Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво риби і рибних продуктів.

Теоретичні основи виробництва риби і рибних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.

Документи:

• Актуальні аспекти формування якості риби чорноморського басейну під час холодільного зберігання [Текст] / А.М. Одарченко, К.В. Сподар, А.О. Сергієнко, О.О. Тіщенко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.322-323.
• Баланс рыбного и растительного сырья в рыборастительных продуктах [Текст] / Е.Е. Иванова и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.29-31.
• Біологічна цінність вторинної рибної сировини [Текст] / О. Сидоренко, А. Туніцька // Товари і ринки  : Міжнародний науково-практичний журнал. — С.144-150.
• Біологічна цінність та функціонально-технологічні властивості м'яса прісноводного двостулкового молюска беззубка роду ANODONTA [Текст] / М.П. Головко, Т.М. Головко, А.О. Геліх // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.149-150.
• Вивчення технологічних властивостей структурованих аналогів рибопродуктів [Текст] / Т.В. Бреславець // Вісник Донецького державного університету економіки і торгівлі ім. Туган-Барановского : Науковий журнал. — Донецк, 2001. — С.37-44.
• Видовой состав головоногих моллюсков северной части Японского моря (Татарский пролив) и его экологическая классификация [Текст] / Е.В. Млынар // Рыбное хозяйство. . — С.59-61.
• Визначення інноваційної стратегії розробки білкової добавки на основі рибної колагеновмісної сировини [Текст] / Б.О. Панікарова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.200-201.
• Визначення інноваційної стратегії розробки білкової добавки на основі рибної кологеновмісної сировини [Текст] / Б.О. Панікарова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.200-201.
• Використання білкової добавки на основі рибної колагеновмісної сировини в технологіях січених кулінарних виробів [Текст] / В.О. Коваленко, Б.О. Панікарова, В.Г. Горбань // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.35-36.
• Використання ізольованих міофібрілярних білків гідробіонтів в технології структурованого аналога філе анчоуса солоного [Текст] / Т.В. Бреславець // Вісник Харківського університету / Ред. кол. : В.І. Ларін (гол. ред.), І.Н. В'юннік, С.М. Десенко та ін.; Мін-во освіти і науки України. — Харків, 2000. — С.212-215.
• Висцеральные опухолеобразования у анчоусовидной кильки Каспийского моря [Текст] / Е.А. Воронина, А.В. Дубовская // Рыбное хозяйство. . — С.72-74.
• Вплив параметрів ферментативного протеолізу рибної колагеновмісної сировини на технологічні властивості білкової добавки [Текст] / В.О. Коваленко, Б.О. Панікарова, С.П. Антоненко // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матеріали Міжнар. наук.-практ.інтернет- конф., Харків, 20-21 жовтня 2011р.: тези доповідей / редкол.: О. І.Черевко. - В надзаг.: Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.139-140.
• Вплив параметрів ферментативної обробки на ступінь відділення шкіри шроту Чорноморського [Текст] / Т.А. Манолі, С.А. Памбук, Є.В. Камінський // Харчова наука і технологія . — С.29-32.
• Газожидкостные и электромагнитные способы обработки животного сырья [Текст] / Г.И. Касьянов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.37-39.
• Диоксины и ПХБ в тканях пресноводных рыб техногенных акваторий России [Текст] / И.Я. Шахтамиров, З.К. Амирова // Рыбное хозяйство. . — С.36-39.
• Дослідження властивостей сучасної рибної сировини та розробка технології фірмових рибних страв [Текст] / С.Л. Юрченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.58-64..
• Дослідження впливу протеолізу на мікробіологічні показники білкової добавки на основі рибної колагеновмісної сировини [Текст] / Н.В. Дуденко, Б.О. Панікарова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С23-24.
• Дослідження впливу риб'ячого жиру на міцелярну структуру розчину желатини [Текст] / Ю.О. Савгіра, І.С. Пілюгіна, Т.О. Кузнецова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. : міжнар. наук.-прак. конф., Харків, 19 травня 2011 р.: тези доповідей / відпов. ред. проф. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.85-86.
• Дослідження емульгуючої здатності білкової добавки на основі рибної колагеновмісної сировини [Текст] / В.О. Коваленко, Б.О. Панікарова, Л.О. Чернова // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : тез. доп. міжнарод. науково-практич. інтернет-конфер. 13-14 травня 2013 р. / Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.149-150.
• Дослідження фактичного хімічного складу риби [Текст] / Л.Ю. Філіпова, І.С. Пресняк, О.В. Прогноза // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.302-303.
• Достижения искусственного воспроизводства камчатского краба (Paralithodes Camtschaticus) на Дальневосточном и Северном рыбохозяйственных бассейнах [Текст] / Н.П. Ковачева, Р.Р. Борисов, Н.В. Кряхова та ін. // Рыбное хозяйство. . — С.63-66.
• Електрофізичні властивості рідких фаз, виділених із рибної сировини [Текст] / Д.М. Одарченко, Є.Л. Гасай // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 - Харків : ХДУХТ , 2014. — С.314-315.
• Електрохімічний метод визначення швидкості перебігу масообмінних процесів під час засолення океанічноїриби [Текст] / Г.М. Постнов, М.А Чеканов, та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.153-160.
• Изучение условий процесса электролиза при электрохимическом гидролизе белоксодержащего сырья [Текст] / Ю.А. Кучина, А.Н. Папуша, Н.М. Путинцев, И.Н. Коновалова // Рыбное хозяйство. . — С.106-108.
• Инновационная технология производства чипсов из прудовой рыбы [Текст] / Л.В. Антипова, Е.В. Калач // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.69-71.
• Использование электроактивированной воды в технологии рыбных белковых масс [Текст] / Т.Н. Маевская, А.С. Виннова, Н.И. Бабков // Харчова наука і технологія . — С.99-101.
• Использование малоценного сырья и отходов рыбной отрасли в технологии повседневного корма для кошек [Текст] / Л.В. Антипова и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.97-99.
• Исследование влияния умеренных температур и продолжительности обработки на изменения консистенции гидробионтов [Текст] / Т.А. Маноли, С.А. Памбук // Харчова наука і технологія . — С.85-87.
• Исследование комплексного влияния технологических факторов на свойства криогелей для получения структурированных аналогов рыбных продуктов [Текст] / Л.Н. Крайнюк, Т.В. Бреславец, Л.А. Чуйко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.101-108.
• Исследование процесса рассольного замораживания рыбы с использованием защитных покрытий на основе НПВ [Текст] / А.С. Герасима, Е.С. Ильева, Т.И. Никитчина // Харчова наука і технологія . — С.74-77.
• Исследование тендеризации мышечной ткани белого толстолобика [Текст] / С.В. Белоусова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.122-123.
• Ихтипаразитологический контроль внутренних водоемов Калининградской области [Текст] / Е.Б. Евдокимова, С.К. Заостровцева, С.В. Шибаев та ін. // Рыбное хозяйство. . — С.54-58.
• Комплексне кріоіонтропне структурування систем. Ізолювані білки гідробіонтів - альгінат кальцію в технології структурованих аналогів рибного філе [Текст] / Л.М. Крайнюк, Т.В. Бреславець, Ю.О. Савгіра // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.24-29.
• Местные биоресурсы в развитии рынка рыбных пресервов [Текст] / М.П. Бугаков и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.27-28.
• Морфо-технологическая характеристика кожного покрова серой акулы [Текст] / А.Б. Киладзе, О.Ф. Чернова // Рыбное хозяйство. . — С.116-120.
• Новая технология производства цельномышечных изделий из свинины [Текст] / А.А. Брацихин, А.А. Борисенко, Л.А. Борисенко, Н.А. Виноградова // Мясная индустрия . — С.32-35.
• Обоснование рациональной переработкт недоиспользованного маломерного рыбного сырья и вторичных ресурсов Волго-Каспийского бассейна [Текст] / М.Е. Цибизова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.23-26.
• Основи технології отримання колагену з рибної колагеновмісної сировини [Текст] / Н.А. Кушнір // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.107- 116.
• О фундаментальных исследованиях ВНИИМП [Текст] / И.М. Чернуха // Мясная индустрия . — С.15-17.
• Оценка иммунофизиологического статуса некоторых объектов индустриальной аквакультуры (на примере стерляди и клариевого сома) [Текст] // Рыбное хозяйство. . — С.60-63.
• Пелядь на Дальнем Востоке [Текст] / С.Д. Павлов, Д.Д. Габаев // Рыбное хозяйство. . — С.67-69.
• Перспективи використання вторинної сировини рибопереробної промисловості в технологіях рибних січених виробів [Текст] / Л.А. Дума, Б.О. наук.кер.Панікарова,  Горбань // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.113.
• Питание осьминога в районе мыса Кап-Блан (Мавритания) [Текст] / А.В. Гущин // Рыбное хозяйство. . — С.62-65.
• Получение комплексов циклодекстринов с биологически активными веществами [Текст] / Л.А. Иванова, Д.Г. Шипарева, С.А. Скрылева, И.С. Тихонова // Пищевая промышленность . — С.67-69.
• Порівняльна характеристика загального хімічного складу сьомги охолодженої [Текст] / Ю.М. Хацкевич, Н.І. Черевична, О.Д. Марченко // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : тез. доп. міжнарод. науково-практич. інтернет-конфер. 13-14 травня 2013 р. / Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.37-38.
• Порівняння швидкості просолювання рибної сировини залежно від температури м'язової тканини за різних способів соління [Текст] / А.А. Дубініна, Ю.М. Хацкевич // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : зб. наук. праць / Харьковский держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 261-265.
• Применение синтетических красителей для производства импортозамещающих аналоговых кулинарных продуктов [Текст] / О.А. Субботина // Рыбное хозяйство. . — С.119-120.
• Разработка аналога творога с использованием молок лососевых рыб [Текст] / Н.В. Назаренко // Рыбное хозяйство. . — С.112-115.
• Разработка технологии выделения биополимеров из шкур прудовых рыб [Текст] / Л.В. Антипова, Г.А. Хаустова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.67-69.
• Разработка технологии изолята рыбного белка из мяса сайки с изготовлением шоколадной пасты на его основе [Текст] / А.П. Волкова, В.А. Гроховский // Рыбное хозяйство. . — С.101-103.

1   2