Хлібопекарне виробництво
Підтеми:
Документи:
- Состояние воспроизводства производственных фондов в хлебопекарной промышленности [Текст] / П.В. Осипов // Зернові продукти і комбікорми . — С.12-15.
- Состояние сырьевой базы на 01 апреля 2012 года [Текст] // Мясное дело . — С.12-21.
- Сохранение свежести хлеба и снижение крошковатости с применением препарата "Новамил Л" [Текст] / КолупаеваТ. // Хлебопродукты . — С.46-47.
- Сохранение свежести хлеба [Текст] / А.Ф. Горячева, Р.В. Кузьминский. — М. : Легкая и пищевая промышленность, 1983. — 240с.
- Социальная ответственность в современных концепциях сбыта. [Текст] / И.В. Гросс // Хлебопечение России . — С.20.
- Способ производства хлеба повышенной пищевой ценности. Способ производства пряников повышенной пищевой ценности [Текст] / Т. Санина // Хлебопродукты . — С.73.
- Способ производства хлеба [Текст] // Хлебопродукты . — С.63.
- Справочник для работников хлебопекарной промышленности потребительской кооперации [Текст]. — М. : Экономика, 1969. — 160с.
- Справочник инженера-технолога хлебопекарного производства [Текст] / В.И. Дробот. — К. : Урожай, 1990. — 280с.
- Справочник по макаронному производству [Текст] : Справочник / М.Е. Чернов, Г.М. Медведев, В.П. Негруб. — М. : Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 304.
- Справочник по хлебопекарному производству [Текст]. Оборудование и тепловое хозяйство / 2 изд., перераб. — М. : Пищевая пром-сть, 1977. — 367с.
- Справочник по хлебопекарному производству [Текст]. Оборудование и тепловое хозяйство / А.А. Михелев. — М. : Пищевая промышленность, 1972. — 543.
- Справочник работника хлебоприемного предприятия [Текст] / П.В. Данильчук, Л.Р. Торжинская, А.И. Яковенко. — К. : Урожай, 1991. — 144с.
- Спучені зерна злакових культур і їх використання у виробництві сучасних продуктів харчування [Текст] / Л.В. Сердюк, І.С. Боброва // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — С.172-177.
- Сравнительная оценка качественных показателей липидов хлеба разных производителей [Текст] / А.Н. Лисицын, В.Н. Григорьва, К.М. Рамзин // Масложировая промышленность. . — С.33-34.
- Сравнительныея характеристика антиоксидантных свойств различных сортов хлеба [Текст] / В.П. Бординова, Н.В. Макарова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.15-17.
- Сравнительный анализ рецептур пончиков на основе данных ямр [Текст] / Л.Д. Манелова, Н.Я. Карцева, Е.В. Жуков, Э.М. Чернецкая // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.580-581.
- Стандартизация в системе хлебопродуктов. [Текст] / К. Чурусов // Хлебопродукты . — С.72-73.
- Стан і тенденції розвитку ринку хлібобулочної продукції в Україні [Текст] / В.М. Калашніков // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.212-217.
- Стан, тенденції та проблеми розвитку хлібопекарської галузі в Україні [Текст] / В.М. Калашніков // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.337-341.
- Статистика отрасли хлебопродуктов [Текст] : Учебное пособие / И.Т. Антонов, Г.А. Федорчук. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Статистика, 1980. — 215с.
- Стратегическое управление прибылью на примере предприятий хлебопекарной промышленности [Текст] / И.А. Канушина // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий . — С.54.
- Стратегічні напрямки створення борошняної продукції з принципово новими властивостями на основі сучасної системи менеджменту якості [Текст] / А.М. Чуйко // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.286-288.
- Структура влаги песочного теста и изделий из него [Текст] / Л.А. Касилова, Н.Я. Карцева, Е.В. Жуков та ін. // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.212-213.
- Структурно-механические свойства мучного теста [Текст] / Б.А. Николаев. — М. : Пищевая пром-сть, 1976. — 247с.
- Судьба "Продукта №1". Хлебопекарная отрасль в Татарстане [Текст] / Л. Волова // Мир продуктов . — С.52-54.
- Супрафриш - новый способ сохранения свежести хлебобулочных изделий [Текст] // Хлебопродукты . — С.32-33.
- Сучасний стан управління капіталом на підприємствах хлібопекарської промисловості [Текст] / Л.І. Безгінова, Р.М. Бугріменко // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.309-315.
- Сушка макаронных изделий [Текст] / Б. Голант // Пищевая промышленность . — С.221-223.
- Сходил за хлебушком [Текст] // Ресторатор . — С.20-23.
- Сырье и материалы хлебопекарного производства [Текст] / С.И. Елисеева. — М. : Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 104с.
- Сырье хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства [Текст] : Справочник / И.М. Ройтер, А.А. Макаренкова. — К. : Урожай, 1988. — 200с.
- Сырье хлебопекарного производства [Текст] : Справочное пособие / И.М. Ройтер. — К. : Техника, 1972. — 192с.
- Тайны хлеба [Текст] / Л.С. Микулович, Е.В. Дубовик. — Минск : Ураджай, 1993. — 256с.
- Теоретичні аспекти формування споживчих властивостей борошняної продукції високої якості [Текст] / В.М. Михайлов, А.М. Чуйко // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матеріали Міжнар. наук.-практ.інтернет- конф., Харків, 20-21 жовтня 2011р.: тези доповідей / редкол.: О. І.Черевко. - В надзаг.: Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.97-98.
- Термостабильный сыр для производства хлебобулочных полуфабрикатов. [Текст] // Хлебопечение России . — С.22.
- Технологии хлебобулочных изделий с использованием ржаной муки. [Текст] / Л.И. Кузнецова // Хранение и переработка зерна . — С.26-27.
- Технологические аспекты использования ядра подсолнечника в хлебопечении [Текст] / Н.Н. Фомина, Г.М. Лисюк, Н.П. Ихно, , А.А. Кателевская, В.В. Левченко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.176-181.
- Технологические инструкции по выработке хлебобулочных изделий [Текст]. — М. : Пищевая пром-сть, 1973. — 180с.
- Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.545-96. Производство хлеба, хлебобулоч. и конд. изделий. ОСТ 10-060-95 Торты и пирожные [Текст] / Сост. В.А. Шипов. — М. : Экономика, 1999. — 286с.
- Технологические приёмы по предупреждению заболеваний хлебобулочных изделий [Текст] / Я. Коломникова // Хлебопродукты . — С.51-53.
- Технологические пспекты использования спиртовой дробины в хлебопечении [Текст] / Ю.И. Шишацкий // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.42-43.
- Технологический контроль хлебопекарного производства [Текст]. — изд. 4-е перераб. и доп. — М. : Пищевая промышленность, 1966. — 396с.
- Технологическое оборудование макаронных предприятий [Текст] / Л.А. Буров, Г.М. Медведев. — М. : Пищевая пром-сть, 1980. — 248с.
- Технологическое оборудование предприятий хлебопекаронй промышленности. Справочник [Текст] / М.И. Полторак, А.В. Володарский, М.Н. Сигал. — К. : Урожай, 1989. — 200с.
- Технологическое оборудование хлебозаводов [Текст] / Под редакцией доцента И.А.Косыцина. — М. : Пищепромиздат, 1954. — 432с.
- Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий [Текст] / Ю.П. Головань, Н.А. Ильинский, Т.Н. Ильинская. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1988. — 382с. + Рис.
- Технология блинчикового полуфабриката с использованием улучшающих добавок [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Светлана Стрижак. — Харьков : ХГУПТ, 2003. — 305с.
- Технология замораживания хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Текст] / Г.С. Зельман, Т.Н. Ильинская. — М. : Пищевая пром-сть, 1969. — 214с.
- Технология и оборудование макароннного производства [Текст] / В.В. Лукьянов. — М. : Пищепромиздат, 1951. — 481с.
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
|
