Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Громадське харчування. Кулінарія

Готування окремих страв.

Підтеми:

• Перші і другі страви.
• Соуси і гарніри.
• Солодкі страви.
• Напої.
• Холодні страви і закуски.

Документи:

• 1000 блюд ресторанной кухни [Текст] / М.Ф. Фатов, В.В. Холодков. — М. : Экономика, 1985. — 296.
• 100 лучших рецептов салатов [Электронный ресурс] [Текст] / О.Н. Трюхан // . — М. : ACT, 2008. — 62, [2] с.
• 100 рецептов оливье [Электронный ресурс] [Текст] // . — М. : РИПОЛ КЛАССИК, 2002. — 32с. [A4].
• 400 блюд из рыбы [Текст] / В. А. Цыганенко, А. И. Здобнов, З. Х. Соловых. — Киев : Урожай, 1993. — 207.
• 500 салатов. Недорого. Быстро. Вкусно [Текст] / Авт-сост. А. Калинина. — Донецьк : ООО Агентство Мультипресс, 2008. — 288c.
• 750 салатов [Текст] / Сост. Л.И. Бурьянская. — Донецк : Сталкер, 1999. — 416с.
• Авторские блюда мастеров, представленные на III Открытом Чемпионате России по поварскому искусству (2006 г.) Все блюда приготовлены из рибая (толстый край говядины). [Текст] / А. Гнитиенко // Питание и общество . — С.22-23.
• А ну-ка, щи на стол тащи! [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество . — С.24-25.
• Бар без алкоголя [Текст] / В. Г. Ананьев. — М. : Экономика, 1988. — 144.
• Безалкагольные напитки [Текст] : Азбука быта / Л. Иванова. — Смоленск : Русич, 1996. — 640с.
• Ближе, быстрей, вкусней. Фаст-Фуд [Текст] / В. Шостак // Мир продуктов . — С.78-79.
• Блюда в горшочке [Текст] / П. Авдеев // Общественное питание . — С.37-38.
• Блюда в фольге [Текст] / А. Куприков // Общественное питание . — С.34-35.
• Блюда из концентратов [Текст] / Е. Павлюк // Общественное питание . — С.37-38.
• Блюда из фуа-гра. Новогодниеидеи для истинных ценителей. [Текст] // Рестораторъ . — С.70-74.
• Блюда на скорую руку [Текст] / Составитель И.Н. Смирнова. — М. : ЄКСМО-Пресс, 2001. — 320с.
• Бутерброды [Текст] / А. Машихин, А. Спорыхина // Общественное питание . — С.32-33.
• Бутерброды [Текст] / В.М. Воронель, Ф.Л. Воронель, С.М. Юдин. — М. : Пищевая пром-сть, 1966. — 103с.
• Бутерброды [Текст] : Серия "Вкусная книга" / Сост. С.И. Литвиненко. — Донецк : Сталкер, 1998. — 416с.
• Великодні страви: традиційні і сучасні [Текст] / Л. Артюх // Продукты питания . — С.52-53.
• В этом месяце-сыры с омытой корочкой. [Текст] / К. Кудрявцева // Гастрономъ . — С.75.
• Вивчення впливу рецептурних компонентів на реологічні властивості емульсійних соусів на основі овочевої сировини [Текст] / А.Б. Горальчук, П.П. Пивоваров // Обладнання та технології харчових виробництв : Тем. зб. наук. праць / Гол. ред. О.О. Шубін. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2006. — С.136-141.
• Визначення підходів до отримання правової охорони на зовнішній вигляд страв та харчових продуктів як об'єктів інтелектуальної власності [Текст] / В.В. Дуб, О.В. Забочай // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.203-210.
• Вино для вашего стола [Текст] / В.Д. Федоров. — М. : Пищевая пром-сть, 1969. — 79.
• Влияние панировки на массоперенос при жарке котлет [Текст] / А.И. Черевко, В.М. Михайлов // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.196-201.
• Влияние тепловой обработки на реологические и биохимические показатели замороженных фруктовых десертов [Текст] / Ю.В. Авдеева, А.А. Творогова // Пищевая промышленность . — С.26-27.
• Всё для барбекю [Текст] // Гастрономъ . — С.70-75.
• Все о супе. Молочные супы [Текст] : Начало в №№7,9,!0-12, 2012г., 1-6,9, 20123г. Продолжение следует / Е. Любина // Питание и общество . — С.19.
• Все о съедобных грибах [Текст] / В.Т. Козак, С.Н. Козьяков. — К. : Урожай, 1987. — 160с.
• Вторые блюда [Текст] / Г. Кузьмина // Общественное питание . — С.36-37.
• Выпустить пар [Текст] / О. Овчарова // Ресторатор . — С.48-52.
• Горячие закуски и фирменные блюда [Текст] / Е.И. Брагин. — К. : Издат. Украинской Сельскохозяйственной академии, 1991. — 80с.
• Горячие закуски [Текст] // Общественное питание . — С.35.
• Горячие и холодные напитки из кофе и какао [Текст] / А. Абатуров // Общественное питание . — С.25-27.
• Готовим на пару [Текст] / С. Романова // Хлебосол  : Приложение к журналу " Общественное питание". — С.12-13.
• Готовые быстро-замороженные блюда [Текст] / А. Машихин, А. Спорыхина // Общественное питание . — С.44-45.
• Деякі теоретичні аспекти приготування цукатів на основі гарбуза [Текст] / В.О. Захарченко, Т.А. Непочатих // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2002. — С.153-158.
• Джерело сили й мудрості-Великий Піст [Текст] / Т. Москвич // Ресторанная жизнь . — С.38-39.
• Для сім'ї і гостей [Текст] / Д. Цвек. — К. : Реклама, 1980. — 140.
• Домашні кондитерські вироби [Текст] / В. О. Циганенко, О. І. Здобнов, В. К. Селезньов. — Київ : Техніка, 1991. — 236.
• Домашні кондитерські вироби [Текст] / В.О. Циганенко, О.І. Здобнов, В.К. Селезньов. — 2 вид., стереотип. — К. : Техніка, 1993. — 237с.
• Дослідження технологічних властивостей пектинових речовин у технології гарячих емульсійних соусів на основі овочевої сировини [Текст] / А.Б. Горальчук, П.П. Пивоваров // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.11-12.
• Еда свирепых кочевников: классический тартар [Текст] / Б. Бурда // Гастрономъ . — С.40-45.
• Экономическая эффективность внедрения разработанных соусов в производство пищевой промышленности [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давыдова, Н.Н. Смольнякова // Підвищення конкурентоспроможності підприємств торгівлі та харчування : Зб. наук. праць / Відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2000. — С.439-443.
• Энергетические параметры инфракрасных излучателей и качество тепловой обработки кулинарных изделий [Текст] / А. Вышелесский, Л. Островский // Общественное питание . — С.38-40.
• Эстетические требования к оформлению блюд [Текст] / А.И. Здобнов, Н.И. Ковалев, В.А. Цыганенко. — К. : Вища школа, 1989. — 126с.
• Закуска из морского гребешка с голубым сыром и перловой кашей. [Текст] / К. Сиденко // Питание и общество . — С.1.
• Закуска-модерн для троих [Текст] // Гастрономъ . — С.31.
• Закуски. Купить по-русски. [Текст] // Гастрономъ . — С.40-41.
• Закуски: что идёт под чешское? [Текст] // Гастрономъ . — С.5455.

1   2    3    4