Хлібопекарне виробництво
Підтеми:
Документи:
- Просторове моделювання у проектуванні хлібопекарських підприємств [Текст] / І.М. Фоміна, І.В. Нечипоренко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.453-457.
- Прощание с Бородинским [Текст] / Л. Позднякова // Хлебопродукты . — С.44-45.
- Пряно - ароматические СО2-экстракты в технологии хлеба из тритикалевой муки [Текст] / З.И. Асмаева, Т.В. Дяченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.67-68.
- Пустоты в изделиях с начинкой [Текст] / С.В. Тюряева // Хлебопродукты . — С.52-53.
- Пшеничный хлеб с использованием нетрадиционных видов сырья [Текст] / В. Румянцева, Т. Шеламова, А. Игнатова // Хлебопродукты . — С.48-49.
- Развитие конкуренции на хлебопекарном рынке Республики Марий Эл [Текст] / С. Киселёв // Хлебопродукты . — С.6-7.
- Развитие рынка мягких выпечных хлебобулочных изделий. [Текст] / П. Бодар // Хлебопродукты . — С.49-50.
- Развитие технологий заварных заварных сортов хлебобулочных изделий с использованием ржаной муки. [Текст] / Л.И. Кузнецова // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.60-61.
- Размораживание частично выпеченных полуфабрикатов [Текст] / О. Суворов // Хлебопродукты . — С.36-37.
- Разработка диетических хлебобулочных изделий с включением ламинарии сушеной. [Текст] / Цуконова Л.Н. // Хлебопечение России . — С.18-20.
- Разработка и применение инулин-пектинового концентрата из скорцонеры в технологии хлеба [Текст] / В.Н. Оробинская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.27-29.
- Разработка рецептуры хлебобулочных изделий с использованием рябинового порошка [Текст] / Н. Дубровская // Хлебопродукты . — С.40-41.
- Разработка технологии бисквитного полуфабриката функционального назначения [Текст] / С. Корячкина, Т. Лазорева, Т. Матвеева // Хлебопродукты . — С.50-51.
- Разработка технологии изделий из дрожжевого теста с использованием амаранта багряного [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:06.18.16 / Ольга Симакова. — Донецк : ДГКИ, 1998. — 153с.
- Разработка технологии использования экстракта черемши в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / Г.О. Магомедов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.36-37.
- Разработка технологии мучных изделий с использованием дрожжей, активированных в переменном магнитном поле [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Татьяна Каплина. — Харьков : ХГАТОП, 2001. — 227с.
- Разработка технологии производства изделий из дрожжевого теста с добавками, усиливающими радиорезистентнтность организма человека [Текст] / М.И. Пересичный, О.М. Григоренко // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.96-97.
- Разработка ускоренной технологии дрожжевого теста с использованием микробного экзополисахарида ксампана [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Светлана Козлова. — Харьков : ХГАТОП, 2001. — 281с.
- Расчет и проектирование печей хлебопекарного и кондитерского производства [Текст] / 2 изд., перераб. и допол. — М. : Пищевая пром-сть, 1968. — 488с.
- Расчет и проектирование печей хлебопекарного и кондитерского производств [Текст] / А.А. Михелев, Н.М. Ицкович, М.Н. Сигал, А.В. Володарский. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищевая пром-сть, 1979. — 326с. + Табл.
- Рационализированное макаронное производство [Текст] / Б. Голант, В. Ефремов // Пищевая промышленность . — С.219-221.
- Реклама хлібобулочної продукції [Текст] / Л.О. Попова, Л.В. Черкашина // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.570-575.
- Реконструкція підприємств хлібопекарської, кондитерської, макаронної та харчоконцентратної промисловостей [Текст] : Метод. вказ. до практ. занять для студ. спец. 7.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" / Укл.: М.В. Артамонова, О.Г. Шидакова-Каменюка, І.М. Фоміна. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 82с.
- Рентабельність і конкурентоспроможність. Про стан і перспективи розвитку хлібопекарської галузі України. [Текст] / Я. Обідіна // Харчова і переробна промисловість . — С.4-6.
- Реологические свойства теста, приготовленного на жидкой ржаной закваске с хмелевым экстратом [Текст] / Н. Дерканосова, Е. Белокурова, В. Карпенко, А. Журавлев // Хлебопродукты . — С.60-61.
- Ресурсосберегающие технологии хлеба и комбикормов с использоваем продуктов ферментативного гидролиза зерна ржи. [Текст] / Т.А. Бахитов // Хранение и переработка зерна . — С.27-29.
- Рецептуры композитных сесей для хлебобулочныхизделий [Текст] / Т. Санина // Хлебопродукты . — С.66-68.
- Ржаной сахарный сироп в производстве пшеничного хлеба [Текст] / Т. Бахитов // Хлебопродукты . — С.50-51.
- Ржаной хлеб с использованием сахароснижающих добавок для больных сахарным диабетом [Текст] / С.Я. Корячкина // Пищевая технология . — С.36-37.
- Робоча програма дисципліни "Реконструкція підприємств галузі" для студ. спец. 7.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" [Текст] / Уклад. І.М. Фоміна. — Харків : ХДУХТ, 2004. — 12с.
- Робоча програма дисципліни "Технологія галузі" для студентів спеціальності 7.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчконцентратів" [Текст] / Уклад. Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук, О.М. Постнова, М.В. Артамонова, С.Г. Олійник, О.В. Неміріч. — Харків : ХДУХТ, 2004. — 79с.
- Робоча програма з дисципліни "Технологічний семінар" для студентів інженерно-технологічного факультету за спец. 7.091702 "Технологія хліба, кондитрських виробів і харчоконцентратів" [Текст] / Уклад. Г.М. Лисюк, М.В. Артамонова. — Харків : ХДУХТ, 2004. — 19с.
- Робоча програма з нормативної дисципліни "Актуальні проблеми технології галузі" [Текст] : для студ. спец. 7.05170103, 8.05170103 "Технологія хліба, кондитерських, макароних виробів і харчоконцентратів" / уклад. О.В. Самохвалова; Харківський державний ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 33.
- Рогалик "Корншпиц" [Текст] // Хлебопродукты . — С.58-59.
- Розрахунок необхідної кількості хлібних форм, покритих кремнійорганічним лаком [Текст] / О.В. Петренко, Е.В. Біленцький // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.220-225.
- Розробка прискореної технології дріджового тіста з використанням мікробного екзополісахариду ксампану [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Світлана Козлова. — Харьков, 2001. — 19с.
- Розробка технології борошняних виробів з використанням дріжджів, що активовані у перемінному магнітному полі [Текст] : автореф. дис.... канд. тех. наук: 05.18.16 / Тетяна Капліна. — Харків : ХДУХТ, 2001. — 19 с.
- Розробка технології булочок з використанням екстракту коріння цікорію [Текст] / С.Е. Стіборовський, Ю.В. Османова // Збірник наукових праць Луганського національного аграрного університету. / Луганський національний аграрний університет. — Луганськ : ЛНАУ, 2008. — С.252-256.
- Розробка технології виробів з дріжджового тіста з використанням амаранту багряного [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Ольга Сімакова. — Харків, 1998. — 20с.
- Розробка технології виробництва булочних виробів радіозахисного призначення [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Олег Григоренко. — К : КДТЕУ, 2000. — 20.
- Розробка технології виробництва хлібулочних виробів із пластівцями з пшеничних зародків. [Текст] / І.В Солоницька, І.М. Калугін // Хранение и переработка зерна . — С.32-33.
- Розробка технології дієтичного безглютенового хліба [Текст] / О.С. Луньова, В.С. Куряча, З.І. Кучерук // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.59.
- Розробка технології прісного тіста з рослинними наповнювачами для механізованого виробництва вареників [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Наталія Гревцева. — Харьков : ХДАТОХ, 1994. — 23.
- Розробка технології пшеничного хліба з використанням напівфабрикату кісткового харчового [Текст] / С.Г. Олійник, М.П. Головко, Г.М. Лисюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.115-121.
- Розробка технології спеціального безбілкового хліба на основі полісахаридів рослинного і мікробного походження [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Олена Цуканова. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 23 с.
- Розробка технології спеціального безбілкового хліба на основі полісахаридів рослинного і мікробного походження [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Олена Цуканова. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 372.
- Роль пекарских дрожжей в процессе хлебопечения [Текст] / Р. Гивартовский // Пищевая промышленность . — С.467-469.
- Российская гильдия пекарей и кондитеров: техрегламент на хлеб не нужен [Текст] // Стандарты и качество . — С.14-15.
- Российские инновации [Текст] / А. Лабунский // Хлебопродукты . — С.30-31.
- Руководство по хлебопечению [Текст] / Пер. с серб.-хорв.Мишустина В.И. — М. : Экономика, 1979. — 128с.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
|
