Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Ковбасне виробництво

Документи:

• 119 рецептур на любой вкус! [Текст] / О.В. Кузнецова // Мясные технологии . — С.20-22.
• Автомат для изготовления колбасных палочек [Текст] // Общественное питание . — С.52-54.
• Автоматизация "жидкого дыма" при производстве полукапчених колбас [Текст] / Л.С. Кудряшов, А.Р. Юлдашева // Мясная индустрия . — С.16-19.
• Автоматизация процесса измельчения мясного сырья для сырокопчёных колбас. [Текст] / В.П. Дорохов // Мясная индустрия . — С.44-47.
• Алгоритм упровадження системи безпечності на прикладі виробництва ковбаси вареної з додаванням нуту [Електронний документ] [Текст] / В.Д. Малигіна, О.Ю. Холодова, Л.В. Молоканова // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 7с. [A4].
• Альтернативні джерела білка в технологіях ковбасних виробів [Текст] / Н.В. Камсуліна, С.К. Ільдірова, В.А. Большакова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.336-341.
• Аминокислотный состав варёных колбасных сизделий [Текст] / О.В. Евдокимова // Мясная индустрия . — С.59-60.
• Аналитические исследования рецептур сырокопченых колбас [Текст] / Е.В. Фатьянов, И.В. Мокрецов, И.В. Царьков // Мясная индустрия . — С.24-27.
• Аналіз методів оцінки бактеріопроникності ковбасних оболонок та їх удосконалення [Текст] / В.М. Онищенко, Л.Ю. Шубіна, М.О. Янчева, І.С. Островерх // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.214-215.
• Антианемические колбаски для функционального питания детей. [Текст] / С.В. Патиева // Мясная индустрия . — С.24-27.
• Антимикробная защита варёной колбасной продукции. [Текст] / В.М. Новиков // Мясная индустрия . — С.58-61.
• Антимикробные препараты в производстве колбас [Текст] / В.И. Шипулин // Мясная индустрия . — С.63-65.
• Антимикробный препарат на основе наносеребра для защиты колбас [Текст] / А.В. Серов // Мясная индустрия . — С.29-32.
• Аристократ колбасного мира. Новинки рынка колбас [Текст] // Мир продуктов . — С.34-35.
• А у Вас нормы качества на высоте ? [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.42-44.
• "Барьерная "технология варёной колбасы [Текст] / Х. Брауэр, В. Геес // Мясное дело . — С.36-38.
• Безопасно или, всё же, с опаской? Обзор ТГЭ-инфекций в натуральных кишковых оболочках. [Текст] / Т. Павлова // Мясной бизнес . — С.98-99.
• Белковая оболочка, готовая к применению. [Текст] / Е.Н. Дмитриева // Мясные технологии . — С.52.
• Белковые оболочки "Белкозин": Новые разработки. [Текст] / И.А. Кутузов // Мясной бизнес . — С.51.
• Биофункциональные продукты компании "Биофуд Спайс" [Текст] // Мясная индустрия . — С.35.
• Біолгічна цінність кісткової пасти та можливість її використання в ковбасному [Текст] / Н.В. Будник // Мясной бизнес . — С.42-50.
• Біологічна цінність варених ковбас, що мистять барвник із крові [Текст] / Т.Л. Колесник, А.О. Колесник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.283-291.
• Варена м'ясо-рибна ковбаса [Текст] / В.І. Тищенко // Мясное дело . — С.8-9.
• Варені ковбаси зі зниженим умістом нітриту [Текст] / Л.Г. Віннікова, А.В. Асауляк, А.В. Рожкова // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — С.183-187.
• Варені ковбаси. На першому місці-якість [Текст] / В.М. Пасічний // Продукты питания . — С.26-28.
• Варено-копченые колбасы с мясом птицы [Текст] / Л. Стынга // Мясной бизнес . — С.72-73.
• Варено-копченые колбасы традиционного ассортимента [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.32-36.
• Вареные колбасные изделия для специализированного питания беременных и кормящих женщин [Текст] / А.В. Устинова, М.А. Асланова, И.А. Говор // Мясная индустрия . — С.18-21.
• Варёные колбасные изделия "Ретро" с добавками компании "АРОМАРОС-М" [Текст] / В.А. Андреенков // Мясная индустрия . — С.29-32.
• Варёные колбасы высшего сорта. Необходимая информация об измельчителях. [Текст] // Мясные технологии . — С.36-37.
• Вареные колбасы / детская группа [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.102-104.
• Вареные колбасы для беременных и кормящих женщин [Текст] / М.А. Асланова // Пищевая промышленность . — С.18-19.
• Варёные колбасы, обогащённые витаминами, для школьников. [Текст] / М.П. Артамонова // Мясная индустрия . — С.17-19.
• Варёные колбасы: особенности приготовления фарша [Текст] / В. Подольская // Мясное дело . — С.42-43.
• Вдосконалення використання жировмісної сировини при виробництві ковбасних виробів [Текст] / Л.В. БальПрилипко, О.М. Гармаш // Мясное дело . — С.12-13.
• Верный шаг на пути к комфорту-новые технические условия на колбасные изделия! [Текст] / А.Ф. Бризанов // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.26-27.
• Визначення біологічної цінності варених ковбас, збагачених дефіцитними мінеральними елементами [Текст] / І.В. Шурдук // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.170-171.
• Визначення параметрів мікробіологічної стабільності кишкового фабрикату [Текст] / Л.Ю. Шубіна, В.М. Онищенко, В.О. Коваленко, З.П. Карпенко // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.202-205.
• Використання відходної теплоти паровітряної суміші із пароварочних камер ковбасного виробництва [Текст] / А.І. Заславський // Мясной бизнес . — С.72-74.
• Використання нових видів рослинних білків у технологіях ковбасних виробів [Текст] / Є.М. Ільченко, Н.В. Камсуліна // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.94.
• Використання показника активності води при виробництві та зберіганні сирокопчених та сиров'ялених ковбасних виробів [Текст] / Н.Ф. Усатенко, Т.А. Свириденко // Мясной бизнес . — С.50-52.
• Використання різних видів молочних препаратів у технологіях ковбасних виробів [Текст] / Н.В. Камсуліна, С.К. Ільдірова, В.А. Большакова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.280-288.
• Використання субпродуктової сировини в технологіях ліверних ковбас [Текст] / І.В. Глєбов, Л.А. наук.кер.Скуріхіна // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.86.
• Використання сучасних оболонок при виробництві ковбасних виробів [Текст] / С.Р. Харів, В.Т. наук.кер.Лебединець // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.106.
• Використання топінамбура в ковбасному виробництві [Текст] / Н.В. Будник // Мясной бизнес . — С.101-103.
• Витаминный состав новых варёных колбасных изделий. [Текст] / С.Н. Толкунов // Мясная индустрия . — С.47-48.
• В июле выпуск колбасных изделий увеличился [Текст] // Мясной бизнес . — С.15.
• В круге колбасы... [Текст] // Питание и общество . — С.21.
• Влияние измельчения мясного сырья на кинетику сушки сырокопчёных колбас. [Текст] / В.Д. Косой // Мясная индустрия . — С.63-65.
• Влияние микроорганизмов на производство и качество варено-копченой колбасы [Текст] // Мясное дело . — С.18-19.

1   2    3    4    5    6    7    8    9