Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво молока та молочних продуктів

Сироваріння.

Документи:

• Производство сыров [Текст] : Пер. с чешского И.А. Харитоновой / Кнез Вацлав. — М. : Пищепромиздат, 1960. — 270с.
• Производство сыров [Текст] / Пер. с чешского И.А.Харитоновой. — М. : Пищепромиздат, 1960. — 272.
• Производство сыров типа "FETA" методом ультрафильтрации [Текст] / А.М. Берговин // Переработка молока . — С.16-17.
• Производство твёрдых сыров на высокотехнологичном оборудовании DONIDO [Текст] // Сыроделие и маслоделие . — С.30-31.
• Производство творога для детского питания методом ультрафильтрации [Текст] // Переработка молока . — С.15.
• Производство творога и подобных ему изделий на поточно-механизированных линиях. Продукты с использование сыворотки [Текст] / Г.В. Фриденберг, Г.И. Есина, Л.Г. Волкова // Молочное дело . — С.24-25.
• Производство творога и творожных изделий [Текст] / В.М. Клепер // Переработка молока . — С.12-14.
• Производство творога и творожных изделий [Текст] / В.М. Клепкер // Переработка молока . — С.44-45.
• Производство творога с высоким содержанием сухих веществ [Текст] / Н.Н. Пасхин // Переработка молока . — С.14-16.
• Производство творога с использованием сепаратора [Текст] / Эрвин Кашмидер // Молочная промышленность . — С.60-64.
• Производство творожных изделий-гарантия успеха [Текст] / В.А. Могильный // Переработка молока . — С.38-39.
• Производство формового творога цилиндрической, клиновидной и другой формы [Текст] // Молоко переробка . — С.17.
• Производство COTTAGE CHEESE-уже не проблема! (зернистый творог) [Текст] // Молочное дело . — С.20.
• Произнося слово "сыр", россияне не улыбаются [Текст] / Т.И. Рыбалова // Сыроделие и маслоделие . — С.8-9.
• Про національний стандарт "Сири плавлені. Загальні технічні умови" [Текст] // Молоко переробка . — С.26-34.
• Пропионовокислые бактерии и сыры типа швейцарских и маасдам [Текст] / Е. Киселёв // Молоко переробка . — С.20-21.
• Про творог [Текст] // Питание и общество . — С.21.
• Процесс плавления и факторы, влияющие на свойства готового продукта. [Текст] / А.А. Бовкун // Молочное дело . — С.40-43.
• Процесс чеддеризации: формирование вкуса в сырах с вытянутым сгустком [Текст] / И.М. Мироненко // Сыроделие и маслоделие . — С.26-29.
• Развитие голубой плесени при созревании сыров [Текст] / Л.А. Остроумов, В.А. Ермолаев, Т.Н. Садовая // Сыроделие и маслоделие . — С.16-17.
• Развитие микрофлоры заквасок традиционных и прямого внесения при производстве без созревания [Текст] / Т.И. Шингарёва, О.И. Купцова, С.В. Красоцкий // Сыроделие и маслоделие . — С.20-22.
• Развитие науки о сыроделии в России (вторая половина ХХ в.) [Текст] / Л.А. Остроумов // Сыроделие и маслоделие . — С.56-57.
• Развитие сыроделия: импорт или производство? [Текст] / У. Маршнер // Переработка молока . — С.10-11.
• Разработка рецептурно-компонентного решения производства желированных продуктов из ультрафильтрата твороженной сыроватки [Текст] / Л.В. Голубева // Хранение и переработка сельхозсырья. №9 , 2005. — С.55-57.
• Разработка рецептуры и технологии творожных масс функционального назначения [Текст] / Н.М. Птичкина // Переработка молока . — С.52-53.
• Разработка рецептуры нового вида сырного продукта [Текст] / Т.Н. Голубятникова, Е.Ю. Егорова, М.С. Белоусова // Переработка молока . — С.68-70.
• Разработка сывороточного напитка с функциональными свойствами [Текст] / Э. Могази // Переработка молока . — С.62-63.
• Разработка технлогии производства сыров из козьего молока [Текст] / О.А. Суюнчев // Переработка молока: технологии, обородувание, продукция . — С.50-51.
• Разработка технологии козьих сыров [Текст] / Т.Н. Рыжкова // Молочна промисловість . — С.37.
• Разработка технологии плавленых сырных продуктов и мелкодисперсных ароматических добавок с использованием замораживания и криомеханодеструкции [Текст] : дис. ...канд. техн. наук : 05.18.13 / Ольга Юрьева. — Харьков : ХДУХТ, 2012. — 294с.
• Разработка технологии творожного продукта на основе сухих компонентов [Текст] / М.С. Соловьева // Молочное дело . — С.14-15.
• Рассольные сыры [Текст] / З.Х. Диланян, М.А. Волкова. — М. : Пищепромиздат, 1957. — 172.
• Растворимые волокна могут дать толчок развитию сыроделия. [Текст] // Молочна промисловість . — С.54.
• Растительный жир как элемент ресурсосбережения в сыроделии [Текст] / В.Е. Шутов // Переработка молока . — С.70.
• Расширение ассортимента плавленых сырных продуктов [Текст] / Л.А. Остоухов, И.В. Гралевская, В.А. Давыденко // Сыроделие и маслоделие . — С.36-37.
• Расширение ассортимента сыров с использованием новых технологий компании "ДАНИСКО" [Текст] / А.Н. Шергин // Сыроделие и маслоделие . — С.32-33.
• Рациональные технологии переработки кислой сыворотки [Текст] / И.А. Евдокимов, М.С. Золотарёва // Молочная промышленность . — С.45-46.
• Реализация инновационных технологий переработки молочной сыворотки [Текст] / А.Г. Храмцов // Переработка молока . — С.8-11.
• Регулирование молочнокислого процесса при выработке сыра "Байярд" [Текст] / Ю.Г. Стурова, М.П. Щетинин // Сыроделие и маслоделие . — С.23-24.
• Резервирование творога и масла с использованием жидкого азота [Текст] / О.В. Анистратова, Л.Т. Серпунина, Н.М. Гаплевская // Сыроделие и маслоделие . — С.53-55.
• "Результати проведених досліджень доводять, що у наших сирах рослинних жирів немає" [Текст] / І. Поліщук // Урядовий кур'єр. — 2012. — №34. — С.8,17.
• Ресурсосберегающие технологии плавленых сыров и сырных продуктов [Текст] / А.В. Дунаев // Сыроделие и маслоделие . — С.11-13.
• Ресурсосбережение для низкосортного и вторичного сырья [Текст] / Г.А. Донская // Переработка молока . — С.14-15.
• Рецептура и технология сыра с плесневой культурой Penicillium roqueforti [Текст] / Е.И. Першина, С.Б. Васильева, Е.А. Васильев // Сыроделие и маслоделие . — C.28-29.
• Рецептуры твёрдых сыров, обогащённых растительными БАД [Текст] / Е.П. Корнена // Пищевая технология . — С.47-48.
• Ринок сирів в Україні [Текст] / Л.М. Попов, Т.Л. Мітяєв // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.433-439.
• Рисунок в сырах с высокой температурой второго нагревания. [Текст] / Л.А. Остроумов // Сыроделие и маслоделие . — С.17-18.
• Розробка нового збагаченого плавленого сиру з додаванням наноструктурованого пюре із пряних овочів [Текст] / С.М. Радченко, Р.Ю. Павлюк // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.133.
• Розробка технології аналога сиру "Фета" з використанням карагінану [Текст] / Ю.В. Шестопалова, А.Б. Горальчук // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.58.
• Розробка технології індустріальних напівфабрикатів гарячих закусок на основі сиру твердого [Текст] / М.Б. Колеснікова, С.Л. Юрченко, Т.В. Бреславець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.86-93.

3    4    5    6    7    8    9    10    11    12    13   14    15    16    17    18    19