Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів
Підтеми:
Документи:
- Стандарт на "Консерви м'ясні. Паштети печінкові" [Текст] / Л.У. Вольцеховська // Мясной бизнес . — С.107.
- "Старые песни о главном" или Современные принципы разработки рецептур мясных изделий [Текст] / Баль Прилипко // Мясное дело . — С.36-40.
- Створення м'ясних січених виробів зі стабільними показниками якості [Текст] / Н.В. Мурликіна, М.О. Янчева, О.І. Упатова // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : тез. доп. міжнарод. науково-практич. інтернет-конфер. 13-14 травня 2013 р. / Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.179-180.
- Стратегия кооперации: укрупнение и эффективность малыми средствами [Текст] / О. Ровни, Н. Матвеева // Все о мясе . — С.32-35.
- Стратегия развития мясоперерабатывающей компании на высококонкурентном рынке. [Текст] / В.Г. Балашов // Пищевая промышленность . — С.36-37.
- Структура и основные положения нового стандарта "Мясо. Разделка говядины на отрубы" [Текст] / А.Б. Лисицын // Мясная индустрия . — С.14-16.
- Структурно-механические свойства измельченного шпика [Текст] / А.И. Черевко, Л.А. Скурихина, Л.Р. Димитриевич, Л.В. Терещенко // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.245-246.
- Структурно-параметрическое моделирование инфракрасной термообработки мясных продуктов. [Текст] / Ю.А. Ивашкин // Мясная индустрия . — С.37-39.
- Структурообразователи. Разработка мясопродуктов из свинины с использованием структурообразующих компонентов [Текст] / В.В. Рашкевич // Мясной бизнес . — С.32-33.
- Структуры, подобные мясу. Гидроколлоиды и соевые протеины представляют новые возможности в производстве продуктов здорового питания [Текст] / Б. Фредерик // Мясной бизнес. №11 , 2008. — С.72-73.
- Субпродукты и их оброботка [Текст] / Л.М. Рейн, Е.В. Грицай. — М. : Пищевая пром-сть, 1970. — 95.
- Сучасні вимоги до яловичини та телятини [Текст] / О.М. Якубчак // Мясной бизнес . — С.70-71.
- Сучасні наукові підходи до якості та безпеки м'яса [Текст] / Якубчак О. М., Таран Т. В., Мельник М. А. // Безпека життєдіяльності . — С. 28-32.
- Сучасні способи інтенсифікації посолу м'ясної сировини [Текст] / Л.В. БальПрилипко, М.Ф. Перехейда // Мясное дело . — С.12-13.
- Сучасні тенденції використання односортного жилованого м'яса [Текст] / Н.Р. Джурик // Мясное дело . — С.63-65.
- США на мировом рынке мяса [Текст] / А.С. Терентьева // США. Канада. Экономика. Политика. Культура . — С.90-105.
- Сырокопченые колбасы с комплексными добавками [Текст] / О.С. Корнеева, Н.М. Ильина, Е.А. Мотина // Мясная индустрия . — С.19-22.
- Сырокопченые колбасы с натуральными биокорректорами [Текст] / Е.В. Кунташов, М.И. Правдивцева, Н.М. Птичкина // Пищевая промышленность . — С.16-17.
- Сырьевая балансная модель мясоперерабатывающего предприятия [Текст] / С.А. Шутов // Мясная индустрия . — С.71-72.
- Тема номера: "Животные и соевые белки на рынке мясопереработки" [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.30-36.
- Тенденции до зниження? [Текст] // Харчова і переробна промисловість . — С.11.
- Тенденции механизации мясной промышленности [Текст] / В.И. Ивашов // Мясные технологии . — С.38-40.
- Тенденции мировой торговли мясом. Ситуация в Европе [Текст] // Мясной бизнес . — С.19-23.
- Тенденции развития конкурентоспособного производства мясной продукции на примере Орловской области [Текст] / О.А. Брыкля // Все о мясе . — С.32-35.
- Тенденции развития российского рынка баранины [Текст] / М.Б. Кузьмичёва // Мясная индустрия . — С.6-10.
- Тенденции развития российского рынка мясных полуфабрикатов [Текст] / М.Б. Кузьмичева // Мясная индустрия . — С.4-8.
- Тенденція розвитку ринку м'яса та м'ясопродуктів в Європейському Союзі та Україні [Текст] / Л.В. Черкашина, Н.В. Калініченко // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : Збірник наукових праць: Вип.1(5) У 2 т. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.130-136.
- Теоретическая разработка способа обезвреживания мяса животных вынужденного убоя [Текст] / П.Л. Пахомов, Л.Р. Димитриевич, А.М. Набокова, Л.А. Касилова // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.148-150.
- Теоретические и практические аспекты производства инжектированных и реструктурированных мясопродуктов [Текст] / А. Ярмолюк // Food & Drinks. Продукты и напитки. №10 , 2005. — С.104-105.
- Теоретична розробка засобів знешкодження м'яса худоби вимушеного забою [Текст] / П.Л. Пахомов, Л.Р. Димитрієвич, А.М. Набокова // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2001. — С.199-205.
- Теория термической обработки мясопродуктов [Текст] / А.М. Бражников. — М. : Агропромиздат, 1987. — 271с.
- Тепловое оборудование колбасного производства [Текст] / А.И. Пелеев, А.М. Бражников, В.А. Гаврилова. — М. : Пищевая пром-сть, 1970. — 384с.
- Термическая обработка мясных изделий [Текст] / А.И. Жаринов // Мясной бизнес . — С.100-102.
- Термическая обработка мясных продуктов [Текст] / С.А. Нечипоренко // Мясное дело . — С.22-24.
- Термическая обработка мясных продуктов [Текст] / С.Б. Вербицкий, В.В. Шевченко // Мясной бизнес . — С.58-65.
- Техника безопасности на мясоперерабатывающих предприятиях [Текст] / Л.Н. Шашилова. — М. : Пищевая пром-сть, 1972. — 149.
- Техническое нармирование труда в мясной и молочной промышленности [Текст] / Н.Я. Калита. — М. : Пищевая пром-сть, 1971. — 374.
- Техническое регулирование отрасли начинаеться здесь [Текст] / О.А. Кузнецова // Все о мясе . — С.40-41.
- "Технологизмы" мясного производства [Текст] / А.И. Жаринов, М.П. Воякин // Мясная индустрия . — С.30-33.
- Технологии компании "Продукты питания" для переработки мяса [Текст] / Д. Имамович // Пищевая промышленность . — С.50-51.
- Технологии проиводства натуральных мясных полуфабрикатов для жарки из мяса повышенной жесткости [Текст] / А.А. Простаков, И.Х. Шукуров // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.405-406.
- Технологические аспекты переработки условно годного мяса [Текст] / Л.Р. Димитриевич, С.В. Семенист, Л.Р. Ибрагимова // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.321.
- Технологические аспекты современного производства мясных продуктов [Текст] / А. Тонков // Мясные технологии . — С.33-36.
- Технологические аспекты создания мясных комбинированных изделий [Текст] / Л.Н. Крайнюк, М.А. Янчева, Л.А. Скурихина, Е.А. Курская // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.42-44.
- Технологические свойства и биологическая ценность баранины. [Текст] / Я.М. Узаков // Мясная индустрия . — С.26-28.
- Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей [Текст] / Сост.: Б.С. Сенченко, И.А. Рогов, А.Г. Забашта, В.И. Бондаренко. — Ростов-на-Дону : МарТ, 2001. — 864с.
- Технологическое оборудование мясокомбинатов [Текст] : 2-е изд. испр. / Под общ. ред. С.А. Бредихина; С.А.Бредихин, О.В. Бредихина, Ю.В. Космодемьянский, Л.Л. Никифоров. — М. : Колос, 2000. — 392с.
- Технологичность, рентабельность, качество. Разработан оптимальный баланс посолочных ингредиентов в мясных деликатесах [Текст] / Е.В. Шилина // Все о мясе . — С.19-21.
- Технология и оборудование колбасного производства [Текст] : Учебное пособие / Е.П. Мищенко, Е.И. Гольдман. — М. : Пищевая пром-сть, 1969. — 303с.
- Технология и оборудование колбасного производства [Текст]. — Учекники и учебные пособия для массовых профессий. — М. : Агропромиздат, 1989. — 352с.
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
|
