Зведений каталог бібліотек Харкова

Колеснікова Марина Борисівна, Колесникова Марина Борисовна

Документи:

Актуальні напрямки розвитку вищої освіти [Текст] / С.Л. Юрченко, М.Б. Колеснікова, Т.В. Бреславець // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Інновації в вищій школі в контексті сучасної парадигми вищої освіти : Матер. VI Всеукраїнської наук.-метод.конференції, присвяч. 70-річчю з дня народження д-ра техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І. 24 жовтня 2008 р. / Редкол.; Відп. ред. О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.74-75.
Анализ тенденций на ринку соусів:сучасний стан і перспективи [Текст] / С.А. Бончева, М.Б. Колеснікова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 8.
Аналіз і перспективні напрямки вдосконалення технології гарнирів для перших страв [Текст] / Т.В. Трощій, Є.П. Пивоваров, М.Б. Колеснікова, Б.Б. Ботштейн // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.107-113.
Аналіз стану шкільного харчування в освітних установах м. Харкова [Текст] / Л.М. Крайнюк, Л.Д. Манєлова, М.Б. Колеснікова, С.Л. Юрченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.149-152.
Вивчення функціонально-технологічних властивостей рослинних добавок з метою залучення їх до технології м'ясних емульсій [Текст] / В.А. Большакова, М.О. Янчева, М.Б. Колеснікова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.145-151.
Визначення вмісту біофлавоноїдів у складі напівфабрикатів із солодкого перцю [Текст] / О.С. Журавльов, М.Б. Колеснікова, І.М. Гурікова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.21.
Використання баластних речовин у технології виробництва виробів з котлетної маси [Текст] / Н.В. Камсуліна, С.Л. Юрченко, М.Б. Колеснікова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.429-435.
Використання маринадів у технології страв з м'яса підвищеної жорсткості [Текст] / С.Л. Юрченко, М.Б. Колеснікова, В.А. Большакова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.101-102.
Використання сучасних способів теплової обробки на підприємствах ресторанного господарства [Текст] / Т.В. Бреславець, С.Л. Юрченко, М.Б. Колеснікова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.15.
Вплив рецептурних компонентів на структурно-механічні властивості продукту структурованого [Текст] / Т.М. Ситнник, Ф.В. Перцевой, М.Б. Колесникова, М.Ф. Перцевий // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 47.
Діагностіка систем менеджменту якості та безпечності виробництва харчової продукції та оцінка можливості їх упровадження в закладах ресторанного господарства [Текст] / В.С. Лябах, М.Б. наук.кер.Колеснікова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.25.
Дослідження властивостей гідроколоїдів рослинного походження для використання у технології емульсійних соусів [Текст] / Л.М. Крайнюк, М.Б. Колеснікова, Т.В. Бреславець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.31-37.
Дослідження властивостей желатину різних виробників [Текст] / С.Л. Юрченко, В.А. Большакова, М.Б. Колеснікова // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.81-83.
Дослідження властивостей крохмалів фізичної модифікації для виробництва солодких соусів-топінгів [Текст] / М.Б. Колесникова, С.С. Андрєєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.252-258.
Дослідження впливу добавки еламін на емульсії [Текст] / А.Д. Архіпова, М.В. Колеснікова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.3.
Дослідження впливу рецептурних компонентів на граничну напругу зсуву структурованого продукту на основі сиру кисломолочного [Текст] / М.Б. Колеснікова, П.В. Гурський, М.Ф. Перцевий // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.396-400.
Дослідження процесів гідрації полісахаридів для використання в технології емульсійних соусів на основі сумішей сухих функціональних [Текст] / Л.М. Крайнюк, П.П. Пивоваров, М.Б. Колесніков, В.С. Кривич // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.82-88.
Дослідження структурно-механічних властивостей крохмалю фізичної модифікації в технології соусної продукції [Текст] / М.Б. Колеснікова, С.С. Андрєєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.21-22.
Дослідження функціонально-технологічних властивостей емульсійних систем на основі поліфункціонального препарату колагену (ППК) [Текст] / Л.М. Крайнюк, О.Б. Дроменко, М.Б. Колеснікова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.28-36.
Емульгуючі та стабілізуючі властивості полісахаридів і їх використання в технології емульсійних соусів [Текст] / М.Б. Колесникова, Л.М. Крайнюк, П.П. Пивоваров // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 1999. — С.97-103.
Энциклопедия питания. В 10 т. [Текст]. Организм человека и питание. Нутриенты пищевых продуктов / под общ. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов. — Харьков : Мир книг, 2013. — 353.
Збірник методичних матеріалів до проведення державного іспиту [Текст] : Для студ. напр. підгот. 0517 "Харчові технології та інженерія2 проф. спрям. "Технологія харчування" освітньо-кваліф. рівень - бакалавр / Укл.: Л.М. Крайнюк, М.Б. Колеснікова, С.Л. Юрченко, Н.В. Федак. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 11с.
Исследование влияния технологических факторов на реологические свойства камедей ксантана и гуара [Текст] / М.Б. Колесникова // Вісник Харківського університету / Ред. кол. : В.І. Ларін (гол. ред.), І.Н. В'юннік, С.М. Десенко та ін.; Мін-во освіти і науки України. — Харків, 2000. — С.215-218.
Комплексна оцінка якості розробки технології емульсійних соусів на основі сумішей сухих функціональних [Текст] / Л.М. Крайнюк, Л.О. Касилова, Ж.А. Крутовий, М.Б. Колеснікова // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.226-228.
Комплексне викоритсання полісахаридів у технологічному процесі виробництва майонезів [Текст] / М.Б. Колесникова, Л.М. Крайнюк, П.П. Пивоваров // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі. — Донецьк : ДонДУЕТ, 1999. — С.286-290.
Контрольні кваліфікаційні завдання для комплексної перевірки поточних знань з дисципліни "Технологія харчування" для студентів спец. 7.091711 "Технологія харчування" денної та заочної форм навчання [Текст] / Уклад. О.О. Гринченко, М.Б. Колеснікова. — Харків : ХДУХТ, 2004. — 34с.
Методичні вказівки до виконання практ. занять з дисц. "Харчові технології" Розділ1 для студ. проф.напряму 6.0917 "Харчова технологія та інженерія"спец. 7.091711 "Технологія харчування"ден.та заоч.від. [Текст] / Уклад. Ф.В. Перцевий, Н.В. Камсуліна, М.Б. Колеснікова, Б.Б. Ботштейн, С.В. Журавльов. — Харків : ХДУХТ, 2005. — 56.
Методичні вказівки до виконання проекту з дисц. "Харчові технології" для студ. напряму підготовки 6.097 "Харчова технологія та інженерія" проф.спрям. 091711 "Технологія харчування" ден. та заоч. навч [Текст] / Уклад. Ф.В. Перцевий, М.Б. Колеснікова, Н.В. Камсуліна. — Харків : ХДУХТ, 2005. — 21.
Методичні матеріали та програма для підгот. до співбес. за тестовими технолог. абітурієнтів-випускників вищих навч. заклад. II рівня акредитації [Текст] : які отримали диплом молод. спец. і вступ. на спор. спец. "Технологія харчування" / Укл.: Л.М. Крайнюк, М.Б. Колеснікова; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 14с.
Мікробіологічні показники продукту структурованого на основі сиру кисломолочного в процесі зберігання [Текст] / В.О. Коваленко, М.Ф. Перцевой, Л.О. Чернова, М.Б. Колесникова // Харчова наука і технологія . — С.36-38.
Можливості використання лікарських рослин у технології солодких виробів [Текст] / С.Л. Юрченко, Н.В. Камсуліна, М.Б. Колеснікова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.436-443.
Можливості використання пектинів фірми "BEARS" в технології кондитерських виробів [Текст] / С.Л. Юрченко, Н.В. Камсуліна, М.Б. Колеснікова // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.179-181.
Навчально-виробнича (бакалаврська) практика [Текст] : Програма та методичні вказівки для студ. денного та заочного відділень інженерно-технологічного факультету за напрямом підготовки 0517 "Харчова технологія і інженерія" / Укл. Л.М. Крайнюк, П.П. Пивоваров, М.Б. Колеснікова та інш.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 16с.
Новая технология паштетных масс для предприятий общественного питания и пищевой промышленности [Текст] / Л.Н. Крайнюк, М.Б. Колесникова, Л.Д. Манелова // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.116-117.
Новітні технології [Текст] : метод. вказ. до практ. занять та викон. контрол. робіт для студ. спец. 7.091711, 8.091711 "Технологія харчування" ден. і заоч. форм навч. і слухачів Інституту післядипломної бізнес-освіти / укл. Л.М. Крайнюк, М.Б. Колеснікова. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 33с.
Обґрунтування та розробка технології індустріальних напівфабрикатів сирних торгів (чизкейків) для закладів ресторанного господарства [Текст] / М.Б. Колеснікова, Т.В. Бреславець, С.Л. Юрченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.95-102.
Обоснование режимов технологического процесса получения изолированных белков пелагических рыб [Текст] / Т.В. Бреславец, Л.М. Крайнюк, М.Б. Колесникова // Харчова наука і технологія . — С.82-86.
Оптимізація технологічних процесів [Текст] : Метод. вказ. до практичних занять для студ. ден. та заоч. форм навч. напр. підгот. 051701 "Харчові технології та інженерія" спец. "Технологія харчування" / Укл.: М.Б. Колесникова, Д.О. Торяник, Є.П. Пивоваров; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 37с.
Перспективы развития ассортимента барбекю - кулинарии [Текст] / Л.Д. Манелова, М.Б. Колесникова // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.81-82.
Положення про проведення II етапу Всеукраїнської студентської олімпіади [Текст] : за напрям. підгот. 6.051701 "Харчові технології та інженерія" ОКР "Бакалавр" за спец. 7.091711, 8.091711 "Технологія харчування"... / укл. Л.М. Крайнюк, О.О. Гринченко, Н.В. Чорна, М.Б. Колеснікова. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 21с.
Разработка технологии индустриальных полуфабрикатов для производства киселей [Текст] / М.Б. Колесникова, С Юрченко, Л., Н.В. Камсулина // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.184-186.
Разработка технологии смесей сухих функциональных для производства эмульсионных соусов [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Марина Колесникова. — Харьков : ХГАТОП, 2002. — 287с.
Разработка технологии соусов типа майонез [Текст] / П.П. Пивоваров, Л.Н. Крайнюк, М.Б. Колесникова // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.20-22.
Робоча програма навчальної дисципліни "Технологічна експертиза безпечності харчової продукції" [Текст] : для студентів спеціальності 7.05170112, 8.05170112 "Технології харчування" освітньо-кваліфікаційного рівня спеціаліст, магістр денної та заочної форми / розроб. М.Б. Колеснікова, Т.В. Трощий; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі // . — Харків : ХДУХТ, 2016. — 23с.
Розробка високофункціональних композицій для виробництва коктейлів [Текст] / С.Л. Юрченко, М.Б. Колеснікова, Н.В. Камсуліна // Наукові дослідження- теорія та експеримент 2006 : матеріали другої міжнарод. наук.- практич. конфер., Полтава, 15-17 травня 2006 р. / ред. О.В.Шефер. — Полтава : ІнтерГрафіка, 2006. — С.99-101.
Розробка рецептурного призначення [Текст] / С.Л. Юрченко, М.Б. Колеснікова, Т.В. Бреславець // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.123-124.
Розробка технології індустріальних напівфабрикатів гарячих закусок на основі сиру твердого [Текст] / М.Б. Колеснікова, С.Л. Юрченко, Т.В. Бреславець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.86-93.
Розробка технології м'ясних напівфабрикатів високого ступеня готовності для підприємств швидкого обслуговування [Текст] / М.Б. Колеснікова, В.А. Большакова, С.Л. Юрченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С. 41-47.
Розробка технології соусів - дресингів з використанням функціональних композицій фірми "Г. К. ХАН І К " [Текст] / М.Б. Колеснікова, С.Л. Юрченко, Н.В. Камсулина // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.46-51.
Розробка технології сумішей сухих функціональних для виробництва емульсійних соусів [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.16 / Марина Колеснікова. — Харків, 2002. — 19с.

1 2