Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Пи

Пивоваров Євген Павлович, Пивоваров Евгений Павлович

Документи:

• Аналіз і перспективні напрямки вдосконалення технології гарнирів для перших страв [Текст] / Т.В. Трощій, Є.П. Пивоваров, М.Б. Колеснікова, Б.Б. Ботштейн // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.107-113.
• Аналіз підходів до моделювання стабільних харчових систем на основі ацидофільної палички [Текст] / Н.В. Кондратюк, В Большакова,  Л. та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.50-58.
• Вивчення дії молекулярних розчинів та електролітів на склад альгінатних оболонок [Текст] / П.П. Пивоваров, Є.П. Пивоваров, Н.В. Кондратюк // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.63.
• Вивчення механізму внутрішнього структурування для створення нових гранульованих продуктів [Текст] / П.П. Пивоваров, Є.П. Пивоваров, В.О. Ключо // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.3-11.
• Вивчення умов розчинності компонентів системи "Альгінат натрію - CACO3-D-глюконо-лактон [Текст] / Г.О. Пестіна, Є.П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.400-406.
• Визначення закономірностей формування змішаних драглів на основі систем "альгинат натрію - карагінан" [Текст] / О.В. Мороз, Є.П. Пивоваров, Т.В. Трощій // Харчова наука і технологія . — С.58-59.
• Використання змішаного гелеутворення в технології створення капсульованих і гранульованих продуктів [Текст] / О.В. Мороз, П.П. Пивоваров, Є.П. Пивоваров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.56-57.
• Використання системи альгінат натрію - CaCO3 - D-глюконо-б-лактон для структуротворення динного пюре [Текст] / Г.О. Пестіна, Є.П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.67-71.
• Використання структурованих продуктів в технологіях продукції закладів ресторанного господарства [Текст] / П.П. Пивоваров, Є.П. Пивоваров, О.В. Мороз // Торгівля та готельно-ресторанний бізнес:інноваційний розвиток в умовах глобалізації : Тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 90-річчю з дня народження ректора ун-ту (1967-1988рр.) канд. екон. наук, проф., заслуж. діяча вищ. школи Української РСР Бережного І.Г.20.04.2012 У2-х ч. / редкол. О.І.Черевко ( відпов. ред.) та ін. - В надзаг.: Головне упр. освіти і науки Харківської обл. держ. адміністрації, Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.233-234.
• Використання термоформованих продуктів зшитих AlgCa в технологіях кулінарної продукції [Текст] / Т.В. Трощій, Є.П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.152-158.
• Відділення вологи на різних етапах виробництва капсульної ікри [Текст] / О.Ю. Авдєєва, Є.П. Пивоваров, О.О. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.3-4.
• Вплив ультразвукової модифікації на реологічні характеристики розчинів полісахаридів у технології з капсульованою структурою [Текст] / О.Ю. Нагорний, Є.П. Пивоваров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.87-88.
• Дослідження вологовиділяючої здатності гелів альгінату кальцію залежно від технологічних факторів [Текст] / О.С. Мостепанюк, Є.П. Пивоваров, О.О. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.137-138.
• Дослідження вологоутримуючої здатності систем, що містять гідроколоїди полісахарідної природи [Текст] / Є.П. Пивоваров, В.Ф. Бондаренко, О.О. Гринченко, М.В. Кривіч // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.36-38.
• Дослідження впливу молекулярних розчинів та розчинів електролітів на фізіко-технологічні характеристики альгінатних капсул [Текст] / П.П. Пивоваров, Н.В. Кондратюк, Є.П. Пивоваров та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.303-309.
• Дослідження впливу моно- та дисахаридів на в'язкість розчинів альгінату натрію [Текст] / О.С. Мостепанюк, Є.П. Пивоваров, О.О. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.54-55.
• Дослідження впливу технологічних факторів на вологоутримуючу здатність рибних фаршів [Текст] / П.П. Пивоваров, Н.Г. Гринченко та інш. // Вісник ДонДует. 1 - Донецк. — С.81-85.
• Дослідження життєдіяльності біфідобактерій у харчових поживних середовищах [Текст] / О.І. Нечепоренко, Є.П. Пивоваров, Н.В. Кондратюк // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.102.
• Дослідження закономірностей впливу натрійкарбоксиметилцелюлози на вологовиділяючу здатність гелів на основі альгінату натрію [Текст] / Т.В. Добринська, Є.П. Пивоваров, О.Ю. Нагорний // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.18.
• Дослідження кількості та стану вологи в стабілізуючих системах продукції емульсійного типу [Текст] / Є.П. Пивоваров, О.І. Торяник, О.Г. Дьяков, О.О. Гринченко // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2002. — С.40-47.
• Закономерності виділення вологи гелями для обгрунтування умов зберігання готової продукції [Текст] / О.В. Мороз, О.Ю. Нагорний, Є.П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.87-95.
• Использование системы альгинат натрия -CaCO- D-глюконо-лактон для структурообразования дынного пюре [Текст] : Тези доповіді / А.А. Пестина, Е.П. Пивоваров // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.351-353.
• Комплексні інформаційні системи в ресторанному господарстві [Текст] : Робоча програма для студ. напр. підгот. 051701 "Харчові технології та інженерія" спец. "Технологія харчування" / Укл.: О.Ю.Тихенко, Є.П.Пивоваров, Т.В.Трощій. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 20с.
• Механізм процесу фізіко-хімічної модифікації розчинів полімерів а перспективи використання його в технології харчових продуктів [Текст] / О.Ю. Нагорний, Д.О. Тютюкова, Є.П. Пивоваров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.60-61.
• Моделювання складу гарячих закусок з використанням методів системного аналізу [Текст] / Ж.О. Ільчакова, О.П. Пивоварова, О.О. Гринченко, П.П. пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.243-248.
• Наукове обгрунтування технології структурованої харчової продукції методом іонотропного гелеутворення [Текст] : автореф. дис....док. техн. наук: 05.18.16 / Євген Пивоваров. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 44с.
• Наукове обгрунтування технології структурованої харчової продукції методом іонотропного гелеутворення [Текст] : дис....док. техн. наук; 05.18.16 / Євген Пивоваров. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 383 + Додатки:360с.
• Наукові аспекти технології солодких страв з капсульованими пробіотичними мікроорганізмами [Текст] : монограф. / Н.В. Кондратюк, Є.П. Пивоваров, О.П. Неклеса. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 139.
• Наукові принципи технології аналогів ікри [Текст] : Монографія / О.П. Рябець, Є.П. Пивоваров, С.В. Іванов та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 164с.
• Нові підходи до використання дикорослої сировини [Текст] / Д.І. Туз, Н.В. Кондратюк, Є.П. Пивоваров // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.112.
• Обгрунтування параметрів виробництва наповнювачів плодово-ягідних капсульних для десертної продукції [Текст] / В.П. Бондаренко, Є.П. Пивоваров, О.С. Мостепанюк // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.8.
• Обґрунтування використання альгінату натрію для отримання капсульних продуктів [Текст] / О.Ю. Авдєєва, Є.П. Пивоваров, О.О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.144-148.
• Оптимизация технологии реструктурированного полуфабриката из дыни [Текст] / А.А. Пестина, В.В. Полевич, Е.П. Пивоваров // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.403-404.
• Оптимізація технологічних параметрів утворення іонотропних гелів на основі альгінату натрію [Текст] / В.В. Полевич, Н.Г. Гринченко, Є.П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.26-33.
• Оптимізація технологічних процесів [Текст] : Метод. вказ. до практичних занять для студ. ден. та заоч. форм навч. напр. підгот. 051701 "Харчові технології та інженерія" спец. "Технологія харчування" / Укл.: М.Б. Колесникова, Д.О. Торяник, Є.П. Пивоваров; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 37с.
• Перспективи використання білок-полісахаридних комплексів у технології капсульованої продукції [Текст] / О.Ю. Нагорний, Є.П. Пивоваров // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.31-32.
• Перспективи використання полісахаридів для отримання стабільних емульсій [Текст] / Є.П. Пивоваров, О.О. Гринченко, Ю.М. Хацкевич // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — 138-142.
• Перспективи використання реструктурованих напівфабрикатів з листових овочей в технологіях продукції закладів ресторанного господарства [Текст] / О.В. Мороз, В.О. Процик, Є.П. Пивоваров, П.П. Пивоваров // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.33-34.
• Перспективи використання фізичної модифікації для розчинів, що підлягають капсулюванню [Текст] / Є.П. Пивоваров, О.Ю. Нагорний // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.62.
• Перспективи одержання капсульних форм у створенні напівфабрикатів із пробіотичними властивостями [Текст] / К.Б. Нечепуренко, Є.П. Пивоваров // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.34.
• Перспективи розробки композиційних продуктів на основі імітованої їкри та емульсійного соусу [Текст] / Є.П. Пивоваров, О.Ю. Нагорний, Д.О. Тетюкова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.59-60.
• Практичні аспекти переробки м'ясопродуктів з використанням новітніх принципів харчової технології [Текст] / Є.П. Пивоваров, О.О. Гринченко // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.69-71.
• Регулювання властивостей розчинів альгінату натрію [Текст] : Тези доповіді / О.Ю. Авдєєва, Є.П. Пивоваров, О.О. Гринченко // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.5-7.
• Реологічні характеристики драглеутворюючих полісахаридів [Текст] / Є.П. Пивоваров // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.395-402.
• Реометричні характеристики комплексних драглів на основі системи крохмаль-пектин [Текст] / Є.П. Пивоваров, О.О. Гринченко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.12-19.
• Робоча програма навчальної дисципліни "Реалізація систем управління якістю в ресторанному господарстві" [Текст] : для студентів спеціальності 8.05170112 "Технології харчування" освітньо-кваліфікаційного ступеня магістр денної форми навчання / розроб. Є.П Пивоваров, Н.В. Чорна, С.Б. Омельченко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі // . — Харків : ХДУХТ, 2016. — 29с.
• Розробка кисломолочних продуктів для дитячого харчування [Текст] / К.Є. Бабій, Н.В. Кондратюк, Є.П. Пивоваров // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.4.
• Розробка низькокалорійних соусів на основі продуктів переробки молока [Текст] / А.О. Калініченко, Н.В. Кондратюк, Є.П. Пивоваров // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.23.
• Розробка технології кислотостійких капсульованих харчових продуктів із пробіотичними микроорганізмами [Текст] / К.І. Калашнікова, Є.П. Пивоваров, Н.В. Кондратюк // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.121.
• Розробка технології кремів на основі молочної сироватки [Текст] / О.В. Морозюк, Н.В. Кондратюк, Є.П. Пивоваров // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.99.

1   2