Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво молока та молочних продуктів

Сироваріння.

Документи:

• Применение белков растительного происхождения при производстве плавленых сыров. [Текст] // Молоко переробка . — С.45.
• Применение дикорастущих растений в производстве плавленых сыров [Текст] / Л.Н. Азолкина // Переработка молока . — С.20-22.
• Применение заквасок "Лиофаст" для расширения асссортимента сыров [Текст] / И.Л. Цветков, И.В. Толокнова, Н.Г. Бабкина // Сыроделие и маслоделие . — С.34-37.
• Применение заменителя молочного жира при производстве творожного продукта [Текст] / Е.М. Панова, Н.В. Рощупкина // Переработка молока: технологии, обородувание, продукция . — С.46-47.
• Применение защитных покрытий при созревании и расфасовке сыров [Текст] / Б.Г. Миргородский. — М. : Пищевая пром-сть, 1976. — 143.
• Применение метода возвратно-вращательного движения цилиндрического тела для контроля процесса свёртывания молока [Текст] / И.Н. Грачёв, А.Н. Пирогов, А.А. Леонов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.94-96.
• Применение молочных белков в производстве сыра [Текст] // Сыроделие и маслоделие . — С.23.
• Применение низина в сыроделии [Текст] / Е. Липинская, А.В. Гудков, С.Н. Карликанова. — М. : Пищевая пром-сть, 1972. — 95.
• Применение раздельной гомогенизации при производстве полножирных термокислотных сыров [Электронный документ] [Текст] / Т.И. Шингарёва, М.А. Глушаков // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 8с. [A4].
• Применение сыворотки при производстве белковых продуктов. [Текст] / Т.И. Шингарева // Переработка молока . — С.26-28.
• Принципы подбора молокосвёртывающего фермента для производства сыра. [Текст] / Г.В. Мурунова // Сыроделие и маслоделие . — С.2-4.
• Причины появления в сырах порока "горький вкус" и меры по его предупреждению и устранению [Текст] / А.Н. Шергин // Сыроделие и маслоделие . — С.17-19.
• Пробиотические свойства поликомпонентной закваски для кисломолочного плавленого сыра [Текст] / С.И. Артюхова // Сыроделие и маслоделие . — С.38-39.
• Пробиотический сыр с культурами HOWARU компании "ДАНИСКО" [Текст] // Молоко переробка . — С.12-14.
• Проблемы и возможности украинского сыроделия [Текст] / О. Петрович // Гостиница и ресторан: бизнес и управление . — С.14-17.
• Проблемы повышения выхода сыра [Текст] / А.А. Майоров, И.М. Мироненко, А.А. Байбикова // Сыроделие и маслоделие . — С.19-23.
• Проблемы российского сыроделия: сохранение традиций, развитие национальных брендов [Текст] / Ю.Я. Свириденко, В.А. Мордвинова // Сыроделие и маслоделие . — С.10-12.
• Проволоне с коркой из самого солнца [Текст] // Молочное дело . — С.31.
• Прогнозирование массвой доли сухих веществ подсырной сыровотки по составу исходного молока [Текст] / В.М. Силин // Сыроделие и маслоделие . — С.38-39.
• Программа производства творога [Текст] / А.Р. Талибов // Переработка молока: технологии, обородувание, продукция. №12 , 2005. — С.16.
• Прогрессивные технологии переработки молочной сыровотки [Текст] / Э.Ф. Кравченко // Переработка молока . — С.36-37.
• Прогрессивный метод посолки сыра в зерне. [Текст] // Молочное дело . — С.20.
• Продукт, который нужен всем [Текст] / Н. Иойриш // Общественное питание . — С.30-32.
• Продукт с растительным жиром аналогичный сыру "Фета" [Текст] // Молочная промышленность . — С.56.
• Продукты из вторичного молочного сырья для рецептур плавленых сыров [Текст] / Э.Ф. Кравченко // Сыроделие и маслоделие . — С.14-17.
• Продукты из сыровотки: (статьи) [Текст] // Молочная промышленность . — С.74-105.
• Продукты из сырповотки с овощными наполнителями [Текст] / А.Ю. Просеков // Молочная промышленность . — С.70.
• Продукты на основе сыворотки-перспективный путь развития рынка [Текст] // Молочна промисловість . — С.30-31.
• Продукты на основе ферментативного гидролиза лактозы и белков молочной сыворотки. [Текст] / Ю.Я. Свириденко // Переработка молока . — С.56-57.
• Производсвто полутвердых и твердых сыров [Текст] // Молоко переробка . — С.24-25.
• Производство взбитых молочных продуктов [Текст] / С.Е. Дмитриева // Пищевая промышленность . — С.10-11.
• Производство зернистого творога со сливками [Текст] // Сыроделие и маслоделие . — С.22-23.
• Производство зернового творога со сливками [Текст] // Молочное дело . — С.20-21.
• Производство зернового творога. [Текст] // Переработка молока . — С.16-17.
• Производство и применение бактериальных концентратов [Текст] / Г.Д. Перфильев // Сыроделие и маслоделие . — С.24-29.
• Производство и пути повышения качества творога [Текст] / З.С. Зобкова, С.А. Щербакова // Молочная промышленность . — С.47-49.
• Производство качественных сырных продуктов [Текст] / А.В. Ратушняк // Молоко переробка . — С.14-15.
• Производство мягких и полумягких сыров. Белая брынза в рассоле, Фета, Камамбер, Рокфор и др. [Текст] // Молоко переробка . — С.14-15.
• Производство мягких сыров - это перспективно [Текст] / Т.Ч. Тултабаева // Переработка молока . — С.60-61.
• Производство мягких сыров - просто и выгодно [Текст] / В.К. Филиппова // Молочна промисловість . — С.31.
• Производство мягких сыров - просто и выгодно [Текст] / В.К. Филлипова, А.А. Ситников // Молоко переробка . — С.24-25.
• Производство мягких сыров [Текст] / А.М. Макарьин. — М. : Пищепромиздат, 1960. — 96.
• Производство мягкого сыра с двойным содержанием сливок [Текст] // Молоко переробка . — С.12-14.
• Производство полутвердых и твердых сыров [Текст] // Молочное дело . — С.22-23.
• Производство суфле на основе творожной молочной сыворотки [Текст] / Н.А. Богданова // Молочное дело . — С.30.
• Производство сыра и творога наращивает обороты [Текст] / А. Евангелеева // Сыроделие и маслоделие . — С.4-5.
• Производство сыра [Текст] : Технология и качество / Под. ред. и с предисл. Г.Г. Шилера. — М. : Агропромиздат, 1989. — 496с.
• Производство сырного продукта с низкой температурой второго нагревания (типа "Голландский"). [Текст] / Н. Рощупкина // Сыроделие и маслоделие . — С.53.
• Производство сырных продуктов [Текст] / Л.Я. Владимова // Сыроделие и маслоделие . — С.35.
• Производство сыров паста Филата. Качкавал, Проволоне, Моцарелла, Сулугуни, Скаморца и др. [Текст] // Молоко переробка . — С.26-27.

2    3    4    5    6    7    8    9    10    11    12   13    14    15    16    17    18    19