Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Харчові виробництва

Виробництво смакових продуктів

Підтеми:

• Чайне виробництво.
• Виробництво кави.
• Тютюнове виробництво.
• Виробництво синтетичних смакових речовин.
• Виробництво пряностей та приправ.

Документи:

• Пряно-ароматические растения СССР и их использование в пищевой промышленности [Текст] / Под ред. д-ра биол. наук проф. М.М.Ильина, канд. техн. наук С.Н.Суржина. — М. : Пищепромиздат, 1963. — 432.
• Пряности. Специи. Приправы [Текст] : [Справочник] / Ред. Г.П. Быков. — Смоленск : Русич, 1999. — 624с.
• Пряности [Текст] : Справочное издание / 2 изд., перераб. и доп. — К. : Урожай, 1995. — 192с.
• Пряности [Текст] : Справочное издание / Г.М. Рыбак, Л.Р. Романенко, О.А. Кораблева. — К. : Урожай, 1989. — 192с.
• Пути улучшения качества сигаретных фильтрующих материалов и фильтров [Текст] / Г.А. Богдан // Пищевая промышленность . — С.52.
• Разработка рецептур низкокалорийных соусов майонезных на основе сапонинов SAPONARIA OFFICINALIS L. [Текст] / Е.В. Масленникова, Т.А. Сидорова, Е.И. Черевач // Масложировая промышленность. . — C.29-30.
• Разработка технологии белковых соусов для функционального питания [Текст] / С.М. Доценко, О.В. Скрипко, Н.Л. Богданов // Масложировая промышленность. . — С.24-27.
• Разработка технологии смесей сухих функциональных для производства эмульсионных соусов [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Марина Колесникова. — Харьков : ХГАТОП, 2002. — 287с.
• Разработка технологий майонезных соусов 25, 15 и 10%-ной жирности, обогащающие токоферолом, про- и пребиотиками [Текст] / Е.К. Байгарин, Э.В. Морина, К.Д. Горшунова и др. // Масложировая промышленность. . — С.18-22.
• Растительные красители для кондитерской промышленности [Текст] / Н. Лебедев // Пищевая промышленность . — С.58-60.
• Реологические показатели сухих и восстановленных молочно-белковых концентратов [Текст] / В.А. Ермолаев, Д.В. Доня, А.В. Шилов // Сыроделие и маслоделие . — С.44-45.
• Реологические характеристики новых промышленных соусов [Текст] / А.И. Черевко, Л.П. Малюк, Л.К. Карпенко // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.239-240.
• Розробка технології емульсійних соусів з пастоподібною структурою [Текст] / В.А. Большакова // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 1999. — С.52-56.
• Розробка технології сумішей сухих функціональних для виробництва емульсійних соусів [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.16 / Марина Колеснікова. — Харків, 2002. — 19с.
• Сахар может быть и другом, и врагом [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество . — С.26-27.
• Современные технологии приготовления соуса майонез на предприятиях общественного питания [Текст] / И.Ш. Шумилова // Масложировая промышленность. . — С.14-15.
• Создание вкусных и безопасных продуктов для детской аудитории [Текст] / Е.В. Борисенко, С.А. Климова // Пищевая промышленность . — С.36-37.
• Солодовый экстракт (Мальц-Экстракт) [Текст] / Я.М. Зильбер // Пищевая промышленность . — С.414-418.
• Сортировка и дигустация чая [Текст] / И.И. Галдавадзе. — М. : Пищевая пром-сть, 1972. — 92с.
• Соуси емульсійного типу із використанням добавки збагачувальної білково-мінеральної [Текст] / М.П. Бакіров, М.П. Головко, Т.М. Головко, Н.О. Гайдар // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.129-130.
• Соусы и пряности [Текст] / А.Т. Морозов. — М. : Экономика, 1973. — 136с.
• Специи и пряности [Текст] / Г.В. Лавренова, В.К. Лавренов, Ю.В. Лавренов, В.Д. Онипко. — Донецк : Сталкер, 1999. — 368с.
• Структуризація кристалів солі заданої форми під впливом моделей пірамід [Текст] / О.В. Мячиков, А.М. Чуйко, Р.Я. Томашевська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.330-336.
• Суповые приправы [Текст] / И. Зек // Общественное питание . — С.24-25.
• Технологические процессы и машины для призводства зеленого чая [Текст] : Учебное пособие для ФПК / В.Н. Пруидзе. — М. : Агропромиздат, 1990. — 128с.
• Технология кофепродуктов [Текст] / Ф.Г. Нахмедов. — М. : Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 184с.
• Технология майонезов и майонезных соусов на основе белковых изоляторов из нута [Текст] / Ю.А. Тырсин, И.Л. Казанцева и др. // Масложировая промышленность. . — С.19-25.
• Технологія соусів емульсійного типу з використанням борошна вівсяної та перлової круп [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.16 - технологія продуктів харчування / Інна Чоні. — Х : ХДУХТ, 2007. — 18.
• Технологія соусів емульсійного типу з використанням борошна вівсяної та перлової круп [Текст] : Дис....канд. техн. наук: 05.18.16 - технологія продуктів харчування / Інна Чоні. — Полтава : ПУСКУ, 2007. — 238с.
• ТМ "Королівський смак" как национальная традиция [Текст] // Мир продуктов . — С.10-11.
• Товароведная оценка антиоксидантных фитодобавок из натуральных пряностей и майонезов на их основе [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук:05.18.15 / Вита Афанасьева. — Харьков : ХГАТОП, 2001. — 215с.
• Товарознавча оцінка антиоксидантних фітодобавок з натуральних прянощів та майонезів на їх основі [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.15 / Віта Афанасьєва. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — 19.
• Ферментация и переработка табака [Текст] / Г.М. Скиба, Г.И. Сологубов. — М. : Пищевая пром-сть, 1980. — 312с.
• Физико-химические аспекты производства майонеза в современных условиях [Текст] / Л.А. Авдонина, В.В. Амеличев // Масложировая промышленность. . — С.30-31.
• Фітодобавки із натуральних прянощів з антиоксидантною та консервуючою дією [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.А. Афанасьєва, В.В. Погарська та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.143-148.
• Химический состав, свойства и вкусовые качества бобов какао [Текст] / О.А. Харламова. — М. : Пищевая пром-сть, 1974. — 118.
• Химия табака [Текст] / М.Ф. Машковцев. — М. : Пищевая промышленность, 1971. — 272.
• Чаеводство [Текст] : [учебное пособие] / Г.И. Чхаидзе, А.Д. Микеладзе. — М. : Агропромиздат, 1991. — 206.
• Чашка кофе [Текст] / И.И. Плужников. — М. : Пищевая пром-сть, 1967. — 95с.
• Что такое аспартам? [Текст] // Питание и общество . — С.27.

1    2