Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів
Підтеми:
Документи:
- ВЕЛЕС: слагаемые успеха. [Текст] / А.В. Ильтяков // Все о мясе . — С.19-20.
- Вертикальная интеграция на рынке мяса и мясных продуктов. [Текст] / В.В. Кудрявцев // Мясная индустрия . — С.14-16.
- Весна на дворе - проблемы те же [Текст] // Мясной бизнес . — С.10.
- Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса лошадей [Текст] / Н.И. Мазур // Мясное дело . — С.46-47.
- Ветеринарно - санитарная экспертиза при переработке птицы и кроликов [Текст] : (Опыт работы Пятигорского птицекомбината) / И.К. Лебедев, В.А. Вьюшкова. — М. : Пищевая и легкая пром-сть, 1984. — 80с.
- Ветеринарно-санитарная эспертиза ливера свиней [Текст] / Н.И. Мазур // Мясное дело . — С.28-29.
- Ветеринарно-санитарная єкспертиза ливера свиней [Текст] / Н.И. Мазур, Н.И. Селюченко // Мясное дело . — С.30-31.
- Ветеринарно-санитарная єкспертиза мяса лошадей. [Текст] / Н.И. Мазур // Мясное дело . — С.44-45.
- Ветеринарно-санитарная єкспертиза мяса при заболевании свиней лептоспирозом. [Текст] / Н.И. Мазур // Мясное дело . — С.10-13.
- Ветеринарно-санитарная оценка мяса овец при энзоотической атаксии [Текст] / И.Г. Серёгин, А.М. Абдуллаева // Мясная индустрия . — С.38-41.
- Ветеринарно-санитарная характеристика и оценка продуктов убоя свиней при аспергиллотоксикозе. [Текст] / А.Т. Волков // Мясная индустрия . — С.55-57.
- Ветеринарно-санитарные требования к переработке кроликов [Текст] / Н.И. Мазур // Мясной бизнес . — С.44-50.
- Ветеринарно-санитарные требования к сырью для мясоперерабатывающих предприятий и цехов [Текст] / В.Л. Козак // Мясное дело . — С.9.
- Ветеринарно-санитарные требования к убою и обработке туш крупного рогатого скота в убойных цехах мясокомбинатов и скотобоен [Текст] / Н.И. Мазур // Мясное дело . — С.46-47.
- Ветеринарно-санітарні вимоги до технології переробки м'яса і субпродуктів. [Текст] / В. Козак // Мясное дело . — С.66-69.
- Ветеринарный контроль "заморского" мяса требует усиления [Текст] / С. Пономарев // Мясной бизнес . — С.18.
- Ветеринарный туризм. Во внешней торговле сельхозпродукцией тарифные войны чередуются с туристическим "перемирием" для осмотра мясо-молочных достопримечательностей. [Текст] // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.20-21.
- Ветчина и вареные окорока в Германии - актуальные проблемы и пути их решения [Текст] : Продолжение. Начало в №9 / Р. Давыдова // Мясной бизнес . — С.18-19.
- Ветчина и вареные окорока в Германии [Текст] : Продолжение в след. номере / Р. Давыдова // Мясной бизнес . — С.20-21.
- Взаимозависимость цветовых и спектральных характеристик NOR-, PSE- и DFD-свинины [Текст] / Т.А. Ву // Мясная индустрия . — С.33-34.
- Вивчення властивостей колагенового гідролізату [Текст] / М.О. Янчева, М.П. Головко, О.М. Малишева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.74-78.
- Вивчення впливу емульгаторів на емульгуючі властивості замороженої м'ясної сировини [Текст] / М.О. Янчева, Н.В. Мурликіна, А.І. Бударіна // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 - Харків : ХДУХТ , 2014. — С.295-297.
- Вивчення попиту на м'ясні харчові продукти [Текст] / Т.П. Кононенко, А.І. Усіна // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.401-407.
- Використання білково-мінерального комплексу у виробництві м'ясопродуктів [Текст] / В.І. Тищенко, Н.В. Божко // Мясное дело . — С.14-15.
- Використання захисних складів з метою надання додаткових бар'єрних властивостей ковбасним виробам у натуральних оболонках [Текст] / Л.Ю. Шубіна, В.М. Онищенко, Н.І. Ниценко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.303-308.
- Використання колагеномісткої сировини м'ясної промисловості [Текст] : монографія / М.О. Янчева, Л.М. Крайнюк, Л.А. Скуріхіна, О.Б. Дроменко. — Харьков : ХДУХТ, 2010. — 148.
- Використання маринадів у технології страв з м'яса підвищеної жорсткості [Текст] / С.Л. Юрченко, М.Б. Колеснікова, В.А. Большакова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.101-102.
- Використання морської капусти у виробництві функціональних м'ясних виробів [Текст] : Тези доповіді / М.О. Янчева // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.571-573.
- Використання ферментативного протеолізу м'ясної сировини колагеназою в технології заморожених посічених напівфабрикатів [Текст] / Д.А. Салтикова, М.О. Янчева, С.М. Коваленко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.100.
- Вироби з соленого м'яса. Асортимент. Сировина. Технологія [Текст] / В.М. Пасічний // Мясное дело . — С.14-15.
- Вироби м'ясомісткі - бути чи не бути? [Текст] / Є. Святківська // Мясной бизнес . — С.18-20.
- Виробничий та технологічний процеси м'ясних виробництв і застосування комп'ютерних технологій. [Текст] / І.М. Ощипок // Мясное дело . — С.12-15.
- Витаминный состав мяса от телят лимузинской породы [Текст] / И.С. Петрушко // Мясная индустрия . — С.41-43.
- "Владей и управляй" - современные управленческие технологии для мясной индустрии [Текст] / Л.Д. Манцурова // Все о мясе . — С.24-27.
- Влияние БАД кальмарин на качество мясных рубленных полуфабрикатов [Текст] / И.А. Жебелева // Пищевая технология . — С.31-32.
- Влияние вида панировки на интенсификацию процесса жарки мясных рубленых изделий [Текст] / А.И. Черевко, В.М. Михайлов // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.3-4.
- Влияние гуммиарабика на эмульсионные свойства животных белков. [Текст] / Э.С. Токаев // Мясная индустрия . — С.39-41.
- Влияние кормовой добавки "Сувар" и убойные показатели и качества мяса свиней [Текст] / Н.И. Кульмакова // Мясная индустрия . — С.66-68.
- Влияние кризиса на потребительское поведение россиян и ассортиментную политику предприятий [Текст] / А.Н. Захаров, М.Х. Искаков // Мясная индустрия . — С.10-12.
- Влияние лактатов натрия и кальция на сохранение цвета мясного сырья [Текст] / М.Е. Жемчужников, С.В. Мурашев // Мясная индустрия . — С.62-64.
- Влияние маринования на некоторые свойства говядины [Текст] / А.Ю. Соколов // Мясные технологии . — С.32-34.
- Влияние межпородного скрещивания на качество свинины [Текст] / Л.В. Терещенко, Л.Р. димитриевич, Л.В. Кононенко // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.24-26.
- Влияние ММО на качество мясных рубленых изделий [Текст] / А.И. Черевко, А.И. Усина, Г.А. Винокуров // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.75-81.
- Влияние обработки магнитными полями на качественные характеристики пюре из моркови в процессе хранения [Текст] / Т.Н. Шапорова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.244-247.
- Влияние посола pse-свинины с разной степенью автолиза на физико-химические показатели мясного сырья [Текст] / Л.Ю. Шубина, З.П. Карпенко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.257-259.
- Влияние пропионокислых бактерий на физико-химические процессы при посоле мяса [Текст] / И.С. Хамагаева // Все о мясе . — С.12-13.
- Влияние различных факторов на срок и качество хранения мясных продуктов. [Текст] / Л.В. БальПрилипко // Мясное дело . — С.53-55.
- Влияние ростстимулирующих средств на формирование мясной продуктивности и качественных показателей мяса бычков [Текст] / М.Е. Спивак, А.Н. Струк, Д.А. Ранделин, Т.А. Миттельштейн // Все о мясе . — С.56-58.
- Влияние скрещивания на мясную продуктивность быков и качественные показатели их мяса [Текст] / Д.А. Ранделин // Все о мясе . — С.34-36.
- Влияние степени измельчения на функционально-технологические свойства мякотных свиных судпродуктов [Текст] / Л.Р. Димитриевич, Л.В. Терещенко, Л.А. Скурихина // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.65-67.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
|
