в производстве творога [Текст] / А. Ханумян // Переработка молока . — С.48-49.
• Вуглеводний склад простокваші діабетичного призначення [Текст] / Н.О. Могилянська, Н.А. Дідух // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.96.
• Высококачественная закваска - основа отличных продуктов! [Текст] / Е.П. Ромали // Переработка молока . — С.32-33.
• Высушивание бифидопрепаратов лечебно-профилактического действия [Текст] / В.В. Ермолаев, И.Ю. Алексанян // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.114-115.
• Галактоолигосахариды: возможности синтеза и использования [Текст] / А.Г. Храмцов // Молочная промышленность . — С.34-35.
• Дайте простоквашу! [Текст] / Н. Терещенко // Молочное дело . — С.19.
• Деминерализация молочной сыворотки электродиализом [Текст] / Т.И. Гаршина, А.М. Ганьковский, Э.Ф. Кравченко // Переработка молока . — С.54-56.
• Десерти від компанії Даніско [Текст] // Молоко переробка . — С.16-17.

1   2    3    4    5    6    7