Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Допоміжні матеріали (вода, харчові барвники, добавки) в м'ясному виробництві.

Документи:

• Актив ред - натуральный пигмент для мясных продуктов [Текст] / В.В. Прянишников // Мясная индустрия . — С.28-30.
• Анализ распределения растительных добавок в цельномышечных продуктах [Текст] / В.А. Пчёлкина // Мясная индустрия . — С.39-41.
• Аналоги мясных продуктов с функциональными свойствами [Текст] / А.Б. Лисицын // Все о мясе . — С.18-19.
• Антиоксиданты против окислительной порчи продуктов [Текст] / А.Г. Бучинская // Мясные технологии . — С.62.
• Без нитрита? От правды до неправды один шаг [Текст] // Мясные технологии . — С.62.
• Белково-жировая эмульсия с ламифарэном для мясных продуктов [Текст] / Б.А. Баженова, И.С. Колесникова и др. // Мясная индустрия . — С.68-70.
• Белковые композиции в мясных технологиях [Текст] / В.В. Прянишников // Мясная индустрия . — С.34-35.
• Биологическая активность популярных консервантов [Текст] / Е.Г. Черемных // Мясная индустрия . — С.38-41.
• Биологическое действие пробиотических культур [Текст] / Е.В. Моисеева // Мясная индустрия . — С.64-66.
• Білоквміщуючі стабілізуючі системи для комбінованих м'ясопродуктів. [Текст] / В.М. Пасічний // Мясное дело . — С.56-58.
• Больше фосфатов - хороших и разных [Текст] // Мясной бизнес . — С.34.
• Вивапур-инновационный продукт от "Могунции" [Текст] / В.В. Прянишников // Мясная индустрия . — С.68-70.
• Виробництво емульгаторів м'ясопродуктів. [Текст] / О.М. Якубчак // Мясной бизнес .
• Вкусоароматические композиции для мясных продуктов стабильного качества и уникального вкуса [Текст] / Е.В. Козулин // Мясная индустрия . — С.35-37.
• Влияние воды на функционально-технологические свойства мясных систем. [Текст] / Л.В. Сергеева // Мясная индустрия . — С.23-24.
• Влияние пищевых животных ингредиентов на гелеобразующую способность каппа-каррагинана. [Текст] / А.А. Семёнова // Все о мясе . — С.13-17.
• Влияние пищевых фосфатов на гелеобразующую способность каппа-каррагинанов. [Текст] / А.А. Семёнова // Мясная индустрия . — С.22-24.
• Влияние препаратов спирулины на качественные показатели мяса бройлеров. [Текст] / В.С. Касаткин // Мясная индустрия . — С.57-59.
• Влияние природных цеолитов на продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров [Текст] / Л.С. Кудряшов, С.И. Кучерук // Мясная индустрия . — С.16-19.
• Влияние растительных добавок на свойства мясных фаршей [Текст] / А.И. Збоднов, В.Е. Артеменко // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.74-77.
• Влияние фосфатов на функционально-технологические свойства мясного сырья [Текст] / Г.И. Гончаров, И.М. Старшинский // Мясное дело . — С.40-34.
• Влияние щелочных фосфатов на цветовые характеристики пищевого красителя Понсо 4R. [Текст] / А.А. Семёнова // Все о мясе . — С.15-17.
• Вода и формы существования белковых тел [Текст] / Э.Г. Розанцев // Мясная индустрия . — С.44-46.
• Вплив добавок кріопротекторної дії на структурно-механічні властивості м'ясних фаршів [Текст] / О.В. Гноева, М.О. Янчева, Ю.В. Яковлева // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.89.
• Вплив електроактивованої води на властивості свинини з пороком автолізу [Текст] / Л.Г. Віннікова, К.В. Пронькіна // Харчова наука і технологія . — С.48-51.
• Вплив композиційної добавки "Компакт-БП" на мікробіологічні зміни ферментованих ковбас під час сушіння [Текст] / В.Ю. Лизова // Мясной бизнес . — С.44-49.
• Вплив технологічної води на якість м'ясних продуктів [Текст] / А.Д. Солецька, А.В. Асауляк, О.М. Соколова // Харчова наука і технологія . — С.65-67.
• Впровадження та використання біологічно активних добавок при виробництві м'ясних продуктів [Текст] / Л.В. БальПрилипко // Мясное дело . — С.26-30.
• ГК "ПТИ": качественно новые возможности для производителей мясной продукции в Украине [Текст] / И. Мостовая // Мясной бизнес . — С.20-23.
• "Главное - вдохновения !" [Текст] / И. Мостовая // Мясной бизнес . — С.26.
• Гороховый протеин-эмульгатор и стабилизатор [Текст] / З.З. Улицкий // Мясной бизнес . — С.28-29.
• Грибы в качестве пряностей [Текст] // Мясное дело . — С.36-37.
• Динамика использования фальсифицирующих добавок в вареных колбасах по ГОСТ в Российской Федерации в 2009-2013 гг. [Текст] / С.И. Хвыля, В.А. Пчелкина // Мясной бизнес . — С.26-27.
• Добавка для стабилизации качества мясных продуктов. [Текст] / Л.С. Кузнецова // Мясные технологии . — С.50-53.
• Добавки "Могунции" для полуфабрикатов из мяса птицы. [Текст] // Мясной бизнес . — С.42.
• Добавки рослинного походження у виробництві функціональних м'ясних виробів [Текст] / М.О. Янчева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.19-23.
• Добавки фирмы "Могунция" для производства варёных колбасных изделий по ГОСТ Р 52196 [Текст] / В.В. Прянишников // Все о мясе . — С.28.
• Дослідження стану вологи м'ясних січених виробів, виготовленних з використанням композиції мінерально-білково-жирової [Текст] / О.І. Черевко, М.П. Головко, О.І. Торяник та ін. // Тези доповідей ІІ Міжнародної науково-практичної конференції "Харчові тєхнології - 2006" : 17-19 жовтня 2006 р., м. Одеса / Одеська національна академія харчових технологій. — Одеса, 2006. — С.125.
• Дослідження стану вологи тендеризованого ультразвуком м'яса [Текст] / М.А. Чеканов, А.О. Пак // Проблеми енергоефективності та якості в процесах сушіння харчової сировини : матеріали Всеукр. науково- практ.конф., Харків, 3-4 листопада 2011 р.: тези допов. / редкол.:О.І.Черевко.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.98-99.
• Экологически безопасные пищевые волокна для мясоперерабатывающей промышленности [Текст] // Мясной бизнес . — С.20-21.
• "Элайт-мит" и "Элайт-ПФ" - новые структурирующие комплексы для рубленных полуфабрикатов [Текст] / В.В. Сучков, И.А. Попелло // Продукты и ингредиенты . — С.76-77.
• Есть только надежды [Текст] / С. Шубина // Мясной бизнес . — С.20-21.
• Эффективность применения добавки "ЛАСКА-про 250" в технологии мясопродуктов [Текст] / В.В. Сучков // Мясной бизнес . — С.50-52.
• Эффективность применения "ЛАКСА-про 250" в технологии мясопродуктов [Текст] / В.В. Сучков, А.В. Выриков // Мясной бизнес . — С.34-37.
• "Жива вода" у м'ясних продуктах [Текст] // Мясное дело . — С.26-28.
• Животные белки "Могунции" для антикризисной программы [Текст] / В.В. Прянишников // Мясная индустрия . — С.46-47.
• Збагачення кальцієм (вивчення можливості використання кісткової пасти в технології виробництва варених ковбасних виробів профілактичного призначення ) [Текст] / М.М. Клименко, М.В. Будник // Мясной бизнес . — С.24-28.
• Имитационный шпик [Текст] / В.В. Сучков, И.А. Попелло // Мясной бизнес . — С.18-19.
• И мясо можно облагородить. Несколько слов о пищевых добавках [Текст] // Мясной бизнес . — С.30-34.
• Ингредиенты в мясной промышленности ЕС [Текст] // Мясной бизнес . — С.24-26.

1   2    3    4    5