Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Харчові виробництва

Хлібопекарне виробництво

Підтеми:

• Макаронне виробництво.
• Проектування хліопекарського виробництва.
• Теоретичні основи хлібопечення. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
• Окремі процеси хлібопечення.
• Обладнання хлібопекарського виробництва.
• Тара і упаковка хлібопекарського виробництва.

Документи:

• Хлебопечение [Текст] : Теория и практика приготовления хлеба и хлебных изделий / Пер. с нем. канд. биол. наук Э.С.Канель. — 2-е изд., перераб. — М. : Пищепромиздат, 1960. — 348с.
• Хлеб пошел в рост. Стоимость хлеба в контакте государственной политики [Текст] / В. Липка // Мир продуктов . — С.4-5.
• Хлеб "Пурпурный" [Текст] // Хлебопродукты . — С.62-63.
• Хлеб ржаной ситрон [Текст] // Хлебопродукты . — С.70-71.
• Хлеб с гречневым проделом [Текст] / А. Козубаева // Хлебопродукты . — С.39-40.
• Хлеб с добавлением рисовой крупы [Текст] / А. Захарова, Л. Козубаева // Хлебопродукты . — С.50-51.
• Хлеб с добавлением шлифованного пшена. [Текст] / Л. Козубаева // Хлебопродукты . — С.37-38.
• Хлеб-символ здоровья нации. Антипригарные решения фирмы Дюпон. [Текст] // Хлебопродукты . — С.52-53.
• Хлеб с овощными порошками [Текст] / В.В. Письменный // Хлебопечение России . — С.24.
• Хлеб с тахином [Текст] // Питание и общество . — С.15.
• Хлеб с тыквенными семечками [Текст] // Питание и общество . — С.15.
• Хлеб с функциональными свойствами от ООО "ИРЕКС" [Текст] // Хлебопродукты . — С.58-59.
• Хлеб с цуккини [Текст] // Питание и общество . — С.19.
• Хлеб [Текст] / В.И. Степаненко. — М. : Агропромиздат, 1989. — 399с.: ил.
• Хлеб "янтарный" [Текст] // Хлебопродукты . — С.54-55.
• Хліб на хмелю [Текст] / А. Геноа, Л. Власова, В. Письменний // Харчова і переробна промисловість . — С.5.
• Хліб- це святиня [Текст] / О. Вертіль // Урядовий кур'єр . — С.8-9.
• Хозяюшка. Рецепты из хлеба. [Текст] / Г. Чёпорова // Хлебопродукты . — С.80.
• Холодильное устройство для быстрого замораживания слоеного теста [Текст] / Н.С. Одарченко // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.446.
• "Хруст французской булки" [Текст] / И. Золюк // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.8-9.
• Художній сюжет декоративного вибору "Дитина та хліб народжуються!" [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.27.
• Цветной эталон для зерна и хлебопродуктов [Текст] / З. Гарш // Хлебопродукты . — С.58-59.
• Цельнозерновой хлеб, оптимизированный по пищевой ценности [Текст] / С.Я. Корячкина // Пищевая технология . — С.57-58.
• Цена новых цен на хлеб [Текст] / Ж. Евдокимова // Питание и общество . — С.8-9.
• Центр современного хлебопечения [Текст] / О. Ильина // Хлебопродукты . — С.14-16.
• Частные вопросы диетического питания [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.6-7.
• Чем полезен овсяный хлеб. [Текст] / М. Титов // Хлебопродукты . — С.40.
• Черемша - перспективное нетрадиционное сырье для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Текст] / Х Исраилова // Хлебопродукты . — С.56-57.
• Черствение и хлеба и борьба с этим явлением [Текст] / О. Семенец // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.12-13.
• Чёрствый бизнес. Основные тенденции развития рынка хлебобулочных изделий в 2005 г. [Текст] / Н. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.72-78.
• Чтобы и завтра на столе был свежий хлеб [Текст] / В. Абашкин // Хлебопродукты . — С.2-3.
• Чтобы свежесть сохранить... [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.10-13.
• Что происходит на рынке хлеба? [Текст] / Н.Т. Чубенко // Хлебопечение России . — С.2-4.
• Что скрывает хлебная элита? Отечественный рынок хлеба: реалии и тенденции. [Текст] / Е. Лукьяненко // Мир продуктов . — С.8-11.
• Шляхи використання активованих у присутності ксампану дріжджів для виготовлення хлібобулочних виробів [Текст] / О.В. Самохвалова, С.Г. Козлова, Г.М. Лисюк // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.105-106.
• Щоб хліб не пригорав доцільно використовувати спеціальні антипригарні покриття. [Текст] // Харчова і переробна промисловість . — С.13-14.
• Щодо використання зерна полби сорту Голіковська в хлібопеченні [Текст] / Г.В. Запаренко, Т.С. Гейко, Г.М. наук.кер.Лисюк, С.Г. Олійник // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.62.
• Щодо питання мінералізацію хлібобулочних виробів [Текст] / С.Г. Козлова, М.П. Головко // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.102-103.
• Щодо розробки технології булочних виробів із використанням дієтичної добавки "Шрот зародків пшениці харчовий" [Текст] / О.І. Кравченко, О.С. Кульчій, В.С. Рудченко, С.Г. Олійник // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.58.
• Що ж з'явилося нового у ваговимірювальному господарстві галузі хлібопродуктів. Простежимо тенденції розвитку метрологічної техніки й розробку для неї нормативної бази. [Текст] / В. Чорноіван // Зерно і хліб . — С.47-49.
• Як боротись з "картопляною хворобою" хліба? [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело . — C.26.
• Якість хліба поліпшується при застосуванні в процесі виробництва рідких дріжджів за дискретною технолгією [Текст] / Т. Биковченко // Харчова і переробна промисловість . — С.30.
• Якон в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / Ш. Ганцов // Хлебопродукты . — С.30-31.
• Citri-fi - снижение себестоимости и улучшение качества хлебобулочной и кондитерской продукции [Текст] // Хлебопродукты . — С.33.
• Europain Intersuc - Successfood - это праздник ! [Текст] / Л. Послухаева // Хлебопродукты . — С.66-69.
• Linium usitatissimus - самый полезный [Текст] / В. Зубцов, И. Миневич, Т. Цыганова // Хлебопродукты . — С.64-65.

5    6    7    8    9    10    11    12    13    14    15