Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Готування окремих страв.

Перші і другі страви.

Документи:

• 750 салатов [Текст] / Сост. Л.И. Бурьянская. — Донецк : Сталкер, 1999. — 416с.
• Аналіз і перспективні напрямки вдосконалення технології гарнирів для перших страв [Текст] / Т.В. Трощій, Є.П. Пивоваров, М.Б. Колеснікова, Б.Б. Ботштейн // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.107-113.
• Берём упаковку: как лучше использовать готовый гарнир. [Текст] // Гастрономъ . — С.72-74.
• Биологическая ценность первых блюд [Текст] / Л.Ф. Павлоцкая, В.С. Артеменко, В.Н. Тарасенко // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.253.
• Біохімічні показники якості нового напівфабрикату для перших страв [Текст] / Т.В. Карбівнича, А.М. Одарченко, Д.М. Одарченко // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.263-265.
• Блюдо номера. Картофельный суп с мидиями [Текст] / Р. Шенгелия // Питание и общество . — С.34.
• Большое меню: готовят британские шефы. [Текст] / М. Орлинкова // Гастрономъ . — С.50-59.
• Большое меню для большого женского праздника. [Текст] // Гастрономъ . — С.46-59.
• Борщ - візитна картка слобожанщини [Текст] / О.А. Волошина, К.Г. Андрусенко, Л.В. Терещенко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.14.
• Борщи, солянки [Текст] / А. Куприков // Общественное питание . — С.32-33.
• Весенний мастер-класс: министроне примавера. [Текст] // Гастрономъ . — С.37-39.
• Виробництво супів підвищеної харчової цінності [Текст] / М.А. Кашкано, В.В. Атанасова, Л.М. Тележенко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.90.
• Влияние тепловой обработки на биологическую ценность первых блюд и соусов [Текст] / Л.Ф.Артемнко Павлоцкая, Н.Ф. Черных, Е.В. Захарова // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.5-6.; С.11.
• Влияние тепловой обработки на содержание фосфора и железа в молочных блюдах [Текст] / Ж.В. Белега, Э.Ф. Кравченко, Л.И. Осинская // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.55-57.
• Волшебный горшок. Блюда в горшочках [Текст] / С. Синельников // Гастрономъ . — С.42-46.
• В поисках хлебного супа [Текст] / С. Синельников // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.72-73.
• Вспоминая лето: некалорийный суп дня. [Текст] // Гастрономъ . — С.42.
• Вторые блюда из голья [Текст] / Р. Бикке, И. Чуринов // Общественное питание . — С.25-28.
• В холодильнике у шефа (рецепты блюд которые можно некотое время хранить в холодильнике). [Текст] // Ресторанный и гостиничный бизнес . — С.82-84.
• Гармоничное сочетание: как комбинировать сыр и вино. [Текст] / Е. Кудрявцева // Гастрономъ . — С.36.
• Гарниры [Текст] / С.Р. Грознов, П.Д. Усанов // Общественное питание . — С.17-20.
• Густо-не пусто. И первое, и второе-под одной крышкой [Текст] // Гастрономъ . — С.67-69.
• Демисезонье. Борьба с авитаминозом в большом весеннем меню [Текст] / М. Орлинкова // Гастрономъ . — С.50-56.
• Десертные супы. Фруктовые реки-сливочные берега. [Текст] / Кацухико Кобаяши // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.28-31.
• Дещо про борщ... і довкола нього [Текст] / С.В. Журавльов, Л.М. Варипаєва, М.О. Середенко та ін. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 91с.
• Эргономика и экономика. Обзор украинского рынка сухих продуктов быстрого приготовления [Текст] / О. Петрович // Продукты питания . — С.20-26.
• Эффективность использования нетрадиционного сырья для приготовления бульонов [Текст] / Ю.И. Ефремов, Г.М. Постнов, Г.В. Лыкова, Л.А. Наливайко // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.95-99.
• Жидкие блюда с гольем [Текст] / Р. Бикке, И. Чуринов // Общественное питание . — С.27-28.
• Завтраки. обеды и ужины на четыре времени года [Текст] / Пер. с польского Г.В.Черникевич. — Минск : Ураджай, 1991. — 240с.
• Запеченные блюда [Текст] / Я. Магидов // Общественное питание . — С.37-39.
• Заправочные супы [Текст] / А. Куприков // Общественное питание . — С.34-35.
• Из глубины веков. Борщи. Калья, рассольники. Селянки. [Текст] / Н.И. Ковалёв // Питание и общество . — C.30-31.
• Из глубины веков: Селянки, Супы, Бульоны. [Текст] // Питание и общество . — С.30-31.
• Из глубины веков. Современные блюда из бобовых. Супы. Ухи. [Текст] // Питание и общество . — С.30-31.
• Из глубины веков. Супы холодные. Супы сладкие. [Текст] / Н.И. Ковалёв // Питание и общество . — С.30.
• Из лета в осень - легко и вкусно [Текст] // Рестораторъ . — С.58-60.
• Изучение потерь витаминов А, бета-каротина, В1, В2, РР в молочных супах при тепловой обработке [Текст] / А.В. Паранич // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.54.
• И какой же русский не любит вкусной еды. Рецепты от Дарюшки. если вы пригласили гостей. [Текст] // Мясная индустрия . — С.78-80.
• Использование вакуума для интенсификации процесса приготовления первых концентрированных охлажденных блюд [Текст] / С.А. Чернышов, А.С. Чернышов, К.А. Макаренко // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.36-39.
• Использование вакуума для интенсификации процесса приготовления первых концентрированых охлажденных блюд [Текст] / С.А. Чернышов, А.С. Чернышов, К.А. Макаренко // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.36-39.
• История с чечевичной похлёбкой [Текст] / И. Киреевский // Питание и общество . — С.30.
• Итальянская классика: гранд-суп, мегасуп, минестроне [Текст] // Гастрономъ . — С.36-38.
• Как подготовить свеклу для борща. 5 способов [Текст] / Н. Захарченко, П. Жеребцова // Общественное питание . — С.37-38.
• Конверты с маринованой уткой и овощами. [Текст] // Питание и общество . — С.22.
• Кулинария в вопросах и ответах. Как готовить супы? [Текст] // Хлебосол  : Приложение к журналу " Общественное питание". — С.5.
• Кулинария для начинающих. Супы. [Текст] / В. Сизых // Питание и общество . — С.24.
• Кулинария для начинающих.Супы [Текст] / Н. Кардакова // Питание и общество . — С.27.
• Кулинария для начинающих. Супы [Текст] : Продолжение следует / В. Сизых // Питание и общество . — С.31.
• Линия производства готовых блюд - ALCO Hot - CooK + VEMAG + ILPRA [Текст] // Мясной бизнес . — C.96.
• Математическая модель процесса варки костных бульонов [Текст] / М.И. Беляев, А.И. Черевко // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.274-276.

1   2    3