Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Харчові виробництва в цілому.

Теоретичні основи харчових виробництв. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Безпека харчових продуктів. Білки.

Документи:

• Создание полуфабриката на основе кабачков с использованием математической модели [Текст] / А.И. Черевко, Л.П. Малюк, В.А. Захаренко, Л.К. Карпенко // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.377-380.
• Соки для дитячого харчування: основні загальні вимоги до контролювання якості [Текст] / І. Мазуренко // Стандартизація. Сертифікація. Якість . — С.58-60.
• Соль. Морская, серая, каменная. [Текст] // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.8-15.
• Соотношение пищевых компонентов в разных видах белкового сырья [Текст] / А.А. Кудрявцева, Е.В. Оникиенко, Р.С. Гусова // Пищевая промышленность . — С.58-59.
• Сопоставление портативных вариантов ионоселективного электрода при определении нитратов в капусте, свекле, моркови [Текст] / В.И. Анохина, Л.В. Кононенко, В.Е. Прокудина // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.251.
• Сорбенти різних типів [Текст] / С. Матко, Є Костенко, Л Мельник, О. Марценюк // Харчова і переробна промисловість . — С.16-17.
• Состав и свойства ультрафильтрационных концентратов сывороточных белков [Текст] / Л.А. Остроумов // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.48-49.
• Спектральных анализ влияния природных антиоксидантов на биологически активные вещества тыквы [Текст] / Л.П. Малюк, А.В. Фетисова, И.Н. Гурикова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.277-280.
• Спектроскопічні дослідження впливу подрібнення під час отримання нових барвників-наповнювачів із столового буряка [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Яницкий, Я.А. Саті та ін. // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.160-163.
• Спектрофотометрический контроль химического состава продуктов геродиетического назначения [Текст] / А.А. Запорожский и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.104-106.
• Спектрофотометрический метод для определения содержания фенольных соединений [Текст] / Н.В. Макарова // Пищевая промышленность . — С.41-42.
• Спектрофотометричне вивчення вітаміну С і хлорофілу в зелених овочах у зимовий період [Текст] / В.А. Науменко, В.Ю. Прокудіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.343-346.
• Спосіб стабілізації гемового заліза та його кількісне визначення в багатокомпонентних харчових системах [Текст] / В.В. Євлаш, М.І. Погожих, К.Д. Розанова, В.О. Віннікова // Актуальні проблеми харчування: технологія та обладнання, організація і економіка : Тези доп. Міжнар. наук.-техн. конф. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2005. — С.86-87.
• Спосіб стабілізування гетерогенних систем у суспензіях та емульсіях [Текст] / О.О. Гринченко, Є.П. Пивоваров // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2001. — С.146-151.
• Способ определения свободной и связанной влаги [Текст] / Н.И. Погожих, В.А. Потапов, А.О. Пак // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія технічні науки. — Полтава, 2004. — С.44-48.
• Справочник по гидроколлоидам [Текст] : Пер с англ. / Под ред.Г.О.Филлипса и П.А.Вильямса. — СПб. : ГИОРД, 2006. — 536с.
• Сприйняття ризиків та безпека харчування: що думають про це європейці? [Текст] // Молочна промисловість . — C.29.
• Сравнительная оценка антиоксидантной активности фикоцианина и селенфикоцианина. [Текст] / Л.В. Кравченко // Вопросы питания . — С.18-24.
• Сравнительная оценка биологической ценности белков растительного сырья [Текст] / Н.В. Степуро, Е.Н. Хапрова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.34-35.
• Сравнительная оценка химического состава белковых препаратов из различных источников. [Текст] / Г.Р. Геворкян // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.32-35.
• Сравнительная характеристика антиоксидантных свойств экстрактов овощей [Текст] / Н.В. Макарова, В.П. Бородинова // Пищевая промышленность . — С.44-46.
• Сравнительная характеристика антиоксидантов растительного происхождения в составе жировых эмульсионных продуктов [Текст] / Н.В. Печерская // Вопросы питания . — С.20-22.
• Сравнительная характеристика потребительских свойств генетически модифицированных продуктов растительного происхождения [Текст] / М.В. Гусева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.41-43.
• Сравнительный анализ показателей, используемых для диагностики снижения минеральной плотности костной ткани [Текст] / О.А. Вржесинская, В.М. Коденцова // Вопросы питания . — С.29-33.
• Стабілізація каротиноїдів у порошкоподібних добавках із використанням натуральних антиоксидантів [Текст] / В.В. Погарська, Р.Ю. Павлюк, Н.П. Максимова, О.О. Савченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.71-79.
• Стандартизация методов определения общей бактериальной обсемененности молока-сырья [Текст] / Г.Б. Гаврилов, А.А. Макарушин // Молочная промышленность . — С.34-36.
• Стандарти серії ISO 22000: вимоги та переваги. [Текст] / В. Сєргєєв // Пищевые технологии. Приложение . — С.46-49.
• Стан та тенденції впровадження наукових досягнень у галузі створення лікувально-профілактичних продуктів у навчальний процес магістрів спеціальності 8.091702 [Текст] / Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук, О.С. Луньова // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Інновації в вищій школі в контексті сучасної парадигми вищої освіти : Матер. VI Всеукраїнської наук.-метод.конференції, присвяч. 70-річчю з дня народження д-ра техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І. 24 жовтня 2008 р. / Редкол.; Відп. ред. О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.113-114.
• Стевія та підсолоджувачі на її основі [Текст] / Т.В. Адамчук // Проблеми харчування. — К. — С.57-60.
• Стрептомицеты-продукты ингибитора гликозидаз [Текст] / Н.Ю. Шарова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.55-57.
• Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы [Текст] : Пер. с англ. / Под ред. Б.М.МакКенна; Науч. ред. Ю.Г.Базарновой. — СПб. : Профессия, 2008. — 480с.
• Структура, компоненты и рецептурные ингредиенты в сложных пищевых системах. [Текст] / А.А. Олехнович // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.18-22.
• Структурно-енергетичний метод аналізу ізотерм сорбції-десорбції харчової сировини [Текст] / В.О. Потапов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.313-322.
• Структуровані термостабільні тверді емульсії на основі іонотропних полісахаридів [Текст] / К.Б. Нечепуренко, П.П. Пивоваров // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.39.
• Структуровані термостабільні тверді емульсійї на основі іонотропних полісахаридів [Текст] / К.Б. Нечепуренко, Є.П. Пивоваров, А.Б. Горальчук, Т.В. Трощій // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.107-111.
• Сумарна методична похибка та нідійність контролю показників якості продукції харчування [Текст] / О.І. Черевко, Ж.А. Крутовий, Л.М. Крайнюк, Л.О. Касілова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.227-229.
• Супрамолекули в харчових продуктах [Текст] / Ю.О. Савгіра, І.С. Пілюгіна, О.В. Добровольська // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.219-221.
• Сучасні концепції управління якістю продукції [Текст] / О.В.Левицька Тарасова // Економіка харчової промисловості . — С.24-27.
• Сучасні лабораторні установки та дослідження електрофізичних методів обробки харчової сировини [Текст] / В.М. Михайлов, І.В. Бабкіна, А.О. Шевченко та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.82-94.
• Сучасні методи дослідження структури полісахаридів [Текст] / О.В. Добровольська // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : тез. доп. міжнарод. науково-практич. інтернет-конфер. 13-14 травня 2013 р. / Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.171-172.
• Сучасні проблеми контролю безпечності та якості харчових продуктів, що містять ГМО [Текст] / Ю.В. Устенко, Н.В. Федак // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.51.
• Сушка продуктов микробиологического производства [Текст] / Э.Г. Тутова, П.С. Куц. — М. : Агропромиздат, 1987. — 303с.
• Сычужные свойства коровьего и козьего молока [Текст] / Г.В. Мурунова, В.А. Краюшкин, Г.Е. Калинина та ін. // Молочное дело . — С.54-55.
• Таблицы химического состава и питательной ценности пищевых продуктов [Текст] / Под ред. проф. Ф.Е.Будагяна. — М. : МЕДГИЗ, 1961. — 602с.
• Температурна залежність теплоємності води [Текст] / М.Т. Малафаєв // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.459-462.
• Теорема про лінійну залежність скорівнезамінних амінокислот суміші від скорів її інгредієнтів [Текст] / Ж.А. Крутовий, Л.М. Крайнюк, С.В. Любар, О.Б. Позднякова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.357-366.
• Теоретический расчет растворимости альгината натрия в зависимости от pH [Текст] / А.А. Пестина, П.П. Пивоваров // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — C266-267.
• Теоретическое исследование компрессионных характеристик высоковязких продуктов [Текст] / В.И. Маяк, В.М. Михайлов, Б.В. Ляшенко // Сучасні проблеми техніки та технології харчових виробництв, ресторанного бізнесу та торгівлі : тези допов. Всеукраїнської наук.-практ. конф. присв. 20-р. з дня заснув. факульт. обладнання та технічного сервісу, 18 листопада 2010 року / редкол.: О.І.Черевко, В.М.Михайлов, Л.М.Янчева та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.78-79.
• Теоретичний розгляд гідравлічних явищ під час ультрафільтрації [Текст] / Г.В. Дейниченко, З.О. Мазняк // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.261-265.
• Теоретичні аспекти використання жирових сумішей у технології капсулювання [Текст] / А.В. Шевцов, О.П. Неклеса, П.П. наук.кер.Пивоваров // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.51.

5    6    7    8    9    10    11    12    13    14    15   16    17    18