Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Громадське харчування. Кулінарія

Спеціальна кулінарія.

Підтеми:

• Дитяча кулінарія.
• Лікувальна та вегетаріанська кулінанарія.
• Православна кулінарія.

Документи:

• 150 рецептов котлет [Текст] / Сост. Г.С. Гончаренко. — Харьков : Прапор, 1990. — 80с.
• Анализ рационов питания учащихся профессионально-технических училищ [Текст] / Т.П. Кононенко, В.С. Оджубейский, А.И. Коваленко // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.146-148.
• Вегатарианская кухня [Текст] : За страницам книги О. К. Зеленковой " Я никого не ем" / Сост. С. В. Карплюк. — Х. : "Неофит, ЛТД", 1994. — 381с.
• Вегетарианская кухня [Текст] : По страницам книги О.К.Зеленковой "Я никого не ем!" / Сост. С.В.Карплюк. — Харьков : Неофит, ЛТД, 1994. — 382с.
• Вегетарианские блюда [Текст] / В.С. Михайлов, А.Д. Игнатьева, Л.В. Сафонова. — М. : Экономика, 1979. — 168.
• Вегетарианские блюда [Текст] / В.С. Михайлов, А.Д. Игнатьев, Л.В. Сафанова. — М. : Экономика, 1980. — 144 с.
• Вегетарианство. Вегетарианские блюда. [Текст] / К. ВисьневскаРошковска, В. Пиотровякова. — Минск : Полымя, 1992. — 446с.
• Влияние жиров на здоровье детей [Текст] // Питание и общество . — С.18.
• Влияние кулинарной обработки на активность ингибиторов протеолитических ферментов зерновой фасоли. [Текст] / Н.Г. Колесникова // Вопросы питания . — С.73-77.
• Вопросы моделирования питания военнослужащих, находящихся на стационарном лечении в военных госпиталях МО РФ. [Текст] / Н.Д. Шальнова // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.69-72.
• Гости из будущего [Текст] / А. Кукулина // Ресторатор CHEF . — С.50-55.
• Детское питание [Текст] : Книга о том, как правильно кормить ребенка, чтобы вырастить его здоровым и крепким / Составители: В.С. Вайль, В.Ф. Ведрашко и др. — М. : Госторгиздат, 1957. — 239с.
• Диетическая кухня [Текст] / Ред. С.Вечорек-Хелминьская; Пер. с пол. Н.В. Вербицкой и Т.В. Гундаровой. — М. : Агропромиздат, 1991. — 575с.
• Диетические блюда. Приготовление в домашних условиях [Текст] / Т.А. Пятницкий. — К. : Реклама, 1976. — 128.
• Диетические блюда. Приготовление в домашних условиях [Текст] / Т.А. Пятницкий. — К. : Реклама, 1977. — 128.
• Диетические блюда [Текст] / И.Д. Ганецкий. — М. : Экономика, 1965. — 351с.
• Диетическое питание детей [Текст] : Научно-популярное издание / М.П. Дерюгина, В.Ю. Домбровский, В.П. Панферов. — Минск : Полымя, 1991. — 416с.
• Диетическое питание и кулинария в домашних условиях [Текст] / Н. И. Губа, Б. Л. Смолянский. — Днепропетровск : Проминь, 1988. — 214.
• Диетическое питание и кулинария в домашних условиях [Текст] : Практич. руководство / Н.И. Губа, Б.Л. Смолянский. — 2-е изд. — Дніпропетровськ : Січ, 1992. — 320с.
• Диетическое питание рабочих [Текст] / В.Д. Ванханен, Ю.И. Лавриненко. — К. : Здоровье, 1978. — 160с.
• Дикорастущие сьедобные растения в нашем питании [Текст] / А.К. Кощеев. — М. : Пищевая пром-сть, 1980. — 96.
• Дієта; страви до вашого столу [Текст] / Упоряд. Н.М. Демидова .Рос.мовою. — К. : Будівельник, 1994. — 96с.
• Дієтична кулінарія [Текст] / Г.С. Бродило. — К. : Здоров'я, 1972. — 199.
• Еда в полёте больше, чем еда: современные тенденции [Текст] // Гастрономъ . — С.83.
• Закарпатські народні страви [Текст] / [упоряд. М. А. Мицько]. — Ужгород : Карпати, 1990. — 248.
• Использование белоксодержащих добавок в рационе питания тяжелоатлетов высшего класса [Текст] / П.Н. Еслюк, А.В. Кагал, А.В. Чернышев // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.284.
• Использование в питании космонавтов продуктов кратковременного хранения. [Текст] / В.Ф. Добровольский // Хранение и переработка сельхозсырья. . — 34-35.
• Їжа для високого IQ [Текст] / О. Скіталінська // Науковий світ. — 2011. — №3. — С.4-6.
• К вопросу об организации рационального питания студентов вузов [Текст] / Л.З. Шильман, Л.М. Беляева, Л.Р. Димитриевич та ін. // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — 336-337.
• Книга о вкусной и полезной пище [Текст] = 36.996 : Системи раціонального харчування. Лікувалоне харчування. Пісний стіл / Ред.-уклад. Є.Г. Мальонкіна. — Донецк : Сталкер.
• Кондитерские изделия [Текст]. — М. : Высшая школа, 1980.
• Кулинарные рецепты похудения [Текст] / И. Мартин. — Россия. — 87.
• Кулінарні традиції Слобожанщини (історико-ретроспективний погляд) [Текст] / Н.В. Петренко // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : зб.наук. праць / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі. — Вип. 1(15). — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.413-421.
• Кухня высокого полёта (бортовое питание). [Текст] / Н. Хохлов // Питание и общество . — С.7-8.
• Методические рекомендации по питанию туристов [Текст] / Сост. М.М.Эйдельман, Н.В.Дуденко, Л.Ф. Жамкочян, Т.П.Бараболя, И.П.Ефремова, Э.В.Юрина, Л.З.Шильман, Л.А.Касилова; ХИОП. — Харьков, 1980. — 103с.
• Методичні рекомендації щодо виготовлення продуктів з функціональними властивостями у підприємствах харчування [Текст] / Укл.: Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцька, В.В. Євлаш та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 38с.
• Монастырская кухня [Текст] : Питание во время поста, ритуальные блюда. — М. : Знание, 1994. — 80с.
• Наукове обґрунтування і розроблення технологій борошняних кондитерських виробів спеціального дієтичного споживання [Текст] : автореф. дис. ...доктора. техн. наук: 05.18.16 / Вікторія Дорохович. — К., 2010. — 39с.
• Обрядова їжа як дзеркальне відображення історичного розвитку українського народу [Текст] / Б.Б.Чорна Бртштейн // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.3-6.
• Об улучшении сбалансированности комплексных обедов в студенческих столовых г. Харькова [Текст] / Л.Ф. Жамкочан, Н.В. Дуденко, М.М. Эйдельман // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.338-339.
• Общественное питание на промышленных предприятиях и в учебных заведениях [Текст] : Сборник рецептур блюд / 3-е изд., доп. — М. : Экономика, 1965. — 616с.
• "Объединяющий горшочек" для двух сердец (любовная кухня-фондю) [Текст] / Т. Москвич // Ресторанная жизнь . — С.26-31.
• Организация диетического питания [Текст] / П.Н. Майструк, Г.А. Дунаевский. — К. : Здоровье, 1980. — 96.
• Особливості розробки рецептур кулінарної продукції дієтичного харчування у лікувальних закладах [Текст] / О.С. Самойленко, Г.В. Запаренко, Л.О. Касілова, Ж.А. Крутовий // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.45.
• Особливості розробки технологічних карт на кулінарну продукцію для лікувальних закладів [Текст] / В.О. Процик, Л.І. Новохатська, Л.О. Касілова, О.Т. Старчаєнко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 43.
• Перспективы организации питания космических экспедиций [Текст] / В.Ф. Добровольский // Пищевая промышленность . — С.66-67.
• Питание в туристком путешествии [Текст] : Мир туристских интересов. — М. : Профиздат, 1986. — 174с.
• Питание в туристском путешествии [Текст] / Составитель В.Ф.Шимановский и др. — М. : Профиздат, 1986. — 176.
• Питание туристов в походе [Текст] / Н.А. Лысогор, Л.А. Толстой, В.В. Толстая. — М. : Пищевая пром-сть, 1980. — 96с.
• Питание школьника [Текст]. — М. : Госторгиздат, 1959. — 218с.

1   2