Готування страв з окремих продуктів.
Підтеми:
Документи:
- 100 рецептов мучных изделий [Текст] : Блины. Пироги. Печенье. / В.С. Нагорный. — Харьков : Прапор, 1990. — 50с.
- 50 рецептов корейских салатов [Электронный ресурс] [Текст] / Сост. Е.С. Разаева // . — М. : АСТ, 2005. — 16с. [A4].
- 50 рецептов оригинальных салатов [Электронный ресурс] [Текст] / Сост. Е.С. Разаева // . — М. : АСТ, 2005. — 16с. [A4].
- Аналіз ринку снеків [Текст] / Л.О. Валевська // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.176.
- Баранина с тыквой [Текст] // Питание и общество . — С.22.
- Блюда в горшочке [Текст] / П. Авдеев // Общественное питание . — С.37-38.
- Блюда из круп [Текст] / Ж.И. Орлова. — М. : Колос, 1992. — 335с.
- Блюда из крупяных, бобовых, макаронных изделий [Текст] / Я.И. Магидов. — М. : Пищевая пром-сть, 1969. — 127.
- Блюда из кукурузы [Текст] / Е.К. Еронина. — Кишинев : Тимпул, 1987. — 94.
- Блюда из мидий [Текст] // Общественное питание . — С.27-29.
- Блюда из нерыбных продуктов моря [Текст] / Я.И. Магидов. — М. : Пищевая и легкая пром-сть, 1983. — 113.
- Блюда из печени [Текст] // Общественное питание . — С.30-31.
- Блюда из субпродуктов [Текст] // Общественное питание . — С.47-48.
- Блюда из творога [Текст] : Библиотечка повара / Л.А.Вечтомова Старостина. — М. : Экономика, 1986. — 95с.
- Блюда из творога [Текст] / С. Грознов // Общественное питание . — С.42-44.
- Блюда из яиц [Текст] / Сост.Т.Е. Жебит; Худож. В.И. Коломиец. — Минск : Беларуская энцыклапедыя, 1996. — 208с.
- Блюда и кулинарные изделия из творога, брынзы и яиц [Текст] / А.Г. Рыбаченко // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.126-129.
- Брынза по-болгарски [Текст] // Общественное питание . — С.38-39.
- Бутерброды [Текст] / А. Куприков // Общественное питание . — С.26-27.
- Весенние блюда [Текст] / Я. Магидов // Общественное питание . — С.40-41.
- Використання мікрохвильової вакуумної обробки під час виробництва продукції на основі пряних овочів [Текст] / В.О. Потапов, Ю.І. Єфремов, С.В. Михайлова // Торгівля та готельно-ресторанний бізнес:інноваційний розвиток в умовах глобалізації : Тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 90-річчю з дня народження ректора ун-ту (1967-1988рр.) канд. екон. наук, проф., заслуж. діяча вищ. школи Української РСР Бережного І.Г.20.04.2012 У2-х ч. / редкол. О.І.Черевко ( відпов. ред.) та ін. - В надзаг.: Головне упр. освіти і науки Харківської обл. держ. адміністрації, Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.245-246.
- Використання приготування виробів із листкового тіста з додаванням натурального фаршу з окремих видів риби [Текст] / Є.С. Ненашко, В.Р. Давидова, В.Р. Акименко, Т.А. Вихованець // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.101.
- Використання термоформованих продуктів зшитих AlgCa в технологіях кулінарної продукції [Текст] / Т.В. Трощій, Є.П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.152-158.
- Винегреты и овощные салаты [Электронный ресурс] [Текст] // . — Минск : Харвест, 2004. — 17с. [A4].
- Виноград: модернистские идеи от креативных поваров Кулинарного института Америки [Текст] / С. Скотт // Рестораторъ . — С.48-53.
- Все об овощах [Текст] / 2-ое изд., перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1986. — 22с.
- Все о фруктах [Текст] / Ж.И. Орлова. — М. : Агропромиздат, 1989. — 303с.
- Голландский сыр на фоне тюльпанов [Текст] / А. Мешков // Хлебосол : Приложение к журналу " Общественное питание". — С.20-23.
- Горячие закуски [Текст] / В. Чуринов, И. Чуриков // Общественное питание . — С.26-27.
- Грибное меню [Текст] : Обработка грибов. Холодные блюда. Первые блюда. Соусы. Вторые блюда. Заготовка грибов впрок. — Ленинград : Лениздат, 1985. — 127.
- Грибные блюда [Текст] / Иван Максимов. — Львів : Каменяр, 1971. — 175.
- Дары лета. Фруктово-овощной стол [Текст] / Н.Т. Митасова, М.Л. Розенцвайг. — Харьков : Прапор, 1972. — 143.
- Двести рецептов блюд из яблок [Текст] / сост.: И. В. Совик, Е. Н. Солодовникова. — К. : Рад. школа ; РИЦ "Орбита", 1991. — 72 с.
- Долма из помидоров [Текст] / Т. Амирасланов // Хлебосол : Приложение к журналу " Общественное питание". — С.24.
- Застосування методів математичного моделювання у розробці рецептур страв із передбаченим складом основних харчових речовин [Текст] / Ж.А. Крутовий, С.В. Любар, Л.М. Крайнюк, Л.О. Касілова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.43-44.
- Зеленый стол [Текст] : Сборник / Юлия Кордас. — К. : Оранта, 1990. — 34с.
- Из глубины веков. Закуски на хлебе [Текст] / Н.И. Ковалёв // Питание и общество . — С.28-29.
- Из чудесного початка [Текст]. — М. : Госторгиздат, 1963. — 94с.
- Інноваційна стратегія розробки кулінарної продукції з крокетної маси на основі борошна пшеничного для закладів ресторанного господарства [Текст] / Н.В. Федак, Т.М. Хаустова // Торгівля та готельно-ресторанний бізнес:інноваційний розвиток в умовах глобалізації : Тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 90-річчю з дня народження ректора ун-ту (1967-1988рр.) канд. екон. наук, проф., заслуж. діяча вищ. школи Української РСР Бережного І.Г.20.04.2012 У2-х ч. / редкол. О.І.Черевко ( відпов. ред.) та ін. - В надзаг.: Головне упр. освіти і науки Харківської обл. держ. адміністрації, Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.264-265.
- Каждую крошку - в ладошку [Текст] / З.Х. Соловых, А.В. Соловых. — Минск : Полымя, 1990. — 256с.
- Капустные овощи и блюда из них [Текст] / З.Х. Соловых. — М. : Агропромиздат, 1990. — 159с.
- Картофель в нашем доме [Текст] / Н.И. Губа. — К. : Урожай, 1994. — 208с.
- Картофель [Электронный ресурс] [Текст] / Сост. И.В. Довбенко // . — М. : ЭКСМО, 2002. — 65с. [A4].
- Комбинированные бутерброды [Текст] / И. Каретников, В. Сергеев // Общественное питание . — С.35-38.
- Комбинированные способы пассерования сырья [Текст] / М.И. Беляев, Л.В. Киптелая, Ю.И. Ефремов // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.125-126.
- Кулинарное применение сгущенной молочной сыворотки [Текст] / Н.Н. Иванов // Общественное питание . — С.27-28.
- Макароны на любой вкус [Текст] / В.М. Николаев. — М. : Агропромиздат, 1989. — 159.
- Медовая выпечка и кулинария [Текст] / Л.А. Лагутина. — Издание для досуга. — М. : АСТ, 1998. — 544с.
- Медовая кулинария [Текст] / Отв. ред. П. Буня. — Бухарест : Апимондии, 1987. — 144.
- Метод быстрого определения количества сухих веществ в кулинарных изделиях [Текст] / Л. Бабиченко, Р. Алашева, Н. Евланова // Общественное питание . — С.21-22.
1
2
|
