Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Консервне виробництво. Виробництво харчових концентратів

Виробництво м'ясних консервів.

Документи:

• Автоклавирование мясных и рыбных консервов [Текст] / С. Марахов // Мясное дело . — С.14-15.
• Актуальні проблеми розвитку методів контролю якості м'ясних консервів [Текст] / Н.М. Терещенко, О.Б. Дроменко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.79,.
• Аналіз технологій виробництва консервів функціонального призначення з м'яса птиці [Текст] / С.Г. Ганжа, Л.А. Скуріхіна // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.88.
• Биологическая оценка качества консервов из мяса кур [Текст] / Е.В. Григорьева, Е.В. Макарова // Мясная индустрия . — С.15-16.
• Визначення впливу НКХ та еламіну на мікроструктурні характеристики паштетів [Текст] / М.П. Головко, М.Л. Серік, Т.М. Головко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.330-336.
• Визначення реологічних показників печінкової маси пребіотичної дії [Електронний документ] [Текст] / С.Е. Стіборовський, І.Б. Левіт, С.К. Ільдірова та ін. // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 7с. [A4].
• Влияние добавки семян нута на органолептические и физико-химические показатели мясорастительных ко [Текст] / Л.Ф. Рамазаева, И.Л. Казанцева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.28-30.
• Влияние микроорганизмов на производство и сохранность мясных консервов [Текст] / В.Л. Козак // Мясное дело . — С.50-51.
• Влияние пропионовокислых бактерий на качество натуральных мясных консервов. [Текст] / И.А. Ханхалаева // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.46-47.
• Возвращение к "истокам". Обзор украиского рынка мясных консервов [Текст] / О. Петрович // Продукты питания . — С.16-25.
• В поиске рынков сбыта. Тенденции мясоконсервной отрасли Украины, 2005 г. [Текст] / Н. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.54-63.
• Диетические консервы из мяса и печени кролика. [Текст] / И.М. Чернуха // Все о мясе . — С.14-16.
• Дослідження стану води під час використання замороженого м'яса в технології швидкозаморожених напівфабрикатів [Текст] / Л.Г. Віннікова, А.О. Шарпе, М.О. Янчева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.103-107.
• Зависимость показателей термической обработки от расположения датчиков [Текст] / П. Нич, З.З. Улицкий // Мясное дело . — С.36-39.
• Законсервило. Рынок мясной консервации в 2006 г. [Текст] / Н. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.74-81.
• Изучение изменения качества нового поколения ветчинных стерилизованных консервов в процессе хранения [Текст] / И.М. Чернуха, Л.Б. Сметанина // Все о мясе . — С.34-35.
• Инновационные технологии консервированных продуктов питания в полимерной потребительской таре [Текст] / В.Б. Крылова // Все о мясе . — С.4-7.
• Использование конины для произввводства консервов детского и диетического питания [Текст] / А.В. Устинова // Мясная индустрия . — С.21-26.
• Исследование режима стерилизации консервированого полуфабриката "Рассольник из субпродуктов цыплят" [Текст] / В.Ф. Бондаренко, Г.В. Дейниченко // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.70-71.
• Качество и безопасность мясорастительных консервов эмульсионного типа [Текст] / И.А. Шестопалова, В.С. Колодязная // Мясная индустрия . — С.18-22.
• Компьютерная система расчёта термограмм стерилизации мясных консервов. [Текст] / А.В. Бородин // Мясная индустрия . — С.66-68.
• Компьютерное моделирование рецептур нового поколения паштетов из перепелиного мяса [Текст] / Л.Б. Сметанина // Все о мясе . — С.16-20.
• Консервирование мяса и мясніх продуктов [Текст] / А.Д. Неклюдов, А.Н. Иванкин // Мясная индустрия . — С.64-68.
• Консервирование мяса и мясных продуктов [Текст] / А.Д. Неклюдов, А.Н. Иванкин // Мясная индустрия . — С.70-75.
• Консервирование=Сохранение [Текст] / В. Подольская // Мясное дело . — С.14-17.
• Консервные баночки. Обзор рынка мясных консервов. [Текст] / Л. Колесова // Мясной бизнес . — С.112-114.
• Консервы в новой потребительской таре [Текст] / В.Б. Крылова // Пищевая промышленность . — С.48-49.
• Консервы из мяса кур с овощами в заливке из растительных экстрактов [Текст] / Г.Н. Ким, Е.В. Макарова // Мясная индустрия . — С.70-73.
• Кулинарно-колбасные изделия, консервы и полуфабрикаты из мяса птицы [Текст] / В.И. Хлебников. — М. : Пищевая пром-сть, 1973. — 88 + Табл.
• Можливості використання нетрадиційної субпродуктової сировини в технологіях паштетних консервів [Текст] / Л.А. Скуріхіна, В.А. Большакова, О.Б. Дроменко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.114.
• Можливості підвищення технологічності сировини для виробництва комбінованих шинкових консервів [Текст] / В.М. Пасічний // Мясной бизнес . — С.92-94.
• Морж, акиба, лахтак - сырье для производства мясных консервов [Текст] / В.Б. Крылова, Т.В. Густова, Н.Н. Манджиева // Мясная индустрия . — С.8-9.
• Мясные консервы для питания детей с учётом религиозных традиций. [Текст] / О.К. Деревицкая // Мясная индустрия . — С.28-31.
• Мясные консервы [Текст] : изд. офиц. / Под ред. А.П.Савина. — М. : СССР Гос. стандарты, 1970. — 424с.
• На завтрак, на обед и ужин есть паштеты очень нужно! [Текст] / А. Тихая // Мясное дело . — С.44-45.
• Нові види паштетних консервів. [Текст] / В.М. Пасічний // Мясное дело . — С.24-26.
• Нові способи отримання сушених продуктів із м'ясної сировини [Текст] / Т.А. Голосняк, Н.В. Камсуліна // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.90.
• Новые направления в производстве консервированных мясных продуктов. [Текст] / В.Б. Крылов // Все о мясе. №4 , 2006. — С.47-50.
• Обгрунтування інноваційних рішень у технологічному процесі виробництва паштетів із субпродуктів [Текст] / М.П. Головко, Д.Є. Подворчан // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.64-68.
• Окремі аспекти ідентифікації м'ясних консервів [Текст] / Р.Й. Кравців // Мясной бизнес . — С.96.
• Організація та виконання дипломних проектів [Текст] : метод. вказ. для студ. напр. підгот. 6.051701 "Харчові технології та інженерія" ОКР бакалавр спец. "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" / уклад. М.О. Янчева, Л.А. Скуріхіна, Н.Г. Гринченко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 58.
• Оригинальные мясорастительные консервы высокой пищвой и биологической ценности [Текст] / И.М. Чернуха // Все о мясе . — С.22-26.
• Підвищення технологічних властивостей фаршів з м'ясом птиці для аиробництва комбінованих мясопродуктів і фаршевих консервів [Текст] / В.М. Пасічний // Мясное дело . — С.22-24.
• Підвищення технологічних властивостей фаршів з м'ясом птиці для виробництва комбінованих м'ясопродуктів і фаршевих консервів [Текст] / В.М. Пасічний, П.М. Сабадаш, І.З. Жук // Мясное дело . — С.11-13.
• Применение растительных порошков в производстве мясных консервов для детского питания [Текст] / Е.В. Писарива, Л.А. Донскова // Пищевая промышленность . — С.30-31.
• Продукты для детского питания на основе мясного сырья [Текст] : Учеб. пособ. / А.В. Устинова, Н.В. Тимошенко. — М. : ВНИИМП, 2003. — 438с.
• Производство мясных консервов [Текст] / Н.А. Нечипорук // Мясное дело . — С.10-14.
• Расчёт параметров фазы охлаждения при термообработке мясных консервов [Текст] / Нич Питер // Мясной бизнес . — С.83-86.
• Расширение ассортимента консервов из баранины [Текст] / В.Б. Крылова // Все о мясе . — С.23-24.
• Рациональные режимы стерилизации нового поколения консервированных паштетов из препелиного мяса [Текст] / Л.Б. Сметанина // Все о мясе . — С.20-22.

1   2