Сироваріння.
Документи:
- Технологія сироваріння [Текст] : навч. посіб. / Т.В. Маляренко, Г.В. Дейниченко, І.Г. Дейнека. — Луганськ : СНУ ім В.Даля, 2011. — 164.
- Технохимический и бактериологический контроль, учет и отчетность на маслодельных и сыродельных заводах [Текст] / В.И. Шершнева. — М. : Пищевая пром-сть, 1975. — 184.
- "Тильзит" "Тильзитеру" рознь [Текст] / В. Мордвинова // Сыроделие и маслоделие . — С.20-21.
- Тофу - оригинальный соевый сыр [Текст] // Молочное дело . — С.22.
- Увеличение сроков хранения мягких и рассольных сыров в новой упаковке [Текст] / И.А. Роздов, Е.А. Орлова, Е.А. Большакова // Сыроделие и маслоделие . — С.33-34.
- Удачное решение для сыроделов [Текст] / М.Н. Кузнецова // Переработка молока . — С.60-61.
- Удивительный мир воды в молоке. Роль воды в процессе преобразования молока в сыр [Текст] / И. Мироненко // Сыроделие и маслоделие . — С.6-9.
- Удосконалення технології виробництва кисломолочного сиру, виготовленого із козиного молока [Текст] / Т.М. Рижкова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.318-325.
- Удосконалення технології сиркових виробів із зерновими інгредієнтами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Олена Онопрійчук. — К., 2008. — 22с.
- Удосконалення технології сиру кисломолочного із застосуванням високотемпературного оброблення молока [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.16 / Олена Кострицька. — К., 2009. — 20с.
- Украинский рынок сыра [Текст] / В.Д. Винтоняк // Продукты питания . — С.52-58.
- Украинское производство натуральных пищевых красителей [Текст] // Молочное дело . — С.18-19.
- Український Пекоріно [Текст] / М. Петров // Продукты и ингредиенты . — С.46-47.
- Українські сирні плавлені продукти [Текст] / Г.П. Дмитровська // Молоко переробка . — С.14-16.
- Улучшение качества сыра "Осетинский " [Текст] / Ж.А. Власова, Б.Г. Цугкиев // Сыроделие и маслоделие . — С.40-41.
- Ультрафильтрация молока в производстве сыров и белковых концентратов [Текст] / А.Ф. Зябрев // Переработка молока . — С.24-26.
- Ультрафильтрация - революция в производстве мягких сыров [Текст] / Д.В. Остоухов // Сыроделие и маслоделие . — С.42-43.
- Упакованные мягкие и рассольные сыры и их преимущества [Текст] // Молоко переробка . — С.12-14.
- Упакованны мягкие и рассольные сыры и их преимущества [Текст] / О. Богач // Молоко переробка . — С.10-13.
- Усовершенствование технологии упаковки сыра в пленку без обсушки [Текст] / А. Приболотный // Молоко переробка . — С.28-29.
- Успешные продажи сыра = увеличение производства [Текст] / А. Соллогуб // Переработка молока . — С.10-12.
- Установка марки Т-1 для посолки сырного зерна в потоке. [Текст] // Молочная промышленность . — С.64.
- Установка производства сырного зерна [Текст] // Переработка молока . — С.17.
- У сырных прилавков Рима [Текст] / Б.М. Двинский // Сыроделие и маслоделие . — С.44-45.
- Факторы, влияющие на качесвто плавленых сыров [Текст] / Т.И. Ильяшенко // Молочное дело . — С.48-51.
- Факторы, влияющие на качество сычужных сыров, или напоминания мастерам-сыроделам [Текст] // Молочное дело . — С.54-55.
- Фасованный сыр - это актуально! [Текст] / М. Петрова // Сыроделие и маслоделие . — С.14-15.
- Ферментация сыровотки заквасками прямого внесения [Текст] / Т.И. Шингарёва // Молочная промышленность . — С.32.
- Ферментизированная молочная сыворотка [Текст] / Н.Б. Гаврилова // Молочная промышленность . — С.30.
- Ферментные препараты [Текст] / А. Поддубная // Переработка молока . — С.11.
- Ферментный препарат Энзи-микс для мягких сыров [Текст] / О.В. Ларичев // Переработка молока . — С.43.
- Ферменты для коагуляции молока в сыроделии [Текст] / С.С. Колесникова // Молочное дело . — С.50-52.
- Ферменты для коалуляции молока в сыроделии [Текст] / С.С. Колесникова // Молочное дело . — С.50-51.
- Ферменты животного происхождения для производства сыра. [Текст] / С.С. Колесникова // Мясное дело . — С.30-31.
- Ферменты животного просхождения для производства сыра. [Текст] / С.С. Колесникова // Молочное дело . — С.58-59.
- Ферменты и культуры DVS - гарантия качества и увеличения выхода сыров [Текст] / Ю.Н. Келяшова // Переработка молока . — С.18-19.
- Фета с кислинкой [Текст] / И. Золюк // Молочное дело . — С.26.
- Фигурные сыры высокая прибыль - незначительные капиталовложения [Текст] // Молоко переробка . — С.20-22.
- Фигурные сыры [Текст] / Е.Г. Велков // Переработка молока . — С.40-41.
- Физико - химические аспекты производства поликомпонентных продуктов сыроделия [Текст] / О.В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие . — С.24-25.
- Физико-химические свойства десертов на основе молочной сыроватки с добавлением злаковых культур [Текст] / А.М Попов // Хранение и переработка сельхозсырья . — С.57-59.
- Флагман вітчизняного сироробства [Текст] / Л. Литвиненко // Продукты питания . — С.20-21.
- Форма для содержания. Упаковка в объемах продаж йогуртов и творожных десертов [Текст] / О. Бут // Мир упаковки . — С.28-29.
- Формирование вкусового диапазона мягких сыров [Текст] / И.А. Остроухова // Переработка молока . — С.38-40.
- Формирование органолептических показателей "голубого" сыра [Текст] / И.А. Шергина // Переработка молока . — С.56.
- Формирование органолептичнских показателей сыра с ускоренным сроком созревания [Текст] / Ю.Г. Стурова // Сыроделие и маслоделие . — С.10-11.
- Формирование рисунка в мелком сыре с высокой температурой второго нагревания [Текст] / И.А. Шергина // Сыроделие и маслоделие . — С.32-33.
- Формування смако-ароматичних компонентів у сирних продуктах із замінниками молочного жиру [Текст] / Г.Ф. Насирова // Молочное дело . — С.36-40.
- Французкие сыры [Текст] / Ю. Чистова // Переработка молока . — С.14-16.
- Французские сыры [Текст] / Ю. Чистова // Переработка молока . — С.25-27.
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
|
