Зведений каталог бібліотек Харкова

Юрченко Світлана Леонідівна, Юрченко Светлана Леонидовна

Документи:

Актуальні напрямки розвитку вищої освіти [Текст] / С.Л. Юрченко, М.Б. Колеснікова, Т.В. Бреславець // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Інновації в вищій школі в контексті сучасної парадигми вищої освіти : Матер. VI Всеукраїнської наук.-метод.конференції, присвяч. 70-річчю з дня народження д-ра техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І. 24 жовтня 2008 р. / Редкол.; Відп. ред. О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.74-75.
Аналіз стану шкільного харчування в освітних установах м. Харкова [Текст] / Л.М. Крайнюк, Л.Д. Манєлова, М.Б. Колеснікова, С.Л. Юрченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.149-152.
Вивчення особливостей поведінки розчинення метилцелюлози з метою її використання при виробництві солодких страв з пінною структурою [Текст] / О.О. Гринченко, П.П. Пивоваров, С.Л. Юрченко // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 1999. — С.134-138.
Вивчення функціонально-технологічних властивостей систем на основі карагінанів [Текст] / О.О. Гринченко, В.А. Большакова, С.Л. Юрченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.10-18.
Використання баластних речовин у технології виробництва виробів з котлетної маси [Текст] / Н.В. Камсуліна, С.Л. Юрченко, М.Б. Колеснікова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.429-435.
Використання маринадів у сучаснихтехнологіях виробництва натуральних м'ясних напівфабрикатів [Текст] / В.А. Большакова, Л.А. Скуріхіна, С.Л. Юрченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.192-193.
Використання маринадів у технології страв з м'яса підвищеної жорсткості [Текст] / С.Л. Юрченко, М.Б. Колеснікова, В.А. Большакова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.101-102.
Використання полісахаридів у технології виробів з пінною структурою [Текст] / С.Л. Юрченко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.62-69.
Використання сучасних способів теплової обробки на підприємствах ресторанного господарства [Текст] / Т.В. Бреславець, С.Л. Юрченко, М.Б. Колеснікова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.15.
Влияние процесса сушки на агрегатное состояние растворов метилцеллюлозы [Текст] / С.Л. Юрченко // Придніпровський науковий вісник : науковий журнал. — Днепропетровск, 1998. — С.35-36.
Вплив температури на білково-полісахаридні системи [Текст] / С.Л. Юрченко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.36-40.
Дослідження властивостей желатину різних виробників [Текст] / С.Л. Юрченко, В.А. Большакова, М.Б. Колеснікова // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.81-83.
Дослідження властивостей рецептурних компонентів виробів із пісочного тіста [Текст] / Н.Д. Кондратюк, С.Л. Юрченко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.25.
Дослідження впливу пар на в'язкість крохмальних клейстерів [Текст] / И.В.Юрченко Сороколат // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.63-64.
Дослідження впливу технологічних чинників на властивості [Текст] / С.Л. Юрченко, Н.В. Соролат // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наукових праць: в 2-х ч. Ч.2. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.25-32.
Дослідження піноутворюючої здатності модельних систем з використанням j-карагінану [Текст] / К.М. Кобзар, С.Л. Юрченко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.24.
Дослідження піноутворюючої здатності та стійкості піни модельних систем "пар-крохмаль" [Текст] / Н.В. Сороколат, С.Л. наук.кер.Юрченко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.42.
Збірник методичних вказівок до практичних та лабораторних занять з дисц. "Харчові технології" для студ. спец. 7.091711 денної та заочної форм навчання [Текст] / Уклад. Л.О. Касілова, С.Л. Юрченко, М.О. Янчева, Л.М . Крайнюк, Л.Р. Димитрієвич, Н.І. М'ячикова, Т.В. Бреславець. — Харків : ХДУХТ, 2005. — 54с.
Збірник методичних матеріалів до проведення державного іспиту [Текст] : Для студ. напр. підгот. 0517 "Харчові технології та інженерія2 проф. спрям. "Технологія харчування" освітньо-кваліф. рівень - бакалавр / Укл.: Л.М. Крайнюк, М.Б. Колеснікова, С.Л. Юрченко, Н.В. Федак. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 11с.
Использование продуктов переработки сои в технологии изделий из мяса [Текст] / Л.Д. Манелова, С.Л. Юрченко // Наукові дослідження- теорія та експеримент 2006 : матеріали другої міжнарод. наук.- практич. конфер., Полтава, 15-17 травня 2006 р. / ред. О.В.Шефер. — Полтава : ІнтерГрафіка, 2006. — С.86-88.
Использование простых эфиров целлюлозы в технологии взбивных изделий [Текст] / П.П. Пивоваров, О.О. Гринченко, С.Л. Юрченко, В.В. Полевич // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.178-185.
Использование сухих концентратов для приготовления сладких блюд [Текст] / П.П. Пивоваров, О.А. Гринченко, С.Л. Юрченко // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.23-24.
Інновації в технології збитої десертної продукції [Текст] / С.Л. Юрченко, Н.В. Сороколат // Торгівля та готельно-ресторанний бізнес:інноваційний розвиток в умовах глобалізації : Тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 90-річчю з дня народження ректора ун-ту (1967-1988рр.) канд. екон. наук, проф., заслуж. діяча вищ. школи Української РСР Бережного І.Г.20.04.2012 У2-х ч. / редкол. О.І.Черевко ( відпов. ред.) та ін. - В надзаг.: Головне упр. освіти і науки Харківської обл. держ. адміністрації, Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.274-275.
Метод. вказівки до практ. занять з дисц."Метрологія, стандартизація та управління якістю" розділ "Стандартизація" для студ. спец.7.091711"Технологія харч-ня",7.091707"Технологія зберігання..." .... [Текст] / Уклад. Л.О. Касілова, С.Л. Юрченко. — Харків : ХДУХТ, 2004. — 19.
Методи контролю якості харчової продукції [Текст] : Навч. посіб. / О.І. Черевко, Л.М. Крайнюк, Л.О. Касілова та ін. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 242.
Методичні вказівки до контр. робіт та залікових питань з дисц. "Метрологія, стандартизація, сертифікація та управління якістю" для студ. спец. 7.091711 "Технологія харчування", 7.091707 [Текст] / Уклад. С.Л. Юрченко. — Харків : ХДУХТ, 2005. — 14.
Методичні вказівки та тематика контрольних робіт з дисципліни "Технологія мучних кондитерських виробів" [Текст] : для студентів напряму підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія" заочної форми навчання / уклад. С.Л. Юрченко; Харківський дер. ун-т харчуваня та торгівлі // . — Харків : ХДУХТ, 2015. — 8c.
Метрологія, стандартизація, сертифікація та управління якістю [Текст] : Метод. матер. з дисципліни. Розділ 1 Стандартизація у питаннях і відповідях для студ. напр. підгот. 6.051701 "Харчові технології та інженерія", 6.030510 "Товарознавство та торговельне підприємництво" / Укл.: С.Л. Юрченко, О.В. М'ячиков; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 40с.
Метрологія, стандартизація, сертифікація та управління якістю [Текст] : метод. матер. з дисцип. Розділ 3. Управ. якістю в питан. та відповідях для студ. за напрям. підгот.:6.030510 "Товарознавство та торгівельне підприємництво"... / укл.Г.А. Селютіна, О.В. М'ячиков, С.Л. Юрченко. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 49с.
Метрологія, стандартизація, сертифікація та управління якістю [Текст] : Опорн. консп. лекцій для студ. напр. підгот. 6.051701 "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Укл. С.Л. Юрченко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 88с.
Метрологія, стандартизація, сертифікація та управління якістю [Текст] : Пакет контрольних тестів для студ. спец. 7.091711"Технологія харчування" ден. та заоч. форми навч. / Л.О. Касілова, С.Л. Юрченко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 26с.
Можливості використання лікарських рослин у технології солодких виробів [Текст] / С.Л. Юрченко, Н.В. Камсуліна, М.Б. Колеснікова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.436-443.
Можливості використання пектинів фірми "BEARS" в технології кондитерських виробів [Текст] / С.Л. Юрченко, Н.В. Камсуліна, М.Б. Колеснікова // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.179-181.
Некоторые аспекты изучения биологической ценности десертов, изготовленных на фризере на основе полуфабрикатов [Текст] / С.Л. Юрченко // Вісник Харківського університету / Ред. кол. : В.І. Ларін (гол. ред.), І.Н. В'юннік, С.М. Десенко та ін.; Мін-во освіти і науки України. — Харків, 2000. — С.224-227.
Основи технології кулінарної продукції закладів ресторанного господарства [Текст] : Методичні вказівки до практ. та лаборат. занять для студ. спеціальності 6.050106 "Облік і аудит" денної та заочн. форм навч. / Уклад. Л.Д. Манєлова, С.Л. Юрченко, Н.В.Камсуліна, М.О. Янчева; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 26с.
Основи технології кулінарної продукції закладів ресторанного господарства [Текст] : Опорн. консп. лекцій для студ. спец. 6.050106 "Облік і аудит" денної та заочної форм навч. / Укл.: Л.Д. Манелова, С.Л. Юрченко, Н.В. Камсуліна; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 93с.
Особенности получения порошкообразных - полуфабрикатов высокой степени готовности на основе метилцеллюлозы для сладких блюд с пенной структурой [Текст] / С.Л. Юрченко // Придніпровський науковий вісник : науковий журнал. — Днепропетровск, 1998. — С.37-39.
Персективи використання високотемпературної екструзії в технології харчових продуктів [Текст] / С.Л. Юрченко, Н.В. Сороколат // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.25-26.
Проблеми розробки технологічної документації на кулінарну продукцію [Текст] / С.В. Журавльов, С.Л. Юрченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.15-16.
Разработка технологии индустриальных полуфабрикатов для производства киселей [Текст] / М.Б. Колесникова, С Юрченко, Л., Н.В. Камсулина // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.184-186.
Разработка технологии многофункциональных полуфабрикотов для производства сладких блюд с пенной структурой [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Светлана Юрченко. — Харьков : ХГАТОП, 1999. — 293с.
Результати впровадження кредитно-модульної системи на кафедрі технології харчування [Текст] / О.О. Гринченко, С.Л. Юрченко // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якостю підготовки фахівців. Організація навчального процесу за кредитно-модульною системою : матеріали I Х Всеукраїнської наук.-метод. конф., Харків, 23 вересня 2011р. / редкол.: О.І.Черевко та ін. - В надзаг. Харк. держ. ун-т харчуання і торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.44-45.
Робоча програма з нормативного курсу "Основи технології кулінарної продукції закладів ресторанного господарства" [Текст] : Для студ. спец. 7.050106 "Бухгалтеський облік та аудит" / Укл. Л.Д. Манєлова, С.Л. Юрченко, Н.В. Камсуліна, М.О. Янчева. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 21с.
Розробка високофункціональних композицій для виробництва коктейлів [Текст] / С.Л. Юрченко, М.Б. Колеснікова, Н.В. Камсуліна // Наукові дослідження- теорія та експеримент 2006 : матеріали другої міжнарод. наук.- практич. конфер., Полтава, 15-17 травня 2006 р. / ред. О.В.Шефер. — Полтава : ІнтерГрафіка, 2006. — С.99-101.
Розробка рецептурного призначення [Текст] / С.Л. Юрченко, М.Б. Колеснікова, Т.В. Бреславець // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.123-124.
Розробка технології індустріальних напівфабрикатів гарячих закусок на основі сиру твердого [Текст] / М.Б. Колеснікова, С.Л. Юрченко, Т.В. Бреславець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.86-93.
Розробка технології кулінарної продукції піноподібної структури з використанням піноутворювачів рослинного та тваринного походження [Текст] / Т.В. Бреславець, С.Л. Юрченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.24-25.
Розробка технології м'ясних напівфабрикатів високого ступеня готовності для підприємств швидкого обслуговування [Текст] / М.Б. Колеснікова, В.А. Большакова, С.Л. Юрченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С. 41-47.
Розробка технології напоїв з використанням кави [Текст] / Е.П. Юрченко, С.Л. Юрченко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.61.
Розробка технології солодких страв з пінною структурою на основі сухих сумішей [Текст] / С.Л. Юрченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.53-54.

1 2