Сироваріння.
Документи:
- Современные защитные покрытия для сыров [Текст] / А.Г. Снежко // Сыроделие и маслоделие . — С.28-29.
- Современные методы переработки сыворотки [Текст] / А. Кулинич // Переработка молока . — С.34.
- Современные моющие средства для сыроделия [Текст] / А.А. Ханумян // Сыроделие и маслоделие . — С.44.
- Современные нано-, био-, мембранные и биомембранные технологии творога и мягких сыров - миф или реальность [Текст] / А.Г. Храмцов // Молочное дело. №3 , 2011. — С.28-27.
- Современные технологии плавленных сыров [Текст] / А.В. Дунаев // Сыроделие и маслоделие . — С.22-25.
- Современные технологии плавленых сырных продуктов [Текст] / А.В. Дунаев, Т.М. Коновалова // Переработка молока . — С.58-61.
- Современный взгляд на переработку вторичного сырья [Текст] / Г.Б. Гаврилов // Переработка молока . — С.32-33.
- Соевые продукты в производстве плавленых [Текст] / Н.Б. Даутканов // Молочное дело . — С.26-27.
- Соевый творог [Текст] / В.Г. Лазарь // Молочное дело . — С.28.
- Создана ассоциация производителей плавленых сыров [Текст] // Сыроделие и маслоделие . — С.26-27.
- Создание бренда на рынке твёрдых сыров [Текст] // Сыроделие и маслоделие . — С.8-9.
- Создание оригинальных вкусов сыров-путь к успешной конкуренции. [Текст] / А.Н. Шергин // Сыроделие и маслоделие . — С.8-9.
- Созревание прессованного сыра [Текст] // Переработка молока . — С.37.
- Сокращение срока созревания сыра. [Текст] / Ю.Г. Стурова // Сыроделие и маслоделие . — С.19-20.
- Соли - плавители группы "Фосфомикс" [Текст] // Сыроделие и маслоделие . — С.29.
- Солить по науке [Текст] / Д.В. Остроухов, И.Л. Остроухова // Переработка молока . — С.62-63.
- Солнечный круг. Сыр-реблошон. [Текст] / К. Кудрявцева // Гастрономъ . — С.39.
- Состав азотдержащих веществ, образующихся при ферментации молока плесневыми грибами Penicillium [Текст] / Т.Н. Садовая // Сыроделие и маслоделие . — C.32-33.
- Состав и свойства ультрафильтрационных концентратов сывороточных белков [Текст] / Л.А. Остроумов // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.48-49.
- Состав сырья и качество домашнего сыра [Текст] / З.С. Зобкова, С.А. Щербакова, Л.А. Бобракова // Молочная промышленность . — С.43-44.
- Соусы на сырной основе. [Текст] / Н.П. Захарова // Сыроделие и маслоделие . — С.23-24.
- Сохранение традиций - одна из составляющих успеха [Текст] / В.А. Мордвинова // Переработка молока . — С.44-46.
- Специализированные растительные жиры для сырных продуктов [Текст] / В. Снегова // Сыроделие и маслоделие . — С.36.
- Спосіб виробництва нових плавлених сирів підвищеної біологічної цінності [Текст] / С.В. Сорокіна, О.О. Сюсель // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 343-350.
- Способ отделения сырной пыли в сыворотке [Текст] / А. Приболотный // Молоко переробка . — С.20-21.
- Способ отделения сырной пыли из сыворотки [Текст] / А. Приболотный // Сыроделие и маслоделие . — С.26-27.
- Способ очистки рассола от белка в бассейне при помощи фильтрующего устройства УФП-1 [Текст] / А. Приболотный // Молоко переробка . — С.14-15.
- Способ очистки рассола от белка [Текст] / А. Приболотний // Сыроделие и маслоделие . — С.44-46.
- Способ посолки сыра "Байярд" [Текст] / Ю.Г. Стурова, М.П. Щетинин // Сыроделие и маслоделие . — С.36-37.
- Способы повышения качества плавленных сыров [Текст] / Н.П. Захарова, Н.Ю. Соколова // Молочное дело . — С.28-29.
- Способы подготовки наполнителей к внесению в продукты сыроделия [Текст] / О. Мусина // Сыроделие и маслоделие . — С.37-40.
- Способы увеличения сроков хранения сыров [Текст] / И.А. Роздов, Е.А. Орлова, Е.А. Большакова // Сыроделие и маслоделие . — С.20-22.
- Сравнительная оценка способов упаковки фасованных сыров [Текст] / И.А. Роздов, Е.А. Орлова, Е.А. Большакова // Сыроделие и маслоделие . — С.17-18.
- Сравнительный анализ плавленых сыров [Текст] / С. Кресова, А.С. Шувариков // Переработка молока . — С.50-51.
- Стартовые культуры для производства сыра [Текст] // Молоко переробка . — С.24-27.
- Статистическая обработка микрострурных исследований пищевых продуктов [Текст] / Г.А. Масленникова, В.А. Ермолаев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.101-103.
- Страничка технолога [Текст] / В.А. Мордвинова // Сыроделие и маслоделие . — С.10.
- Стратегия переработки молочной сыворотки в отечественных условиях [Текст] / И.А. Евдокимов // Переработка молока . — С.38-40.
- Стратегия, приносящая успех [Текст] // Молоко переробка . — С.6-7.
- Стратегия разработки творожных продуктов для молодёжи [Текст] / О.Н. Мусина // Переработка молока . — С.10-12.
- Структурообразование в сырах с чеддеризацией и плавлением массы [Текст] / А.Н. Капленко, И.А. Евдокимов, Н.Н. Капленко и др. // Сыроделие и маслоделие . — С.52-53.
- Сухие концентраты молочной сыровотки [Текст] / Т.А. Волкова // Молочная промышленность . — С.36.
- Сушка молочной сыворотки в распылительных установках. Особенности, возможности, перспективы [Текст] / А.С. Макаров, А.В. Кириенко, А.И. Ходос // Молочная промышленность . — С.48-50.
- Сыворотка в сырах [Текст] / А.В. Оноприйко, В.А. Оноприйко // Молочное дело . — С.48.
- Сыворотка становится основным продуктом сыродельных заводов [Текст] // Сыроделие и маслоделие . — С.38.
- Сывороточные белки для функциональных напитков [Текст] / Э.С. Токарев // Молочная промышленность . — С.55-56.
- Сывороточные концентраты. [Текст] / Г.Б. Гаврилов // Переработка молока . — С.42-43.
- Сыр замедляет старение иммунной системы [Текст] // Молоко переробка . — С.12.
- Сыр как источник стабильного дохода предприятия [Текст] / А. Талибов // Переработка молока . — С.25-27.
- Сыр "Костромской" - всему голова [Текст] // Сыроделие и маслоделие . — С.45.
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
|
