Громадське харчування. Кулінарія
Підтеми:
Документи:
- Продукты и блюда в детском питании [Текст] / К.С. Ладодо, Л.В. Дружинина. — М. : Росагропромиздат, 1991. — 188 с.
- Проектування та технічне оснащення підприємств харчування [Текст] : Лаб. практикум для студ. спец. 7.090221 / Укл.: О.Г. Терешкін, В.В. Дуб; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 63с.
- Проект GQ-бар. Тихо! Идёт дегустация. [Текст] / Е. Клочкова // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.58-61.
- Производственное обучение поваров [Текст] : Методическое пособие / Издан. 2-ое , исправ. и доп. — М. : Высшая школа, 1970. — 188с.
- Производство в супермаркете: как идля кого [Текст] // Рестораторъ . — С.44-47.
- Производство продуктов общественного питания в потребительской кооперации [Текст] : Учеб. пособие для училищ / А.С. Ратушный. — М. : Экономика, 1969. — 375с.
- Про можливість застосування кремнійорганічних речовин під час теплового обробляння борошняних та м'ясних виробыв [Текст] / Е.В. Білецький, О.В. Петренко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.347-349.
- Про необхідність розробки збірника специфікацій органолептичних показників кулінарної продукції [Текст] / Л.М. Крайнюк, Л.О. Касілова, Л.Д. Манєлова, А.М. Набокова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.241-245.
- Про розробку методології нормування та контролю показників якості продукції харчування [Текст] / О.І. Черевко, Ж.А. Крутовий, Л.М. Крайнюк, Л.О. Касілова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.308-313.
- Простая история [Текст] / П. Сальков // Питание и общество . — С.28-29.
- Профессиональная оценка: кулинарные изделия в моде. Их качество проверяется сиситематически [Текст] // Продукты питания . — С.49.
- Профессия на все времена-повар. [Текст] / И. Маркелова // Питание и общество . — С.6-7.
- Про харчову цінність розробленої пасти зі столового буряку [Текст] / А.А. Дубініна, Н.М. Пенкіна, А.С. Савела // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.375-378.
- Пряні рослини в кулінарії: смачно ароматно корисно [Текст] / І.О. Старцев. — К. : Реклама, 1969. — 34.
- Путешествие в страну кулинарию [Текст] / Л.Ф.Толчинская Захарова. — Кишинев : Тимпул, 1986. — 160.
- Путешествие в страну кулинарию [Текст] / Л.Ф. Захарова, Е.И. Толчинская. — Кишинев : Тимпул, 1987. — 160.
- Пути повышения качества услуг общественного питания [Текст] : тез. докл., Саратов, 23-24 декабря 2005 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова. — Саратов, 2005. — 119с.
- Пятьсот лучших коктейлей [Текст] / Автор-составитель Н.Ю. Васнецова. — М. : Вече, 2000. — 416с.
- Развитие калькулирования себестоимости в предприятиях питания [Текст] / О.В. Чумак // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.315-317.
- Разносолы деревенской кухни [Текст] / А. Э. Головков. — Москва : Росагропромиздат, 1989. — 239.
- Разносолы деревенской кухни [Текст] / А.Э. Головков. — Одесса : Вариант: Два Слона, 1992. — 240с.
- Разоблачаем мифы о еде [Текст] : Начало. / А. Арефьева, Е. Арефьева // Питание и общество . — С.28-29.
- Разоблачаем мифы о еде [Текст] : Окончание. Начало в № 5-2011г. / А. Арефьева, Е. Арефьева // Питание и общество . — С.32.
- Разработка технологии кулинарных изделий с использоваием белокачанной капусты [Текст] / В.Г. Лобанов, М.В. Ксенз // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.53-55.
- Разработка технологии пресного теста с растительными наполнителями для механизированного производства вареников [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Наталья Гревцева. — Харьков : ХГАТОП, 1994. — 152с.
- Разработка технологии структурированных кулинарных изделий на основе белково-жировых эмульсий [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Юрий Хацкевич. — Харьков : ХИОП, 1990. — 288с.
- Разработка технологии термоформованных кулинарных изделий на основе биологической жидкости криля [Текст] : автореф. дис....канд. тех. наук: 05.18.16 / Дмитрий Прасол. — Харьков : ХИОП, 1993. — 19 с.
- Разработка фирменных блюд на предприятиях питания с использованием ПЭВМ [Текст] / Н.В. Черная, Н.В. Федак, О.К. Кухаренок, Т.В. Коновалова // Пути повышения качества услуг общественного питания : тез. докл., Саратов, 23-24 декабря 2005 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова. — Саратов, 2005. — С.73-76.
- Рациональное питание и гигиена труда рабочих химической промышленности [Текст] / М.И. Иващенко, В.В. Лабунский, А.Л. Мельник. — К. : Здоровье, 1978. — 48.
- Рациональное питание [Текст]. Биологическая ценность и безвредность пищевых продуктов : Республиканский межведомственный сборник: Издается с 1964 г. / Мин-во здравоохранения УССР. — К. : Здоровье, 1983. — 120с.
- Рациональное питание [Текст] / К.С. Петровский. — М. : Медицина, 1976. — 134с.
- Раціональне і лікувальне харчування [Текст] / О.І. Котов, М.П. Шаблій. — К. : Здоров'я, 1972. — 114с.
- Рачительным хозяевам [Текст] / Н.И. Бруннек. — М. : МСП, 1996. — 384с.
- Регулирование общественного питания [Текст] / И.Н. Садиков. — М. : Экономика, 1966. — 160.
- Рейтинг самых полезных трав [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество . — С.30.
- Рекомендации по определению полноты вложения сырья в кулинарную продукцию [Текст] / Л.А.Цовма Касилова, Л.Д. Манелова // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.61-64.
- Рекомендации по организации и механизации производственных процессов на кулинарных заготовочных фабриках [Текст] / Мин-во торговли СССР; Украинский научно-исследовательский ин-т торговли и общественного питания. — К., 1970. — 63с.
- Реологічні властивості яєчних омлетів тривалого зберігання [Текст] / О.А. Маліч, В.О. наук.кер.Сукманов // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.26.
- Рецептура кулинарной продукции для предприятий общественного питания [Текст] / Под ред. В.К.Юдаевой. — К. : Техника, 1966. — 414.
- Рецепты от Дарьюшки. И какой же русский не любит вкусной еды [Текст] // Мясная индустрия . — С.64-65.
- Ритуали споживання їжі представниками різних релігій [Текст] / С.М. Руденко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.644-659.
- Робоча програма з нормативного курсу "Основи технології кулінарної продукції закладів ресторанного господарства" [Текст] : Для студ. спец. 7.050106 "Бухгалтеський облік та аудит" / Укл. Л.Д. Манєлова, С.Л. Юрченко, Н.В. Камсуліна, М.О. Янчева. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 21с.
- Рожденная временем перемен [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.50-51.
- Рождественский обед [Текст] // Питание и общество . — С.22-23.
- Розробка збірника на кулінарну продукцію із птиці для харчоблоку ХОКПЛ №3 [Текст] / С.В. Журавлев, О.Б. Дроменко // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.39-40.
- Розробка нової кулінарної продукції зі зниженою калорійністю для людей, що мають надмірну вагу та хворих нацукровий діабет [Текст] / Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцька, В.С. Артеменко, Л.В. Чеканова // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.111-113.
- Роль технологічної документації в забезпеченні якості та безпечності кулінарної продукції [Текст] / С.В. Журавльов, С.В. Крайнюк, С.С. Андрєєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.13-14.
- Роробка напрямків щодо підвищення ефективності процесів жаріння кулінарних виробів [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.208-211.
- Русская кухня допетровской эпохи [Текст] / Н. Ковалев // Общественное питание . — С.62-63.
- Салаты 99 рецептов [Текст] : Спец. выпуск. — Вильнюс : Ротас, 1992. — 64с.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
|
