Виробництво овочевих і плодовоягідних консервів

Документи:

Біологічно активні речовини нових соусів з рослинної сировини [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2001. — С.81-85.
Біохімічні особливості перспективних сортів томатів для виробництва концентрованих продуктів [Текст] : монограф. / А.А. Дубініна, В.С. Ольховська, М.О. Янчева, Т.М. Летута. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 129.
Вибір раціональних параметрів концентрування пюре із дикорослої сировини [Текст] / Л.В. Кіптела, О.Є. Загорулько // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.121-125.
Вибір раціональних параметрів концентрування пюре із дикорослої сировини [Текст] / О.І. Черевко, Л.В. Кіптела, О.Є. Загорулько // Проблеми енергоефективності та якості в процесах сушіння харчової сировини : матеріали Всеукр. науково- практ.конф., Харків, 3-4 листопада 2011 р.: тези допов. / редкол.:О.І.Черевко.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.100.
Вивчення вмісту бар у вітамінних наноструктурованих кріопорошках із лимонів та апельсинів [Текст] / Д.М. Козюрін, Р.Ю. Павлюк, Л.М. Соколова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.156.
Вивчення впливу кріогенного заморожування та низькотемпературного подрібнення на пектинові речовини ягід під час отримання заморожених дрібнодисперсних пюре з них [Текст] / Р.Ю. Павлюк, С.С. Стоєв, С.М. Лосєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.102-104.
Вивчення впливу низькотемпературного подрібнення на біологічно активні речовини під час отримання пастоподібних смакових добавок із селери [Текст] / І.В. Кравченко, Р.Ю. Павлюк, Ю.Г. Наконечна // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.158.
Вивчення якості антоціанових наноструктурованих добавок із ягід [Текст] / І.О. Черкашина, Р.Ю. Павлюк, В.В. Яницький, Т.В. Крячко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.168.
Визначення антиоксидантних властивостей рослинних добавок у напояхна основі плодоовочевих соків [Текст] / Л.П. Малюк, І.М. Гурікова, А.В. Зіолковська // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія технічні науки. — Полтава, 2004. — С.76-78.
Використання кластерної моделі для реалізації інвестиційного потенціалу плодоовочевих консервних підприємств [Текст] / С.М. Дідух // Економіка харчової промисловості . — С.60-64.
Використання матриці "вартість-прибутковість" для управління підприємствами плодовоовочевої консервної промисловості [Текст] / В.В. Сулевський // Економіка харчової промисловості . — С.21-27.
Використання осмотично діючих речовин для зневоднення фруктових консервів [Текст] / А.М. Одарченко, А.М. Сесь, Є.Л. Гасай // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 249-253.
Використання плодово-овочевих пюре в якості стабілізатора в технології емульсійних соусів [Текст] / П.П. Пивоваров, А.Б. Горальчук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.127-131.
Виробництво натуральних фруктових паст [Текст] / О.І. Черевко, Л.В. Кіптела, О.Є. Загорулько // Торгівля та готельно-ресторанний бізнес:інноваційний розвиток в умовах глобалізації : Тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 90-річчю з дня народження ректора ун-ту (1967-1988рр.) канд. екон. наук, проф., заслуж. діяча вищ. школи Української РСР Бережного І.Г.20.04.2012 У2-х ч. / редкол. О.І.Черевко ( відпов. ред.) та ін. - В надзаг.: Головне упр. освіти і науки Харківської обл. держ. адміністрації, Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.266-267.
Виробництво фруктової пасти з дикорослої сировини [Текст] / О.І. Черевко, Л.В. Кіптела, О.Є. Загорулько, ПостольникД.В. // Сучасні проблеми техніки та технології харчових виробництв, ресторанного бізнесу та торгівлі : тези допов. Всеукраїнської наук.-практ. конф. присв. 20-р. з дня заснув. факульт. обладнання та технічного сервісу, 18 листопада 2010 року / редкол.: О.І.Черевко, В.М.Михайлов, Л.М.Янчева та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.166-168.
Влияние процессов механоактивации и термообработки на качество при получении бад из томатов [Текст] / В.В. Погарская, Е.В. Рыжкова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.65-68.
Влияние условий хранения грибных консервов на их качество и безопасность [Текст] / В.И. Бакайтис // Вопросы питания . — С.33-36.
Вплив вібрації на реологічні властивості сухого конфітюру [Текст] / В.І. Маяк, М.М. Смілик // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.352-356.
Вплив електрофізичних методів обробки дикорослих ягід на антоціаново-фенольний комплекс при отриманні пюре [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Н.В. Дібрівська, Т.В. Крячко // Тези доповідей ІІ Міжнародної науково-практичної конференції "Харчові тєхнології - 2006" : 17-19 жовтня 2006 р., м. Одеса / Одеська національна академія харчових технологій. — Одеса, 2006. — С.49.
Вплив конструктивних особливостей скребково-лопатевої мішалки на перебіг теплообміну у випарному апараті [Текст] / О.І. Черевко, В.І. Маяк, О.А. Маяк // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.270-271.
Вплив кріогенногошокового заморожування та процесів кріомеханодеструкції на біополімери ягід журавлини [Текст] / В.В. Погарська, Р.Ю. Павлюк, С.С. Стоєв, С.М. Лосєва // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.212-214.
Вплив ксантану на зберігання пасти, виготовленої на основі моркви та гарбуза [Текст] / А.А. Дубініна, А.М. Одарченко // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.329-337.
Вплив режимів обробки в роторному плівковому апараті на реологію фруктових пюре [Текст] / О.І. Черевко, Л.В. Кіптела, О.Є. Загорулько // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.124-129.
Вплив різних факторів ізомеризацію каротиноїдів та перетворення аскорбінової кислоти при переробці каротинвміщуючих овочів в БАД [Текст] / В.В. Погарська // Тези доповідей ІІ Міжнародної науково-практичної конференції "Харчові тєхнології - 2006" : 17-19 жовтня 2006 р., м. Одеса / Одеська національна академія харчових технологій. — Одеса, 2006. — С.52.
Глюкозно-фруктозні сиропи [Текст] / Л. Стоянова, Є. Богданов // Харчова і переробна промисловість . — С.28-30.
Действие жесткой воды на процесс консервирования овощей [Текст] / А. Рабинович // Пищевая промышленность . — С.131-136.
Дело - в "Маринадо"! Маринованная консервация. [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.14-15.
До питання про доцільність розробки нових технологій продуктів з плодовоовочевої сировини [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.39-40.
Дослідження в'язкості овочевих пюре залежно від технологічних факторів [Текст] / Г.О. Пестіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.132-137.
Дослідження мікробіологічних показників якості овочево-сиркових паст під час зберігання [Текст] / С.О. Ленерт // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матеріали Міжнар. наук.-практ.інтернет- конф., Харків, 20-21 жовтня 2011р.: тези доповідей / редкол.: О. І.Черевко. - В надзаг.: Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.25-26.
Дослідження параметрів процесу осмотичного зневоднбвання і застосування даних характеристик для технології виробництва варення [Текст] / А.М. Сесь, В.В. Піддубний, Л.В. Даниленко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.375-382.
Дослідження стабільності поліфенольних сполук плодово-ягідних мас [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Актуальні проблеми харчування: технологія та обладнання, організація і економіка : Тези доп. Міжнар. наук.-техн. конф. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2005. — С.95-97.
Задний ход. Рынок овощной консервации. [Текст] / Д. Уляницкий // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.106-113.
Застосування гідродинамічної обробки у консервуванні продуктів рослинного походження [Текст] / К.Ю. Пахомова, Л.О. Стоянова, Я.Г. Верхівкер // Харчова наука і технологія . — С.60-63.
Зміни вмісту біологічно активних речовин малосольних огірків під час зберігання [Текст] / А.А. Дубініна, Г.А. Селютіна, В.І. Білоус // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.295-296.
Изменение биологически активных веществ плодово ягодного сырья при переработки на пюре и хранении [Електронний документ] [Текст] / С.С. Попель, Л.П. Паршакова, Л.А. Демченко та ін. // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 5с. [A4].
Изучение влияния пищевых добавок на биофлавоноиды консервированных продуктов из абрикос [Текст] / А.И. Черевко, Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, И.Н. Гурикова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.175-177.
Интенсификация технологии тепловой стерилизации консервов "компот из яблок" с предварительным подогревом плодов в ЭВМ СВЧ [Текст] / М.Э. Ахмедов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.115-116.
Использование электроактивированной воды в производстве овощных стерилизованных консервов [Текст] / Е.М. Мирошниченко, С.Л. Колесниченко, С.В. Терзи // Харчова наука і технологія . — С.85-86.
Інноваційна технологія замороженого дрібнодисперсного пюре із ягід журавлини [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, С.С. Стоєв, С.М. Лосєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 61-69.
Інноваційна технологія отримання салатів пролонгованого терміну зберігання з моркви з використанням паротермічної обробки та фітодобавок із консервуючою дією [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Д.М. Козюрін // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.179-181.
Інтенсифікація концентрування фруктових пюре [Текст] / О.І. Черевко, Л.В. Кіптела, О.Є. Загорулько // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.179-183.
Как Украина грибы продает... [Текст] / В. Бакай, К. Платонова // Мир продуктов . — С.31-33.
К вопросу использования отходов томатного производства [Текст] // Пищевая промышленность . — С.156-158.
Кислые, сладкие, солёные и прочие. В новом сегменте украинского рынка плодоовощных консервов демонстрируют разную динамику развития. [Текст] / О. Петрович // Продукты питания . — С.30-38.
Комплексна оцінка якості консервів з квасолі [Електронний документ] [Текст] / Л.В. Баля // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 5с. [A4].
Консервирование и хранение грибов (биохимические основы) [Текст] / Ю.Т. Жук. — М. : Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 142с.
Консервирование ягодного пюре [Текст] / М. Богданкевич, Т. Воробьева // Пищевая промышленность . — С.247-248.
Консервированные продукты из плодов облепихи [Текст] / В.Н. Тимофеева // Пищевая промышленность . — С.48-51.
Консервування фруктових і ягідних пюре у великій тарі асептичним способом [Текст] / І. Біленька, О. Мірошниченко, Н. Доценко // Харчова і переробна промисловість . — С.14-15.

1 2 3