Страви з м'яса та м'ясних продуктів.
Документи:
- 150 рецептов котлет [Текст] / Сост. Г.С. Гончаренко. — Харьков : Прапор, 1990. — 80с.
- Авторские блюда мастеров. Все блюда приготовлены из рибая (толстый край говядины). [Текст] / М. Гуляев // Питание и общество . — С.22-23.
- Актуальные проблемы стандартизации кулинарной продукции из мяса [Текст] / Л.А. Касилова, Л.Н. Крайнюк, Ж.А. Крутовой, Л.Д. Манелова // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.88-89.
- Альтернативная технология подкапчивания [Текст] // Рестораторъ . — С.78.
- "Бантик от Юльича" [Текст] / П. Сальков // Питание и общество . — С.20-21.
- Бараньи отбивные [Текст] // Питание и общество . — С.8.
- Барбекю от Могунции. [Текст] / В. Черныш // Мясное дело . — С.34.
- Барбекю. [Текст] / П. Сальков // Хлебосол : Приложение к журналу " Общественное питание". — С.26-27.
- Блины [Текст] / С. Протопопов // Общественное питание . — С.36-37.
- Блюда в горшочке [Текст] / С. Протопопов // Общественное питание . — С.35-37.
- Блюда из баранины (рецепты от Алексадра Дюма) [Текст] // Питание и общество . — С.24.
- Блюда из вареного мяса [Текст] / А. Машихин, А. Спорыхина // Общественное питание . — С.32-34.
- Блюда из голья [Текст] / Р. Бикке, И. Чуриков // Общественное питание . — С.37-39.
- Блюда из дичи [Текст] / А. Машихин, А. Спорыхина // Общественное питание . — С.33-35.
- Блюда из дичи [Текст] / Е.В. Косов. — М. : Экономика, 1983. — 30.
- Блюда из дичи [Текст] // Питание и общество . — С.27.
- Блюда из дичи [Текст] / С.Р. Грознов // Общественное питание . — С.17-21.
- Блюда из домашней птицы [Текст] / Р.П. Бикке // Общественное питание . — С.21-23.
- Блюда из кролика и зайца [Текст] / А. Куприков // Общественное питание . — С.22-23.
- Блюда из кролика [Текст] // Общественное питание . — С.40-42.
- Блюда из мяса диких животных [Текст] / А. Машихин, А. Спорыхина // Общественное питание . — С.26-28.
- Блюда из мяса диких животных [Текст] / С. Протопопов // Общественное питание . — С.16-18.
- Блюда из мяса мяса кроликов [Текст] // Мясной бизнес . — С.81.
- Блюда из птицы [Текст] / Сост. О.И.Манкевич. — Минск : Беларуская энцыклапедыя, 1994. — 431с.
- Блюда из птицы [Текст] / С. Протопопов // Общественное питание . — С.40-41.
- Блюда из рубленого мяса [Текст] / А. Машихин, А. Спорыхина // Общественное питание . — С.32-34.
- Блюда из свинины [Текст] / С.Е. Войтинская, К.Г. Дунцова. — М. : Экономика, 1966. — 95с.
- Блюда из свинины [Текст] / Я. Магидов // Общественное питание . — С.42-43.
- Блюда из субпродуктов [Текст] / А. Махишин, А. Спорыхина // Общественное питание . — С.37-39.
- Блюда из субпродуктов [Текст] / А. Машихин, А. Спорыхина // Общественное питание . — С.39-41.
- Блюда из цыплят, утки, индейки [Текст] / А. Машихин, А. Спорыхина // Общественное питание . — С.20-21.
- Блюда юниоров [Текст] / П. Салькова // Питание и общество . — С.13.
- Блюдо на двоих: крылья любви. [Текст] // Гастрономъ . — С.48.
- Блюдо номера. Баранина с овощами и соусом из рукколы [Текст] / Й. Лафер // Питание и общество . — С.34.
- Блюдо номера. Вырезка по-венгерски [Текст] // Питание и общество . — С.34.
- Блюдо номера. Говядина по-венгерски [Текст] // Питание и общество . — С.34.
- Блюдо номера. Запечённая ножка кролика [Текст] / В. Телегин // Питание и общество . — С.34.
- Блюдо номера. Из венгерской кухни. Паприкаш из цыплёнка [Текст] // Питание и общество . — С.34.
- Блюдо номера. Розовая гусиная грудинка с лапшой и белыми грибами (из венгерской кухни) [Текст] // Питание и общество . — С.34.
- Блюдо номера. Утка, маринованная в апельсиновом соке, с жаренными яблока [Текст] / Р. Суворов // Питание и общество . — С.34.
- Блюдо номера. Хрустящие гусиные ножки с белокочанной капустой, грецкими орехами и клёцками, приготовленные в салфетке (из венгерской кухни) [Текст] // Питание и общество . — С.34.
- Большое меню для тихого Рождества. [Текст] // Гастрономъ . — С.44-53.
- Бууза: по имени-поза, по фамилии-пельмень [Текст] / П. Сальков // Хлебосол : Приложение к журналу " Общественное питание". — С.28-29.
- Варка полуфабриката бульона из сельскохозяйственной птицы [Текст] / Г.В. Дейниченко, Ш.Н. Атаханов // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.330.
- Вечера на хуторе близ Диканьки [Текст] / И. Киреевский // Питание и общество . — С.26-27.
- Вечная ценность казана или ода плову [Текст] / Г.А. Берлова // Все о мясе . — С.53-55.
- Використання спектральних властивостей водяної пари у теплових процесах обробки кулінарної продукції [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, І.В. Лебединець // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.134-135.
- В порыве нежности. Буженина. Закуска по-русски [Текст] / Р. Арифулов // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.6-11.
- В стиле гриля. [Текст] / П. Овсянникова // Рестораторъ . — С.40-45.
- Вторые блюда из голья [Текст] / Р. Бикке, И. Чуринов // Общественное питание . — С.25-28.
1
2
3
4
5
|
