Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Харчові виробництва

Виробництво молока та молочних продуктів

Підтеми:

• Окремі процеси молочного виробництва.
• Виробництво кисломолочних продуктів.
• Виробництво морозива.
• Маслоробство.
• Сироваріння.
• Виробництво інших молочних продуктів та відходів молока.
• Теоретичні основи молока і молочних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
• Проектування молочного виробництва.
• Обладнання молочного виробництва.
• Виробництво вершків та їх переробка
• Тара і пакування молочних продуктів.
• Допоміжні матеріали (вода, харчові барвники, добавки) в молочному виробництві

Документи:

• Термовакуумная обработка молочных продуктов [Текст] / Е.Л. Яковлева, С.П. Сердобинцев // Переработка молока . — С.62-64.
• Термографический метод определения термокислотной коагуляции молока [Текст] / В.И. Брагинский, А.Л. Чеботарев, А.М. Осинцев // Сыроделие и маслоделие . — С.43.
• Техническая микробиология кисломолочных продуктов [Текст] / Н.С. Королева. — М. : Пищевая пром-сть, 1966. — 248.
• Техническая микробиология цельномолочных продуктов [Текст] / Н.С. Королева. — М. : Пищевая пром-сть, 1975. — 272с.
• Техническое регулирование в области безопасности пищевой продукции [Текст] / О.Ф. Костылева // Переработка молока . — С.42-43.
• Техніко-технологічні параметри біотехнологічної ланки "машина-тварина" процесу виробництва молока [Текст] / А.І. Фененко // Молочное дело . — С.50-51.
• Технологии молока питьевого пастеризованного [Текст] / Л.В. Голубева, О.И. Долматова, О.И. Пирогова // Переработка молока . — С.88.
• Технологии обогащения молочных продуктов натуральными ингредиентами. [Текст] / Г.А. Донская // Переработка молока . — С.42-45.
• Технологические свойства молока коров самарского типа [Текст] / В.А. Грашин, А.А. Грашин // Сыроделие и маслоделие . — С.42.
• Технологическое оборудование для производства белковых молочных продуктов [Текст] / Г.В. Крупин. — М. : МАШГИЗ, 1962. — 256.
• Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности [Текст] : Учебник для ВУЗов / Г.А. Кук, Н.И. Селиванов, Г.В. Крупин и др. — М.; Ленинград : Б. и., 1940. — 440с.
• Технология детских и диетических молочных продуктов [Текст] : Справочник / П.Ф. Крашенинин, Л.Н. Иванова, В.С. Медузов и др. — М. : Агропромиздат, 1988. — 232с.
• Технология и оборудование для производства мороженного [Текст] / Ю.А. Оленев. — 2 изд., перераб. и доп. — М. : ДеЛи, 2001. — 323с.
• Технология кисломолочных продуктов [Текст] : Учеб. пособие / В.В. Глазачев. — 2 изд. — М. : Пищевая пром-сть, 1968. — 143.
• Технология кисломолочных продуктов [Текст] : Учеб. пособие / В.В. Глазачев. — 3 изд., перераб. и доп. — М. : Пищевая пром-сть, 1974. — 120.
• Технология кулинарных изделий на основе молочного белка [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Лариса Карпунина. — Харьков : ХГАТОП, 1994. — 150с.
• Технология масляных кремов на основе маслоподобных низкожирных паст [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук;05.18.16 / Галина Дюкарева. — Харьков : ХГАТОП, 1997. — 190с.
• Технология молока и молочных продуктов [Текст] / Г.В.Твердохлеб, З.Х.Диланян, Л.В.Чекулаева. — М. : Агропромиздат, 1991. — 463с.
• Технология молока и молочных продуктов [Текст] / Г.В. Твердохлеб, В.Н. Алексеев, Ф.С. Соколов. — К. : Вища школа, 1978. — 408.
• Технология молока и молочных продуктов [Текст] : Учебник для ПТУ / Н.С. Ростроса. — М. : Пищевая пром-сть, 1973. — 232с.
• Технология молока и молочных продуктов [Текст] : Учебник для учащ-ся техникумов мол. пром-сти / И.Б. Гисин, В.И. Сирик, Л.В. Чекулаева, Г.А. Шалыгина. — Изд. 2-е, перераб. и доп. — М. : Пищевая пром-сть, 1973. — 376с. + табл.
• Технология молока и молочных продуктов [Текст] : Учебник / Под.ред. А.М.Шалыгиной. — М. : КолосС, 2004. — 455с.
• Технология молока и молочных продуктов [Текст] : учебник / П.Ф. Дьяченко, М.С. Коваленко, А.Д. Грищенко, А.И. Чеботарев. — М. : Пищевая пром-сть, 1974. — 447.
• Технология молока и молочных проктов [Текст] / М.М. Казанский, М.С. Коваленко, А.И. Воробьев. — М. : Пищепромиздат, 1960. — 440.
• Технология молока на промышленной основе [Текст] / Е.И. Админ, Е.Н. Зюнкина, Б.А. Корсун и др.; Под ред. Е.И. Админа. — К. : Урожай, 1983. — 168с.
• Технология молочно-белковых продуктов [Текст] / В.Н. Козлов, А.Ф. Затирка. — К. : Урожай, 1988. — 168с.
• Технология молочного пудинга [Текст] / О.П. Сачук // Молочна промисловість . — С.32-33.
• Технология молочных жиров CORMAN [Текст] / Р. Валеев // Переработка молока . — С.44-45.
• Технология молочных продуктов: традиции и инновации [Текст] / Н.Г. Гаврилова // Переработка молока . — С.88-89.
• Технология мягких сыров [Текст] / А.М. Николаев. — М. : Пищевая пром-сть, 1980. — 215с.
• Технология полуфабрикатов на основе нежирного молочного сырья [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Елена Найденова. — Харьков : ХГАТОП, 1996. — 332с.
• Технология производства молока и говядины [Текст] / А.П. Солдатов, Л.П. Табакова. — М. : Колос, 1995. — 336с.
• Технология производства молочных продуктов вакуум-выпарные аппараты [Текст] // Молоко переробка . — С.48-55.
• Технология производства молочных продуктов. Вспомогательные системы. [Текст] // Молоко переробка . — С.46-56.
• Технология производства молочных продуктов. Масло и молочные пасты [Текст] // Молоко переробка . — С.38-49.
• Технология производства молочных продуктов. Молоко с длительным сроком хранения. [Текст] // Молоко переробка . — С.40-56.
• Технология производства молочных продуктов: ПРИЕМКА МОЛОКА [Текст] // Молоко переробка . — С.30-36.
• Технология производства молочных продуктов. Приёмка молока [Текст] // Молоко переробка . — С.46-52.
• Технология производства молочных продуктов. Реология. [Текст] // Молоко переробка . — С.46-55.
• Технология производства молочных продуктов. Сухое молоко [Текст] // Молоко переробка . — С.37-45.
• Технология производства молочных продуктов. Теплообменники [Текст] // Молоко переробка . — С.38-49.
• Технология тепловой обработки молока [Текст] : Учеб. пособие / Н.Н. Мастаков. — К. : Высшая школа, 1990. — 167с.
• Технология цельномолочных продуктов и молочно-белковых концентратов. [Текст] : Справочник / Е.А.Богданова, Р.Н.Хандак, З.С.Зобкова. — М. : Агропромиздат, 1989. — 311с.
• Технології харчової та кулінарної продукції з використанням білків молока [Текст] : монографія / Ф.В. Перцевий, П.В. Гурський, С.Л. Юрченко та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 224.
• Технологічне обладнання молочних виробництв [Текст] : Навч. посібник для студ. вищих навч. заклад. / Георгій Єресько, Марія Шинкарик, Віктор Ворощук. — К. : Фірма "ІНКОС"; Центр навч. літ., 2007. — 337 с.
• Технологічні аспекти виробництва охолоджених молочних десертів поліфункціонального призначення [Текст] / Л.М. Тележенко // Холодильна техніка і технологія . — С.58-63.
• Технологічні розрахунки у молочній промисловості [Текст] : навч. посіб. РМОіНМтСУ / Г.Є. Поліщук, О.В. Грек, Т.А. Скорченко та ін. — К. : НУХТ, 2013. — 343.
• Технологія виробництва збитих кисломолочних десертів на основі сколотин [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.І. Юдіна, В.М. Ветров // Вісник ДонДУЕТ : науковий журнал. — Донецк, 2006. — С.46-50.
• Технологія виробництва молока-стан на перспективи розвитку [Текст] / В.І. Смоляр // Молочное дело . — С.56-58.
• Технологія виробництва молока-стан та перспективи розвитку [Текст] / В.І. Смоляр // Молочное дело . — С.52-53.

8    9    10    11    12    13    14    15    16    17    18   19    20    21