Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів
Підтеми:
Документи:
- Современные методы получения оптимальных рецептур мясных изделий [Текст] / О.Н. Красуля // Мясной бизнес . — С.74-76.
- Современные методы проведения санитарно-гигиенического контроля на предприятиях мясной промішленности [Текст] / Н.И. Мазур // Мясное дело . — С.18-21.
- Современные подходы к технологическому проектированию цехов малой и средней мощности по переработке мясного сырья [Текст] / Л.А. Касилова, Л.Н. Крайнюк, Ж.А. Крутовой та ін. // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.120-121.
- Современные тенденции развития рынка мяса и мясных продуктов. [Текст] / В.В. Кудрявцев // Мясная индустрия . — С.10-12.
- Современные тест-системы длоя микробиологического контороля мясных продуктов. [Текст] / И.Ю. Степаненко // Мясные технологии . — С.58-59.
- Современные технологии в производстве деликатесных мясных продуктов. [Текст] / А.Ю. Соколов // Мясные технологии . — С.55-56.
- Современные технологии переработки мясопродуктового сырья [Текст] / Л.Р. Димитриевич, Н.В. Федак, Л.А. Касилова // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.86-87.
- Современные формы огранизации рынков скота, мяса и мясных продуктов [Текст] / Н.Ф. Небручилова // Все о мясе . — С.46-48.
- Созревание и посол мяса [Текст] / Л.С. Кудряшов. — Кемерово : Кузбассвузиздат, 1992. — 208с.
- Созревание мяса [Текст] : теория и практика процесса / В.И. Соловьев. — М. : Пищевая пром-сть, 1966. — 339с.
- Соответствие качества говядины помесного скота требованиям мясной промышленности [Текст] / Г.Н. Зеленов // Мясная индустрия . — С.44-47.
- Сопутствующие вещества жирового сырья [Текст] / Н.В. Сыдорук // Мясное дело . — С.16-17.
- Состояние и перспективы мясной отрасли в Украине [Текст] / И. Корниенко // Мясное дело . — С.30-31.
- Состояние и перспективы развития мясной индустрии с области здорового питания [Текст] / А.В. Устинова // Пищевая промышленность . — С.8-10.
- Состояние и перспективы развития мясной отрасли России [Текст] / А.Б. Лисицын, Н.Ф. Небурчилова, Н.А. Горбунова // Все о мясе . — С.18-23.
- Состояние и перспективы развития мясной промышленности Республики Казахстан [Текст] / Я.М. Узаков, Б.А. Реселдиев // Мясная индустрия . — С.43-45.
- Состояние и проблемы развития рынка мясопродуктов Украины. [Текст] / Н.И. Левчук // Мясное дело . — С.38-41.
- Состояние и развитие рынка замороженных мясных продуктов в 2006 году. [Текст] / А.И. Булеев // Мясная индустрия . — С.5-8.
- Состояние и тенденции развития российского рынка детских мясных консервов [Текст] / М.Б. Кузьмичева // Мясная индустрия . — С.5-8.
- Состояние мясоперерабатывающей отрасли Донецкой области. [Текст] // Мясной бизнес . — С.100-103.
- Состояние мясоперерабатывающей отрасли Луганской области. [Текст] // Мясной бизнес . — С.100-103.
- Состояние мясоперерабатывающей отрасли Черниговской области [Текст] // Мясной бизнес . — С.120-121.
- Состояние российского мясного рынка [Текст] / М.Б. Кузьмичева // Мясная индустрия . — С.4-9.
- Состояние российского рынка свинины [Текст] / М.Б. Кузьмичёва // Мясная индустрия . — С.5-9.
- Состояние сырьевой базы на 01 января 2012 года [Текст] // Молочное дело . — С.14-21.
- Сохраняя лучшие украинские традиции [Текст] / В.И. Якуба // Мясная индустрия . — С.71-72.
- Сочетание брендов. Самое лучшее для производства ветчины! [Текст] / А.Н. Романюк // Мясной бизнес . — С.69.
- Специализация означает успех. [Текст] // Мясное дело . — С.46-47.
- Специализированные колбасные изделия для питания детей, страдающих диабетом [Текст] / А.В. Устинова, Н.Е. Солдатова // Все о мясе . — С.16-18.
- Специалисты "предсказывают будущее". По материалам развития производства и торговли в мясной промышленности до 2015 года". [Текст] // Мясной бизнес . — С.10-11.
- Специи и пряности в мясопереработке [Текст] / Н. Федоренко // Мясное дело . — С.18-19.
- Способи холодильного оброблення м'яса птиці. [Текст] / М.М. Масліков // Мясное дело . — С.52-54.
- Способ обогащения мясных продуктов кальцием. [Текст] / Е.Г. Лопарёва // Мясная индустрия . — С.54-55.
- Способ повышения экологической безопасности говядины [Текст] / И.Д. Тменов // Мясная индустрия . — С.50-51.
- Способ увеличения сроков хранения охлаждённого мяса с DFD-свойствами [Текст] / С.Л. Тихонов, В.М. Позняковский // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.17-19.
- Способы снижения техногенного влияния мясожирового производства на окружающую природную среду [Текст] / Н.И. Белоусова // Все о мясе . — С.43-46.
- Справочник обвальщика мяса и жиловщика [Текст] : Одобрено в кач. учебн. пос. для тех. училищ / В.И. Чирятников. — М. : Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 128с.
- Справочник по проектированию технологических процессов в мясной промышленности [Текст] / Т.Б. Процюк, В.И. Руденко, В.С. Филипенкова. — К. : Техника, 1983. — 142с.
- Справочник по производству животных жиров [Текст] : Справочник / С.Г. Либерман, В.П. Петровский. — 3 изд., перераб. и доп. — М. : Пищепромиздат, 1960. — 536.
- Справочник по производству колбасных изделий и мясных полуфабрикатов [Текст] / А.Г. Конников. — 2-е изд., перер. и доп. — М. : Пищепромиздат, 1960. — 292с.
- Справочник по производству пищевых животных жиров [Текст] : Справочник / С.Г. Либерман, В.П. Петровский. — 4 изд., перераб. и доп. — М. : Пищевая пром-сть, 1972. — 488.
- Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов [Текст] / А.Г. Забашта, И.А. Подвойская, М.В. Молочников. — М. : Франтэра, 2001. — 709с.
- Справочник по разделке мяса, производству полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд [Текст] / Б.Е. Гутник, Н.Ф. Генералов, Н.К. Шигаева, В.Ф. Юрина, К.И. Генералова, А.А. Собянина; Под ред. Б.Е. Гутника. — М. : Пищевая и легкая пром-сть, 1984. — 344с.
- Справочник по разделке мяса [Текст] / А.Г. Забашта, И.А. Подвойская, М.В. Молочников. — М. : Франтэра, 2002. — 326с.
- Справочник технолога мясоперерабатывающего предприятия [Текст] : Справочник / И.И. Тимощук, А.Н. Ясевич. — К. : Урожай, 1986. — 160с.
- Справочник технолога птицеперерабатывающей промышленности [Текст] / Б.И. Никитин. — 2 изд., перераб. и доп. — М. : Пищевая и легкая пром-сть, 1981. — 320.
- Справочник. Технология производства молочных продуктов. Восстановленные (рекомбинированные) молочные продукты [Текст] // Молоко переробка . — С.48-55.
- Справочное руководство по утилизационному производству мясокомбинатов [Текст] : Справочник / С.Г. Либерман, В.П. Петровский. — М. : Гизлегпищепром, 1953. — 224.
- Сравнительные исследования смесей пищевых фосфатов аналогичного состава [Текст] / В.В. Насонова, Е.К. Туниева и др. // Мясная индустрия . — С.51-53.
- Сравнительный анализ исследования состояния влаги мясных рубленых изделиях методами ЯМР и дилатометрии [Текст] / А.И. Черевко, В.В. Жуков, В.И.и Митхайлов // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.185-186.
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
|
