Кондитерське виробництво.
Підтеми:
Документи:
- Технохимический и микробиологический контроль в кондитерском производстве [Текст] : Справочник / И.С. Лурье, Л.Е. Скокан, А.П. Цитович. — М. : КолосС, 2003. — 416с.
- Технохимический контроль кондитерского производсва [Текст] : Учебное пособие / Н.В. Карушева, И.С. Лурье. — М. : Агропромиздат, 1990. — 160с.
- Технохимический контроль кондитерского производства [Текст] : Учебник для техникумов пищ. пром-сти / Б.В. Кафка, И.С. Лурье. — М. : Пищевая пром-сть, 1967. — 283с.
- Технохимический контроль сырья в кондитерском производстве [Текст] : Справочник / И.С. Лурье, А.И. Шаров. — М. : Колос, 2001. — 352с.
- Технохимический контроль сырья в кондитерском производстве [Текст] : Справочник / И.С. Лурье. — М. : Агропромиздат, 1987. — 272с.
- Товароведная оценка бисквитного полуфабриката с сахарозаменителем [Текст] / О.С. Сидорова // Кондитерское производство . — С.16.
- Торт безе. [Текст] // Хлебопродукты . — С.60-61.
- Торт "Вишенка" [Текст] // Хлебопродукты . — С.60-61.
- Торт как продукт питания и шедевр мастерства кондитера [Текст] / О. Ильина // Хлебопродукты . — С.52-53.
- Торты, вафли, печенье, пряники - 2012. Инновации и традиции [Текст] / Н. Куркина // Хлебопродукты . — С.16-21.
- Торты. Вафли. Печенье. Пряники - 2012 [Текст] / Л.А. Акимова // Кондитерское производство . — С.38-40.
- Традиции последипломного образования специалистов кондитерской отрасли [Текст] / О.А. Ильина // Хлебопродукты . — С.16-17.
- Угары кондитерского производства [Текст] / С. Симякин // Пищевая промышленность . — С.205-209.
- Углеводы в кондитерском производстве [Текст] / В.Н. Никифорова. — М. : Пищевая пром-сть, 1974. — 72.
- Удосконалення процесу смаження м'ясних січених виробів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / Валерій Михайлов. — Харків : ХДУХТ, 2003. — 19с.
- Удосконалення технології желейних кондитерських виробів з використанням натуральних барвників [Текст] / Н.Ф. Туз, О.А. Чухно, О.В. Казарян, М.В. Артамонова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.83.
- Удосконалення технології желейних кондитерських виробів із використанням рослинних добавок [Текст] / М.В. Артамонова, Н.В. Шматченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.79-80.
- Удосконалення якості драглеподібної десертної продукції [Текст] / М.В. Артамонова, І.С. Пілюгіна, Ю.О. Савгіра // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.403-404.
- Удосконаленя технології кондитерських виробів із використанням плодово-овочевої сировини [Текст] / Н.М. Панкова, Т.В. наук.кер.Бреславець // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.35.
- Узкий круг элит-предложений. Специализация исключительно на производстве глазури. [Текст] / Д. Уляницкий // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.54-57.
- Украинские кондитеры инвестируют за рубежом. [Текст] / Н. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.62-69.
- Украинские кондитеры осели в ЕС. [Текст] / Н. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.40-48.
- Украшения! .а на сладкое? [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.14-15.
- Украшения из марципана [Текст] / И. Черешкене // Общественное питание . — С.
- Уроки кондитера. Изготовление бантиков из карамели [Текст] // Питание и общество . — С.20.
- Урок чешского для кондитеров или несколько слов о PISKOTY [Текст] / П. Полачек, А. Сунд, Ю. Кузнецова // Хлебопродукты . — С.27-29.
- Ускоренный способ определения жира в бобах какао и их продуктах [Текст] / В.В. Масленников // Пищевая промышленность . — С.119-120.
- "Фабрике будущего" кризис не помеха" [Текст] / Д. Медведев // Кондитерское производство . — С.33-35.
- Физико-химические основы производства карамели [Текст] / А.П Соколовский. — М. : Пищепромиздат, 1951. — 148с.
- Физико-химические основы производства сахарных кондитерских изделий [Текст] / В.Н. Никифорова, А.В. Зубченко. — М. : Пищевая пром-сть, 1969. — 282с.
- Философия "бакальдрин": продукция от души [Текст] / А. Деружинская, В. Складчиков // Мир продуктов . — С.6-8.
- Фізико-хімічні, технологічні, фізіологічні властивості поліолів та цукрів [Текст] / А.М. Дорохович, В.В. Дорохович, В.В. Бадрук та ін. // Харчова наука і технологія . — С.73-76.
- Формування ринку кондитерських виробів в Україні [Текст] / Г.І. Дюкарева, Н.М. Кривошеєва, О.О. Соколовська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.187-195.
- Формування якості кондитеських виробів із використанням антиоксидантів рослинного походження [Текст] / М.А. Юрченко, Т.В. Чернова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.269-270.
- Функциональность и технологичность маргаринов - гарантия качества кондитерских изделий [Текст] / Т.А. Духу, И.А. Бурлова, О.А. Зотова // Кондитерское производство . — С.9-11.
- Хлебопекарное и кондитерское производство: новые подходы для повышения эффективности [Текст] / Т. Садовая, Е. Милованова, О. Вершинина // Хлебопродукты . — С.52-53.
- Холодно, удобно, выгодно [Текст] / Г.М. Ряшко // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.8-9.
- Хранение кондитерских товаров [Текст] / М.И. Соболева. — М. : Экономика, 1966. — 95с.
- Хроника и информация [Текст] // Кондитерское производство . — 28-39.
- Хруст со вкусом. Ситуация на отечественном рынке крекера. [Текст] / А. Гусарова // Мир продуктов . — С.34-36.
- Цитраты в хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях [Текст] / Л.В. Новинюк, М.Ю. Кукин, И.Б. Новицкая // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.70.
- Чернігівські солодощі. Продукцію відомого вітчизняного виробника знають і люблять не лише в Україні, а й далеко за її межами [Текст] / П. Яриш // Харчова і переробна промисловість . — С.4-6.
- Черный- на обед, молочный-на ужин (шоколад) : (анализ украинского рынка) [Текст] // Брутто . — С.10-19.
- "Честность, открытость, инновации" [Текст] / И. Корниенко // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.14.
- Чтобы было не только вкусно, но и рентабельно (кондитерское производство). [Текст] / Т. Богатова // Кондитерское производство . — С.4-6.
- Школа мастерства Валентины Крыловой [Текст] // Питание и общество . — С.4.
- Шоколад, конфеты,карамель и другие кондитерские изделия [Текст] / пер. с англ. под общ. ред. Т.В. Савенковой. — СПб. : Профессия, 2005. — 807.
- Шоколадная стабильность [Текст] / А. Гагарина // Продукты и ингредиенты . — С.24-25.
- Шрот харчовий горіха волоського як цінна сировина для кондитерського виробництва [Текст] / В. Ліннік, О.Г. ШидаковаКаменюка // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.74.
- Яблочные пектины PEKTOWIN для зефира [Текст] / Л.Ф. Копылова // Кондитерское производство . — С.12-13.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
|
