Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Переробка плодів та овочів

Хімічний склад, властивості, якість та зберігання плодів і овочів. [Збереження]

Документи:

• Антиокислительные свойства яблок и продуктов их преработки [Текст] / Н.В. Макарова, А.В. Зюзина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.18-20.
• Антиоксидантная активность яблок в зависимости от года урожая [Текст] / Н.В.Макарова, Д.Ф. Валиулина и др. // Пищевая промышленность . — С.60-62.
• Биологическая активность ягод черники и продуктов ее переработки [Текст] / С.И. Викуль, Г.А. Хомич // Харчова наука і технологія . — С.26-29.
• Биологически активные вещества плодов унаби [Текст] / И.Р. Гаприндашвили, В.В. Кутубидзе, Т.Х. Мамулаишвили // Пищевая промышленность . — С.43.
• Біохімічні особливості перспективних сортів томатів для виробництва концентрованих продуктів [Текст] : монограф. / А.А. Дубініна, В.С. Ольховська, М.О. Янчева, Т.М. Летута. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 129.
• Вивчення азотвмісних речовин нових продуктів з грибів "Глива" [Текст] / Н.І. Мячикова // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2002. — С.34-39.
• Вивчення амінокислотного складу замороженого дрібнодисперсного пюре з грибів шампіньйонів [Текст] / А.Ю. Бабкова, Т.С. наук.кер.Маціпура // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.127-128.
• Вивчення амінокислотного складу замороженого дрібнодисперсного пюре з грибів шампіньйонів [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Т.С. Маціпура // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.116-118.
• Вивчення вмісту БАР у вітамінних наноструктурованих кріопорошках із плодів та ягід [Текст] / Л.М. Соколова, Р.Ю. Павлюк, В.В. Яницький // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.117.
• Вивчення якості хлорофіловмісних овочів та добавок із них [Текст] / І.В. Шаповал, Н.В. наук.кер.Коробець // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.166.
• Визначення вмісту мікотоксинів у коренеплодах редьки [Текст] / О.Д. Дякова, О.М. наук.кер.Постнова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.184.
• Визначення вмісту солей важких металів у різних ботанічних сортах часнику, вирощених у різних регіонах [Текст] / А.А. Дубініна, І.Ф. Овчиннікова, Н.А. Чернова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.310-314.
• Визначення природного впливу на хімічний склад гарбузових овочів, вирощених із урахуванням сучасних напямів біофортифікації [Текст] / Г.В. Дейниченко, О.П. Юдічева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : зб. наук. праць / Харьковский держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 228-236.
• Визначення хімічного складу господарсько-ботанічних сортів редьки, поширених у східній Україні [Текст] / А.А. Дубініна, Г.А. Селютіна, О.В. Гапонцева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : зб. наук. праць / Харьковский держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 167-172.
• Використання екстрактів і соку з дерену в технології плодово-ягідних алкогольних напоїв [Текст] / І.В. Гайдай, О.М. Литовченко, В.А. Домарецький, І.В. Мельник // Харчова наука і технологія . — С.63-66.
• Використання електрофізичних характеристик перцю солодкого для експресс-аналізу якості [Текст] / М.І. Погожих, Д.М. Одарченко, О.В. Діденко, Л.В. Даниленко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 170-177.
• Використання кріомеханічних методів модифікації для покращення драглеутворюючих властивостей під час переробки журавлини в наноструктуроване пюре [Текст] / Р.Ю. Павлюк, С.С. Стоєв, С.М. Лосєва // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.107.
• Використання прийомів біотехнології для підвищення виходу соку з йошти [Текст] / О.Є. Мельнічук, В.М. Сторожук, А.Т. Безусова // Харчова наука і технологія . — С.19-22.
• Використання стабілізаційних систем в технології соусів [Текст] / В.А. Большакова, О.О. Гринченко // Вісник Харківського університету / Ред. кол. : В.І. Ларін (гол. ред.), І.Н. В'юннік, С.М. Десенко та ін.; Мін-во освіти і науки України. — Харків, 2000. — С.219-221.
• Використання традицій біофортикації для регулювання хімічного складу томатних овочів [Текст] / Г.В. Дейниченко, О.П. Юдічева // Харчова наука і технологія . — С.42-45.
• Використання шовковиці як харчової добавки в продуктах із заданими властивостями [Текст] / О.І. Коротких, А.В. Гончаров, Ю.А. Горяйнова, А.В. Полякова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.92.
• Влияние способа обработки и упаковки на механическую прочность плодов дыни при хранении [Текст] / В.И. Иванченко, Д.С. Степаненко, Д.В. Грибова // "Магарач". Виноградарство и виноделие . — С.19-21.
• Вплив способів зберігання на якість плодів солодкого перцю [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.03 / Надія Загорко. — Херсон, 2006. — 24с.
• Вплив теплової обробки на зміну кольоропараметричних характеристик плодів яблук [Текст] / А.А. Дубініна, Т.В. Щербакова, Т.М. Попова, О.В. Гапонцева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : зб. наук. праць / Харьковский держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 383-390.
• Динаміка зміни маси зелені петрушки під час зберігання [Текст] / О.О. Прісс, А.С. Кулік // Харчова наука і технологія . — С.74-79.
• Дослідження вмісту важких металів і нитратів у важких продуктах [Текст] / С.М. Василенко, Т.О. Ващук, В.В. Шутюк, В.І. Бондар // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2009. — С.88-90.
• Дослідження вмісту мінеральних речовин у нових сортах огірків, поширених у Східній Україні [Текст] / А.А. Дубініна, Г.А. Селютіна, В.І. Білоус // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.182-183.
• Дослідження вмісту харчових сорбентів у субтропічних плодах [Текст] / В.В. Бондаревський, І.В. Пушняк, В.А. Ткачук, С.А. наук.кер.БажайЖежерун // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.131.
• Дослідження впливу зв'язку вологи фруктів і овочів на ефективність їх осмотичного зневоднювання [Текст] / О.С. Ільєва, Г.С. Герасим, Т.І. Нікітчіна // Харчова наука і технологія . — С.74-77.
• Дослідження впливу умов і терміну зберігання на якість редису [Текст] / Є.В. Бєлінська // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — С.251-256.
• Дослідження морфологічних ознак свіжих грибів шиїтаке [Текст] / І.І. Медведкова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.196-197.
• Дослідження стабілізації пігментного комплексу листових овочів [Текст] / А.Т. Безусова, К.Д. Кузнецова // Харчова наука і технологія . — С.27-30.
• Дослідження хімічного складу соусів із використанням природної нетрадиційної сировини [Текст] / Л.П. Малюк, Н.Ю. Балацька // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.121-126.
• Дослідження якості продуктів методом функціонального аналізу властивостей [Текст] / Т.Л. Колесник, О.В. Мячиков // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.435-442.
• Екологічні аспекти в управлінні якістю виробництва овочевої продукції [Текст] / А.С. Попова, О.Г. Терешкін // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.2. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.329.
• Залежність реологічних властивостей сухих конфітюрів від терміну зберігання [Текст] / В.І. Маяк, Б.В. Ляшенко, О.А. Маяк та ін. // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.352-353.
• Збереженість плодів баклажана за умови оброблення речовинами антимікробної дії [Текст] / А.Ю. Токар, С.С. Миронюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.400-409.
• Збереженість томатів і перцю за обробки екстрактами кореня хрону [Текст] / ПріссО.П., В.Ф. Жукова // Харчова наука і технологія . — С.68-74.
• Зміна вмісту біологічно активних речовин горобини чорноплідної при виробництві соків [Текст] / Г.П. Хомич // Харчова наука і технологія . — С.35-38.
• Зміни якості плодів перцю солодкого в динаміці тривалого зберігання [Текст] / М.П. Головко, А.С. Сидоренко // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : тез. доп. міжнарод. науково-практич. інтернет-конфер. 13-14 травня 2013 р. / Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.53-54.
• Исследование антиоксидантной активности осенних сортов яблок [Текст] / Н.В. Макарова, Д.Ф. Валиулина и др. // Пищевая промышленность . — С.59-61.
• Исследование влияния пищевых добавок на каротиноиды плодов абрикосов [Текст] / О.Ю. Давыдова // Придніпровський науковий вісник : науковий журнал. — Днепропетровск, 1998. — С.31-34.
• Исследование химического состава ботвы столовой свеклы как сырье для продуктов питания функционального назначения [Текст] / К.С. Кургузова, Г.М. Зайко, Е.А. Мищенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.24-26.
• Інновації в технології зберігання та переробки плодоовочевої сировини [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Л.М. Соколова // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.107-110.
• Інноваційні технології дрібнодисперсного пюре із вишні та чорної смородини з використанням кріогенного заморожування та низькотемпературного подрібнення [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Ю.П. Какадій, Г.І. Ізотова // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.113-114.
• Контроль якості ягідної плазми за електрофізичними властивостями [Текст] / О.М. Одарченко, А.І. Кудряшов, С.В. Штих, О.О. Сюсель // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 335-343.
• Корисні властивості редьки [Текст] / Г.А. Селютіна, О.М. Постнова, О.В. Гапонцева // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 293-294.
• Кріогенна нанотехнологія швидкозамороженого пюре із хрону з використанням процесів кріодеструкції та механодеструкції [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Ю.Г. Наконечна, А.В. Хоменко та ін. // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.121-122.
• Кріогенна технологія заморожених дрібнодисперсних добавок із яблук [Текст] / Д.Р. Шитік, Р.Ю. наук.кер.Павлюк, А.А. Берестова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.167.
• Математическое моделирование рецептурного состава реструктурированного полуфабриката из дыни [Текст] / А.А. Пестина, Д.А. Торяник // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.143-145.

1   2