Громадське харчування. Кулінарія
Підтеми:
Документи:
- Салаты и освежающие напитки [Текст] / Пер. с эст. И. Абрамсон. — 3 изд. — Таллин : Валгус, 1979. — 128.
- Салаты [Текст] // Питание и общество . — С.27.
- Самый нежный метод обработки: технология варки на пару [Текст] / А. Ильин // Гастрономъ . — С.56-59.
- Санитарная техника в общественном питании (отопление, вентиляция, снабжение холодной и горячей водой, канализация) [Текст] : Учеб. пособие / И.Г. Сенатов. — 2-е изд., перераб и доп. — М. : Экономика, 1968. — 214с. + Рис., прил.
- Сборник норм отходов и потерь при холодной и тепловой обработках и расхода сырья при изготовлении продукции на предприятиях общественного питания [Текст] / Ред. Н.И. Соколинская; Министерство торговли СССР. — М. : Экономика, 1975. — 205 + Табл.
- Сборник раскладок для предприятий общественного питания [Текст]. — М. : Госторгиздат, 1949. — 548.
- Сборник рецептур блюд для питания рабочих и студентов [Текст] / Научно-исслед. инст-тут торговли и общ. питания. — Изд. 2-е, перер. и доп. — М. : Гос. изд. торг. лит-ры, 1961. — 492с.
- Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях [Текст] / Министерство торговли СССР. — 4-е изд. — М. : Экономика, 1973. — 446с.
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания [Текст] / В.И. Трофимова, Р.А. Штейман, М.С. Шапиро и др. — М. : Экономика, 1968. — 806с.
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания [Текст] : Министерство торговли СССР. — М. : Госторгиздат, 1955. — 912с.
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания [Текст] : Министерство торговли СССР. — М. : Экономика, 1983. — 720с.
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания [Текст]. — М. : Экономика, 1983. — 720с.
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Текст] : Для предприятий общественного питания / Авт.-сост.: А.И.Здобнов, В.А.Цыганенко. — К. : Арий, 2008. — 680с.
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Текст] : Для предприятий общественного питания / А.И.Здобнов, В.А.Цыганенко, М.И.Пересечный. — К. : А.С.К., 1998. — 656с.
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Текст] : Для предприятий общественного питания. — К. : А.С.К., 2000. — 655с.
- Сборник рецептур блюд с использованием плодовоовощной консервированной продукции [Текст] / Под ред. В.Д. Карпенко. — М. : ЦУМКа, 1991. — 98с.
- Сборник рецептур блюд [Текст] : С использованием плодовоовощной консервированной продукции / С.А. Кащеева, Т.П. Мудрецова. — М. : Полтавский кооперативный институт, 1991. — 99с.
- Сборник рецептур блюд (технологических карт) для питания школьников [Текст] : Справочник специалиста / М-во торговли УССР. — К. : Техника, 1990. — 407с.
- Сборник рецептур для кондитера [Текст] / Состав. В.Прохоров. — Ростов-на-Дону : Феникс, 2001. — 320с.
- Сборник рецептур для повара [Текст] / Состав. Е.В.Ефремов. — Ростов-на-Дону : Феникс, 2000. — 448с.
- Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд [Текст]. — М. : Цитадель-трейд, 2003. — 750с.
- "Сборник рецептур на продукцию общественного питания" [Текст] / Н. Иванова // Питание и общество . — С.8.
- Свежая конкуренция на рынке оборудования [Текст] // Рестораторъ . — С.6-13.
- "Священный" пищевой продукт Америки [Текст] / И. Корниенко // Мясное дело . — С.38-39.
- Сезонная корзина . Апрель. [Текст] // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.6-9.
- Сезонная корзина. Май. [Текст] / Н. Савинская // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.6-7.
- Сезонная корзина. Ноябрь. [Текст] / А. Обрезчиков // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.6-7.
- Сезонная корзина. Сентябрь [Текст] / А. Обрезчиков // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.6-7.
- Сезонное меню. Выбор шефа. [Текст] // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.4-5.
- Сезонное меню. Выбор шефа. Февраль. [Текст] // Ресторатор . — С.40.
- Секреты кулинарии. Рецепты вторых блюд. Рекомендации по приготовлению блюд. Полезные советы для здоровья. [Текст] / Г.А. Берлова // Все о мясе . — С.53-55.
- Семейная кулинария [Текст] / В.С. Михайлов. — М. : Советский спорт, 1989. — 38 с.
- Сервиc: мастера вызывали? [Текст] / Н. Колмовская // Рестораторъ . — C.40-42.
- С жару. Кому какой гриль нужен? [Текст] / Е. Бурцева // Ресторатор . — C.50-54.
- Системний підхід до створення кулінарної продукції [Текст] / О.І. Черевко, Л.М. Крайнюк, Л.О. Касілова, Ж.А. Крутовий // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.3-11.
- Сказка-хорошо, а сладкая-ещё лучше [Текст] / В. Лазутин // Питание и общество . — С.12-13.
- Сказ о пельмене [Текст] / Е. Арефьева, А. Арефьева // Питание и общество . — С.28-29.
- Словарь диетолога: баклажаны, брусника, брюква [Текст] // Питание и общество . — С.22.
- Словарь диетолога [Текст] // Питание и общество . — С.9.
- Словник-довідник старовинних і діалектних назв страв, продуктів, харчових виробів та кухонного начиння різних регіонів України [Текст] / Г. Віват. — Одеса : ОдНАХТ, 2015. — 384.
- Снижение энергозатрат при очистке корнеклубнеплодов [Текст] / Л.Г. Фалько, А.А. Криковцев, Л.Н. Антропова // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.70-71.
- Снижение расходов электроэнергии на освещение в предприятиях общественного питания [Текст] / Л.Н. Попов, Н.И. Федоров // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.106-109.
- Совершенствование и интенсификация процессов тепловой обработки продукции - основное направление научно-технического прогресса (состояние проблемы) [Текст] / М.И. Беляев // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.3-4.
- Совершенствование процессов вибрационной мойки картофеля [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.12 / Людмила Антропова. — Донецк : ДИСТ, 1990. — 230с.
- Совершенствование технологии и организации общественного питания [Текст] = Тематический сборник научных трудов / Мин-во торговли УССр; Киевский торгово-экономический ин-т. — К. : КТЭИ, 1982. — 168с.
- Совершенствование технологии производства кулинарной продукции [Текст] : Сборник научных трудов / Под ред. А.С.Ратушный. — М. : ВНИИЭТсистем, 1981. — 118с.
- Совершенствование технологии производства продукции общественного питания [Текст] / В.В. Карсекина, В.Х. Бердичевский, Е.В. Мельничук. — К. : Техника, 1989. — 207.
- Совершенствование технологии производства продукции общественного питания [Текст] : Сборник научных трудов / Мин-во торговли СССР; ВНИИЭТсистем. — М., 1974. — 111с.
- Совершенствование технологии разделки севрюги мороженой в предприятиях общественного питания [Текст] / Э.В. Юрина, Т.Н. Танянская, Л.И. Кульшицкая, В.И. Чепуренко // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.131-132.
- Совершенствование технологии фритюрной жарки крахмалосодержащего сырья [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Людмила Шевченко. — Харьков : ХГАТОП, 1997. — 147с.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
|
