Громадське харчування. Кулінарія
Підтеми:
Документи:
- Технико-экономическое проектирование предприятий пищевой промышленности [Текст] : Учебник / А.Н. Филиппов. — 2-е изд., перер. и доп. — М. : Агропромиздат, 1990. — 240с.
- Технологии прошлого: время использовать гриль [Текст] / А. Ильин // Гастрономъ . — С.80-85.
- Технологические карты блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания [Текст] / В.Я. Филоненко. — М. : М-во торговли СССР, 1980. — 498.
- Технологические карты блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания [Текст] / Министерство торговли СССР. — 1980. — 498с.
- Технологические карты на продукцию общественного питания по "Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" (Изд. "Экономика", 1982г.) [Текст] / Отв. Л.Г. Чернявская. — Днепропетровск : Обл. книж-ная ф-ка, 1984. — 476с.
- Технологические карты на продукцию общественного питания [Текст] / Управление общественного питания Киевского горисполкома. — К. : Тэхника, 1990. — 532с.
- Технологические схемы производства витаминизированной продукции [Текст] / Н.В. Дуденко, Н.П. Кривко // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.184-187.
- Технологическое оборудование предприятий общественного питания [Текст] / Под ред. М.И.Беляева. — 2-е изд., перераб. и доп. — К. : Вища школа, 1987. — 360с. + Рис.
- Технологическое оборудование предприятий общественного питания [Текст] / Под ред. М.И.Беляева. — К. : Вища школа, 1980. — 328с.
- Технология гранулированных кулинарных продуктов на основе яиц [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.15 / Зиновия Кучерук. — Харьков : ХИОП, 1990. — 372с.
- Технология гранулированных кулинарных продуктов на основе яиц [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук:05.18.15 / Зиновия Кучерук. — Харьков : ХИОП, 1990. — 372с.
- Технология концентрированных полуфабрикатов соусов-паст повышенной пищевой ценности [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук: 05.18.16 / Шухрат Атаханов. — Харьков : ХИОП, 1992. — 179с.
- Технология кулинарной продукции из мяса нестандартных уток [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Сергей Стиборовский. — Харьков : ХИОП, 1990. — 19.
- Технология кулинарной продукции из мяса нестандартных уток [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Сергей Стиборовский. — Харьков : ХИОП, 1990. — 305с.
- Технология мясных рубленых изделий с мясом механической обвалки [Текст] : автореф. дис.... тех наук: 05.18.16 / Алла Усина. — Харьков : ХИОП, 1991. — 17 с.
- Технология мясных рубленых изделий с мясом механической обвалки [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Алла Усина. — Харьков : ХИОП, 1991. — 261с.
- Технология нетрадиционного пастообразного полуфабриката из пищевой кости и его использование в производстве кулинарніх изделий [Текст] / Н.П. Головко // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.117-119.
- Технология очистки подсолнечного масла после фритюрной жарки в предприятиях питания [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Наталья Федак. — Харьков : ХГАТОП, 1997. — 185с.
- Технология приготовления напитков в общественном питании [Текст] / Н.И. Бруннек, А.Т. Морозов, Г.Н. Ловачева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Экономика, 1980. — 96.
- Технология приготовления пищи [Текст] : блюда из мяса / авт.-сост.: Ж. А. Ховикова, А. И. Вересюк. — Киев : Вища шк., 1985. — буклет.
- Технология приготовления пищи [Текст] / Дмитрий Лобанов. — М. : Госторгиздат, 1951. — 316.
- Технология приготовления пищи [Текст] / Издан. 4-ое перераб. — М. : Экономика, 1967. — 352с.
- Технология приготовления пищи [Текст] / Н.И. Ковалев, Л.К. Сальникова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Экономика, 1983. — 304.
- Технология приготовления пищи [Текст] / Н.И. Ковалев, Л.К. Сальникова. — 3-е изд., перераб. — М. : Экономика, 1988. — 303.
- Технология приготовления пищи [Текст] / Н.И. Ковалев, П.Д. Гришин. — 2-е изд. испр. и доп. — М. : Госторгиздат, 1959. — 352.
- Технология приготовления пищи [Текст] / П.Д. Гришин, Н.И. Ковалев. — 5-е изд., перераб. — М. : Экономика, 1972. — 366.
- Технология приготовления пищи [Текст] : Учебник для технол. отд-ний техникумов обществ. питания / Н.И. Ковалев, Л.К. Сальникова. — М. : Экономика, 1978. — 319.
- Технология приготовления пищи [Текст] : Учебник / Дмитрий Лобанов. — 3 изд., перераб. — М. : Изд-во торговой лит-ры, 1960. — 344.
- Технология приготовления пищи [Текст] : Учебник / Л.Г. Шатун. — М. : Дашков и К°, 2004. — 479с.
- Технология приготовления пищи [Текст] : учебник / под ред. М.А. Николаевой. — М. : ИД Деловая литература, 1999. — 480.
- Технология приготовления пищи [Текст] : Учебное издание / Г.Г. Дубцов. — 2-е изд., стереотип. — М. : Академия, 2002. — 272с.
- Технология приготовления пищи [Текст] : Учеб. пособие для сред. проф. образования / Г.Г. Дубцов. — 2-е изд., стер. — М. : Академия: Мастерство, 2002. — 272с.
- Технология приготовления холодных блюд, закусок, мучных и кондитерских изделий [Текст] / А. А. Малявко. — Киев : Выща шк., 1990. — 207.
- Технология продукции общественного питания и товароведение продовольственных продуктов [Текст] : Введение в специальность / Т. Худайшкуров, А. Махмудов, Р. Нормахматов и др. — Ташкент : МЕХНАТ, 1990. — 136с.
- Технология производства кулинарных изделий на основе молочного сырья, полученного методом ультрафильтрации [Текст] : Дис. ...канд. эконом наук:05.18.16 / Виктория Гницевич. — Харьков : ХИОП, 1992. — 141с.
- Технология производства продуктов общественного питания [Текст] / Д.И. Лобанов. — 4-е изд., перераб. и доп. — М. : Экономика, 1967. — 384.
- Технология производства продуктов общественного питания [Текст] : Учебник для торг.-экон. вузов. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Экономика, 1975. — 460с. + таблицы.
- Технология производства продуктов общественного питания [Текст] : Учебник для торг.-экон. вузов / В.С. Баранов. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Экономика, 1977. — 231с.
- Технология производства продуктов общественного питания [Текст] : Учеб. пособие для технол. фак. торг. вузов / Ред. Е.П. Козьмина. — М. : Экономика, 1975. — 460с.
- Технология производства продукции общественного питания [Текст]. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Экономика, 1986. — 400с.
- Технология производства продукции общественного питания [Текст] / Алешина Л.М., Мглинец А.И., Ратушный А.С. И др. 2-ое изд., перераб. и доп. — М. : Экономика, 1981. — 408с.
- Технология производства продукции общественного питания [Текст] : Общая часть / В.С. Ростовский. — К. : Высшая школа, 1991. — 200с.
- Технология производства продукции общественного питания [Текст] : Учеб. для студентов пед. ин-тов по спец. №1011", "Технология и орг. общественного питания". — М. : Просвещение, 1986. — 400с.
- Технология производства продукции общественного питания [Текст] : Учебник / В.С. Баранов, А.И. Мглинец, Л.М. Алешина и др. — М. : Экономика, 1986. — 400 + Табл.
- Технология производства продукции общественного питания [Текст] : Учебное пособие. Практикум / Л.А. Бутенко, Л.З. Шильман, А.И. Юлина и др. — К. : Высшая школа, 1990. — 183.
- Технология производства продукции общественного питания [Текст] : Учеб. пособие для технол. фак. торг. вузов / Под ред. Е.П.Козьминой. — М. : Экономика, 1975. — 460.
- Технология производство " колбаски в булочке" [Текст] / И.В. Кубрина, Р.Г. Кулиева, Г.И. Касьнов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.61-62.
- Технология термоформованной продукции из нетрадиционного сырья в условиях централизованного производства [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.16 / Павел Пивоваров. — Харьков : ХИОП, 1992. — 35с.
- Технология термоформованной продукции из нетрадиционного сырья в условиях централизованного производства [Текст] : Дис. ... д-ра техн. наук:05.18.16 / Павел Пивоваров. — Харьков : ХИОП, 1992. — 830с.
- Технология товаров (продовольственных) [Текст] : Учебник / В.И. Хлебников. — 2-е изд. — М. : Дашков и К°, 2002. — 427с.
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
|
