Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Готування окремих страв.

Напої.

Документи:

• Адгезионные свойства пастообразных концентратов напитков [Текст] / А.И. Черевко, О.А. Маяк // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія технічні науки. — Полтава, 2004. — С.53-57.
• А компот?! [Текст] / В. Ковалев // Питание и общество . — С.28.
• Актуальність використання рослинної сировини для виробництва слабоалкогольних напоїв [Текст] / Н.М. Пенкіна, Л.В. Татар // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.291-299.
• Акцент на функциональность. Украина: рынок безалкогольных газированных напитков, 2004-2005 г. [Текст] / Е. Тамбовец // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.40-49.
• Аналіз асортименту та виробництва соків в Україні [Текст] / Н.І. Черевична, О.В. Богомолов, В.О. Потапов // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 301-302.
• Антиоксидантная активность травяных чаев [Текст] / Л.В. Драчева, Н.К. Зайцев, О.А. Жарикова // Пищевая промышленность . — С.32-34.
• Аппарат для приготовления кофе [Текст] / Л. Акулов // Общественное питание . — С.36-38.
• Аптечный ковбой. Вермут. Соло и в коктейлях. [Текст] / А. Обрезчиков // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.20-24.
• Безалкогольные напитки [Текст] / В.М. Ануфриев // Общественное питание . — С.27-28.
• Біологічна цінность плодових соків визначається поліфенольним складом речовин їх редокс-систем [Текст] / О. Бочарова, Н. Доценко, М. Гришин // Харчова і переробна промисловість . — С.14-15.
• Вивчення збереження вітаміну С у плодовоовочевих системах під час розробки нової технології напоїв [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, І.М. Гурікова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.12-18.
• Визначення масової частки кофеїну в каві розчинній різних торгових марок [Текст] / В.О. Потапов, Т.В. Щербакова, О.В. Гапонцева // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : тез. доп. міжнарод. науково-практич. інтернет-конфер. 13-14 травня 2013 р. / Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.33-34.
• Використання ферментативного каталізу під час виробництва соку з чорниці [Текст] / Г.П. Хомич // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.281-291.
• Витаминизация киселей [Текст] / З. Пробер // Общественное питание . — С.34.
• Влияние времени старения на структурно-механические свойства пастообразных концентратов напитков [Текст] / В.И. Маяк, М.М. Смилык // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія технічні науки. — Полтава, 2004. — С.102-105.
• Вплив відносної вологості повітря у процесі вакуумування цілих плодів на технологічні показники отриманого соку [Текст] / Т.Ю. Суткович, В.Я. Плахотін // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — С.247-251.
• Вплив конструктивних особливостей перемішуючих пристроїв на перебіг теплообмінних процесів [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, В.І. Маяк, О.А. Маяк // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. : міжнар. наук.-прак. конф., Харків, 19 травня 2011 р.: тези доповідей / відпов. ред. проф. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.70.
• Вплив методів обробки мінеральної води на ії властивості [Текст] / О.Ф. Аксьонова, О.О. Любавіна, В.Г. Михайленко // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.3-4.
• Вплив ферментолізу на ароматичні властивості соків з дикорослої сировини [Текст] / Г.П. Хомич // Харчова наука і технологія . — С.25-29.
• Время прохлаждаться: коктейли для жаркого дня [Текст] // Гастрономъ . — С.84-88.
• Горизонты безалкогольного моря [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.20-22.
• Горячие и холодные напитки [Текст] / А. Машихин, А. Спорыхина // Общественное питание . — С.40-42.
• Граните. Ледяная каша. [Текст] / О. Овчарова // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.22-27.
• Грядущие инновации-в пронстранство вокруг продукта. Украинский рыок минеральной воды, 2004-2005 гг. [Текст] / Е. Тамбовец // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.32-37.
• Джин. Шишкоягода во хмелю. [Текст] / А. Обрезчиков // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.26-28.
• Для взрослых и детей: коктейли из сока салкоголем и без. [Текст] // Гастрономъ . — С.92-93.
• Домашний бар. Напитки и коктейли. Самые изысканые и доступные [Текст] / Н.Н. Логинова. — М. : Цитадель, 1997. — 255с.
• Дослідження впливу способів попередьнього обробляння ягід бузини чорної на вмхід та якість соку [Текст] / Г.П. Хомич, Н.І. Ткач // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.192-196.
• Дослідження показників якості екстрактів як сировини для створення напоїв оздоровчої дії [Текст] / К.А. Науменко, І.О. Власюк // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.99-101.
• Дослідження процесу теплообміну під час виробництва пастоподібних концентратів напоїв [Текст] / О.І. Черевко, О.А. Маяк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.62-68.
• Зажжем весну: рецепты экстрим-коктейлей [Текст] // Рестораторъ . — С.58-61.
• Зниження вмісту фтору у воді для виробництва напоїв [Текст] / О.О. Любавіна, О.Ф. Аксьонова, В.Г. Михайленко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.322-329.
• Из глубины веков. Напитки русского стола [Текст] / Н.И. Ковалев // Питание и общество . — С.31-32.
• Из глубины веков. Хмельные напитки [Текст] // Питание и общество . — С.24.
• Использование свеклы и топинамбура в технологии сухих концетратов кофейных напитков [Текст] / А.А. Чумак, Г.М. Зайко, В.Н. Мамин та ін. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.50-53.
• Исследование натуральности нектаров на основе тыквы и свеклы с добавлением облепихи [Текст] / М.Л. Зенькова, А.Н. Лилишенцева // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : тез. доп. міжнарод. науково-практич. інтернет-конфер. 13-14 травня 2013 р. / Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.69-70.
• История кави [Текст] / Ю.В. Колеснік, Л.А. Подворна // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.2. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.376.
• Как лечат похмелье... [Текст] // Питание и общество . — С.23.
• Каппинг: дегустация для бариста [Текст] / Д. Киреева // Рестораторъ . — С.72-75.
• Карта женских коктейлей. [Текст] // Гастрономъ . — С.106-107.
• Кисели. Из глубины веков [Текст] : Начало / Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, Н.Я. Карцева // Питание и общество . — С.20.
• Кисели. Из глубины веков [Текст] : Продолжение. Начало в № 6-2011г. / Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, Н.Я. Карцева // Питание и общество . — С.9.
• "Киселю всегда место найдётся" [Текст] / М. Филонов // Питание и общество . — С.27.
• Коктейли. Сам себе бармен. Словарь. [Текст] // Гастрономъ . — С.110-111.
• Коктейль. Модель для сборки. Куда плещут колдовство. Барная посуда и аксессуары. [Текст] / А. Обрезчиков // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.44-50.
• Коктейльная карта. Рецепты со свежевыжатыми соками [Текст] / О. Кан // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.36-37.
• Коктейль. Шоу цвета и вкуса в бокале! (мастер-класс: коктейли) [Текст] // Галерея напитков и деликатесов . — С.46-47.
• Комбіновані ферментовані біфідовмісні молочно-зернові напої [Текст] / Н.А. Ткаченко, П.О. Некрасов // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.129-130.
• Кулинария для начинающих. Про напитки. [Текст] / В. Сизых // Питание и общество . — С.14-15.
• Кулинария под градусом. Алкоголь в процессе приготовления. [Текст] / Артамонов И. // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.34-35.

1   2    3