Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Кондитерське виробництво.

Борошняні кондитерські вироби.

Документи:

• Технологические карты на фирменные кондитерские и мучные изделия специалистов Харьковской области [Текст] : Сборник. — Харьков, 1985. — 232.
• Технологические параметры процесса формирования песочных пирожных методом ко-экструзии [Текст] / В.И. Оболкина, А.Н. Дорохович // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.81-84.
• Технологические предпосылки использования цветочной пыльцы в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / А.С. Романов, А.С. Лоцманов и др. // Кондитерское производство . — С.16-19.
• Технологический процесс обработки овса [Текст] / М. Макарова // Пищевая промышленность . — С.64.
• Технологичность и функциональность маргаринов - гарантия качества мучных кондитерских изделий [Текст] / И.А. Бурлова, О.А. Зотова // Кондитерское производство . — С.12-13.
• Технологичность и функциональность маргаринов "СолПро" - гарантия качества кондитерских изделий [Текст] // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.34-36.
• Технология борошняних кондитерських виробів із використанням порошку топінамбура [Текст] / Т.М. Ситник, В.О. Ключко, Н.В. Дуденко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.110.
• Технология кондитерских мучных изделий с использованием костного жира [Текст] / Н.П. Головко, С.В. Журавлев, Н.П. Кобильник та ін. // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.82-83.
• Технология отложенной выпечки [Текст] / В. Лунин // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.22-23.
• Технология песочного печенья для больгых сахарным диабетом [Текст] : Тези доповіді / Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцкая, В.Г. Горбань, В.И. Жогло // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.139-141.
• Технология производства крекера с комбинированной жировой фазой. [Текст] / Д.Ю. Крашкин // Пищевая технология . — С.48-50.
• Технология производства печенья с жидкими растительными маслами [Текст] / Т.В. Рензяева, Е.В. Дмитриева, А.Д. Мерман // Кондитерское производство . — С.16-19.
• Технология сдобных сухарей "Престиж" повышенной биологической ценности [Текст] / Л. Пащенко, Т. Ильина, В. Пащенко // Хлебопродукты . — С.40-41.
• Технология сырцовых пряников с увеличением сроком годности [Текст] / Н. Щебакова // Хлебопродукты. №12 , 2005. — С.51.
• Технологічні аспекти виробництва кулінарної продукції з крокетної маси на основі борошна пшеничного [Текст] / Т.М. Хаустова, Н.В. Федак // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.77-78.
• Технологія безглютенового печива з використанням частково знежиреного борошна амарант [Текст] / А.О. Галич, З.І. наук.кер.Кучерук // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.58.
• Технологія бісквітного напівфабрикату з використанням порошку з виноградних кісточок [Текст] / Г.М. Лисюк, Н.В. Гревцева, Ю.В. Букрєєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.95-97.
• Технологія бісквітного напівфабрикату і рулету репродуктивнрго призначення [Текст] : автореф. дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Анна Собко. — К, 2009. — 20.
• Технологія борошняних кондитерських виробів з використанням ядра соняшникового насіння [Текст] : Монографія / Г.М. Лисюк, О.Г.Фоміна ШидаковаКаменюка. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 144.
• Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів [Текст] : навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. / Г.М.Лисюк, О.В.Самохвалова, З.І.Кучерук та ін.; за заг. ред. Г.М.Лисюк. — Суми : Університетська книга, 2009. — 464.
• Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів [Текст] : навч.посіб. / за ред. Г.М. Лисюк. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 412с.
• Технологія виробів із пісочного тіста з використанням гарбузового голонасінного борошна [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / В.М. Столярчук. — Полтава : Полтавський ун-т споживчої кооперації України, 2008. — 17.
• Технологія виробів із пісочного тіста з використанням гарбузового голонасінного борошна [Текст] : Дис....канд. техн. наук:05.18.16 / В.М. Столярчук. — Полтава : Полтавський ун-т споживчої кооперації України, 2008. — 289с.
• Технологія виробів пряникових виробів, збагачених кунжутним і кедровим шротом [Текст] / М.Ф. Кравченко, Н.Ю. Ярошенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.392-400.
• Технологія виробництва бісквітного тіста на основі ферментованої яєчної маси [Текст] / В.С. Артеменко, В.Г. Горбань, О.В. Горбань // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.307-310.
• Технологія виробництва бісквітного тіста на основі ферментованої яєчної маси [Текст] / Д.О. Сушкова, В.С. Артеменко, В.Г. Горбань, В.О. Горбань // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.111.
• Технологія виробництва борошняних кондитерських виробів [Текст] : Навчальний посібник / В.С. Ростовський, О.В. Новікова. — К. : Ліра-К, 2009. — 574с.
• Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О.В. Новікова. — 2-ге вид. доп. перероб. — К. : Ліра-К, 2013. — 540.
• Технологія виробництва шоколадних маффінів із використанням житнього борошна [Текст] / А.О. Медведева, О.Ю. Завадинська, В.С. Михайлик // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.47-48.
• Технологія маффінів підвищеної харчової цінності з продуктами переробки зародків пшениці та бурякового жому [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.01 / Катерина Касабова. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 261.
• Технологія маффінів підвищеної харчової цінності з продуктами переробки зародків пшениці та бурякового жому [Текст] : дис....канд. техн. наук: 05.18.01 / Катерина Касабова. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 261.
• Технологія напівфабрикатів для солодких страв на основі молочної та плодово-ягідної сировини [Текст] / Н.Г. Гринченко, Р.В. Плотнікова, П.П. Пивоваров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.26.
• Технологія пісочних кондитерських виробів з порошком листя волоського горіха та борошном "Здоров'я [Текст] / Т.М. Поп // Харчова наука і технологія . — С.58-65.
• Технологія пісочного печива для осіб з порушеним вуглеводним обміном [Текст] : Тези доповіді / Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцька, В.Г. Горбань, В.І. Жогло // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.142-144.
• Технологія пісочного тіста і печива функціонального призначення з використанням селеновмісних олій [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Роман Романенко. — 23с.
• Технологія та якість печива зі шротами олійних культур [Текст] / А.В. Антоненко, В.С. Михайлик // Харчова наука і технологія . — С.72-76.
• Технологія фруктових начинок для борошняних кондитерських виробів [Текст] / А.О. Цьова, В.В. Євлаш, С.В. Журавльов // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.55.
• Торт "Австрийский яблочный" [Текст] / И. Ракчеева, Н.Николашина и др. // Хлебопродукты . — С.56-57.
• Торт "Белый танец". [Текст] // Хлебопродукты . — С.66-67.
• Торт "Шоколад. Карамель. Кока-Кола". Мастер-класс. [Текст] // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.68-70.
• Традиционные добавки в тесте [Текст] / О. Семенец // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.20-23.
• Трикалере и амарант в производстве пряников [Текст] / Н.А. Шмалько // Кондитерское производство. №6 , 2005. — С.35-37.
• Три принципи проектування рецептур борошняних виробів для систем харчування [Текст] / Ж.А. Крутовий, Г.В. Запаренко, В.О. Захаренко, Т.М. Бурлюбаєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.222-230.
• Удосконалення технології бісквітного напівфабрикату з використання мікробного полісахариду ксампан [Текст] / О.В. Самохвалова, С.Г. Козлова, Н.І. Черевична, Ю.О. Смикалова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.124-129.
• Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів з використанням мікробних полісахаридів [Текст] / Г.І. Степанова, Д.І. Зубко, С.С. Мазнюк, О.В. Самохвалова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.81.
• Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів функціонального призначення [Текст] / Т.Д. Зозуля, Т.В. Бреславець // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.23.
• Удосконалення технології і розширення асортименту цукроваго печива з використанням вторинних продуктів харчової промисловості [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Вікторія Козак. — Одеса, 2009. — 20с.
• Удосконалення технології напівфабрикату пісочного випеченого із підвищеним вмістом кальцію [Текст] : автореф. дис... канд.техн.наук: 05.18.16 / Іван Роговий. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 18с.
• Удосконалення технології напівфабрикату пісочного випеченого із підвищеним вмістом кальцію [Текст] : дис... канд.техн.наук: 05.18.16 / Іван Роговий. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 271с.
• Удосконалення технології печива шляхом зниження глікемічності, калорійності та покращення фізіологічної [Текст] : автореф. дис....канд. тех. наук:05.18.01 / Оксана Яременко. — К., 2010. — 20 с.

1    2    3    4    5    6    7    8    9    10   11