Кондитерське виробництво.
Підтеми:
Документи:
- Восточные сладости [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество . — С.27.
- Вплив біологічно активних речовин кріас-домішки з оплодня гречки на антиоксидантні властивості жировмісних кондитерських напівфабрикатів [Текст] / О.М. Постнова, Г.М. Лисюк // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.82-3.
- Вплив мікробних полісахаридів на якість кондитерських виробів з пінною структурою [Текст] / М.В. Артамонова, О.В. Самохвалова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.336-341.
- Вплив споживчого капіталу на формування корпоративної системи стратегічного планування кондитерських підприємств [Текст] / Е.Е. Ібрагімов // Маркетинг і менедмент інновацій . — С.218-228.
- Вплив шроту зародків пшениці та бурякових волокон на перетравлюваність маффінів [Текст] / К.Р. Касабова, А.В. Зінченко, О.В. наук.кер.Самохвалова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.64.
- Вступ України у ВТО потребує випуск конкурентноспроможних кондитерських виробів, роботи вчених НУХТ у вирішенні цієї проблеми [Текст] / А.М. Дорохович // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.14-16.
- В Україні визначено кращого пекаря і кращого кондитера [Текст] / Г.Н. Кулічкін // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.14-15.
- Выбор сырья для мюсли-батончика. [Текст] / И.Ю. Резниченко // Пищевая промышленность . — С.68-69.
- Глазури и стабилизаторы от "Шоколадницы". [Текст] / А.Ю. Морозова // Переработка молока . — С.49.
- Глобальные тенденции в производстве кондитерских изделий [Текст] // Кондитерское производство . — С.6-9.
- Глюкозно-фруктозный сироп-новый продукт на пищевом рынке Украины. [Текст] / Е. Богданов // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.74-78.
- Дворец чудес "Красного Октября" [Текст] / И.А. Скворцова, Д.Г. Богданов, Е.В. Кауц // Кондитерское производство . — С.12-15.
- Декоративная пудра [Текст] / В. Ткаченко // Хлебопродукты . — С.66-67.
- Диетические вафли с подсладителем из стевии [Текст] / Н.А. Тарасенко, И.Б. Красина, Ю.Г. Денисенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.43-44.
- Диффузия кондитерских рынков [Текст] / О. Петрович // Продукты питания . — С.17-23.
- "Долго будет Карелия сниться..." [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество . — С.3.
- Домашняя сладость. Бисквит. [Текст] / А. Гусарова // Мир продуктов . — С.42-44.
- До питання визначення розчинних сухих речовин при виробництві цукатів [Текст] / В.О. Захаренко, Т.А. Непочатих, В.В. Полевич // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.283-288.
- Дослідження вмісту пектинових речовин напівфабрикатів з виноградних вичавок та визначення їх сорбційних властивостей [Текст] / Т.В. Каліновська, В.І. Оболкіна, С.Г. Кияниця // Харчова наука і технологія . — C. 69-74.
- Дослідження впливу кріас-домішки з навколоплідника гречки на окислювальну стійкість жирів для борошняних кондитерських виробів [Текст] / О.М. Постнова, Г.М. Лисюк // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.78-81.
- Дослідження впливу мікробного полісахариду ксампану на властивості безборошняного тіста для мафінів [Текст] / О.В. Самохвалова, К.Р. Касабова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.114-116.
- Дослідження впливу традиційних та нетрадиційних цукрозамінників на утворення бісквітного тіста [Текст] / В.В. Дорохович, В.М. Ковбаса // Харчова наука і технологія . — С.52-54.
- Дослідження критичної концентрації гелеутворення каррагінанів з метою розробки десертної продукції [Текст] / П.П. Пивоваров, Ю.М. Хацкевич, О.С. Мостепанюк, Н.Г. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.68-70.
- Дослідження реологічних властивостей розчинів пектинів, альгінату натрію та їх комплексів [Текст] / Ю.В. Камбулова, І.О. Соколовська // Харчова наука і технологія . — С.68-73.
- Дрожжи, выделенные из кондитерских изделий [Текст] / Д.П. Улаханова, И.Б. Леонова, Г.Г. Жарикова // Кондитерское производство . — С.27-28.
- Экзотическая плитка [Текст] / Ф. Парк // Питание и общество . — С.16.
- Экстракт Saponaria officinalis L. в технологии производства сбивных кондитерских изделий [Текст] / И.С. Клочкова, Т.П. Юдина, Е.И. Черевач // Кондитерское производство . — С.12-15.
- Эмульсии и пены: строение, получение, устойчивость [Текст] / Ш.А. Мухамедиев // Переработка молока . — С.30-34.
- Это нам "ЛЕГКО". Рыночная ситуация в сегменте зефиров [Текст] / О. Бут // Мир продуктов . — С.22-25.
- Ефективний замінник. [Текст] / З. Скобельська // Харчова і переробна промисловість. №1 , 2007. — C.31.
- Жири, які доцільно використовувати в борошняних кондитерських виробах для дітей, що хворіють на целіакію та цукровий діабет [Текст] / А.М. Дорохович, О.В. Бабіч // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.10.
- Жировое сырьё для производства пралиновых начинок. [Текст] / С.В. Переверзев // Кондитерское производство . — С.8.
- Жировой продукт энзимной переэтерификации для производства сахарного печенья [Текст] / О.В. Солопенкова, И.В. Матвеева, Е.Е. Дудник // Кондитерское производство . — С.14-15.
- Жировые глазури из нетрадиционного сырья [Текст] / А.И. Черевко, И.А. Поперечный // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.241-243.
- Жиры для производсва кремов на растительных маслах [Текст] / М.Л. Мазалова, Т.Н. Мирошникова // Кондитерское производство . — С.26.
- Жиры для производства начинок [Текст] / Е.Г. Камышова // Кондитерское производство . — С.11-13.
- Жиры специального назначения "Союз" и "SDS" - идеальный выбор для мучных кондитерских изделий [Текст] / Л.И. Анина // Кондитерское производство . — С.12-14.
- Закрпатське печиво [Текст] / Й.І. Погодіна, К.О. Бачо. — Ужгород : Карпати, 1994. — 208с.
- Замес теста. Способы разрыхления теста [Текст] / В. Сучкова, А. Жукова // Общественное питание . — С.34-36.
- Зарубежная кухня [Текст] / И.А. Фельдман. — К. : Реклама, 1980. — 192.
- Збагачення виробів із пісочного тіста овочевою добавкою з гарбуза [Текст] / Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцька, Л.Д. Унгурян та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.505-512.
- Збагачення кондитерських виробів рослинними добавками з нетрадиційної лікарської та пряно-ароматичної сировини [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Н.П. Максимова, С.М. Лосєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.114-116.
- Игредиенты ООО "ИРЕКС" для кондитерской промышленности [Текст] / М.Н. Панина // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.22-23.
- Игрушки-украшения из марципана для детского торта [Текст] / В. Лазутина // Питание и общество . — С.21.
- Изделия из теста [Текст] / Н.Г. Бутейкис. — М. : Экономика, 1973. — 151с.
- Изделия из теста [Текст] / Р.П. Кенгис. — М. : Госторгиздат, 1960. — 183 с.
- Ингридиенты и пищевые концентраты для кондитерского производства, год 2010 краткий аналитический обзор [Текст] / В.Е. Зеленский // Кондитерское производство . — С.6-8.
- Инновации в кондитерской промышленности [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Погарская, С.М. Лосева та ін. // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.182-184.
- Инновации в производстве "Панкейков" [Текст] / Р.Ю.Погарська Павлюк, О.А. Юрьева // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.125-127.
- Инновационные принципы технологии санитарной обработки для обеспечения безопасности кондитерской продукции [Текст] / Аксенова Л.М. // Кондитерское производство . — С.26-28.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
|
